椒鹽帶魚 食材 300克帶魚 60克面粉 各少許蒜末,、蔥末、辣椒面,、椒鹽 各適量鹽,、味精、老抽,、辣椒油 做法：
1 帶魚洗凈切塊,。 2 裝入盤中，加鹽,、味精,、老抽拌勻,，撒上面粉裹勻。 3 熱鍋注油燒熱,。 4 放入帶魚拌勻，小火炸約2分鐘至熟透撈出,。 5 鍋留底油,，倒入姜末、蒜末,、蔥末,、辣椒面爆香。 6 再倒入炸熟的帶魚炒勻,。 7 撒入適量椒鹽,。 8 翻炒炒勻。 9 再淋入辣椒油,。 10 將帶魚再拌炒均勻,。 11 盛出裝盤，撒入蔥花即可,。
豉椒炒蟶子 食材 
粉絲蒜蓉蒸扇貝 食材 300克扇貝 100克水發(fā)粉絲 30克蒜蓉 蔥花少許 各適量鹽,、雞粉,、生抽、食用油 做法：
1 粉絲洗凈,，切段,。 2 扇貝洗凈，對半切開,。 3 將切開的扇貝清洗干凈,，裝盤備用。 4 起油鍋,，倒入蒜蓉,。 5 炸至金黃色后盛入碗中備用。 6 扇貝上撒粉絲,。 7 炸好的蒜蓉加入鹽,、雞粉拌勻，澆在扇貝,、粉絲上,。 8 放入蒸鍋。 9 蓋上鍋蓋,，中火蒸約5分鐘至扇貝,、粉絲熟透。 10 揭開鍋蓋,，取出蒸好的粉絲扇貝,。 11 撒入蔥花。 12 淋入少許生抽,。 13 再澆上熱油即成,。
椒鹽基圍蝦 食材 150克基圍蝦 各適量蔥末,、蒜末,、姜末、辣椒末 各適量味椒鹽,、生粉 做法：
1 基圍蝦洗凈,，切去頭須，切開背部,。 2 完成后裝入盤內(nèi),，撒上生粉。 3 熱鍋注油,，燒至六成熱時，倒入基圍蝦,。 4 炸約1分鐘至蝦變紅,，撈出。 5 鍋留底油,，倒入蔥白,、蒜末、姜末,、辣椒末煸香,。 6 倒入基圍蝦翻炒勻。 7 撒入味椒鹽,，拌炒均勻,，再倒入蔥花。 8 將基圍蝦翻炒片刻,。 9 裝入盤中即成,。
茄汁魚片 食材 
香煎帶魚 食材 200克帶魚 10克生姜 7克蔥 各適量鹽,、味精、白糖,、嘉豪雞粉,、生抽、料酒 做法：
1 帶魚宰殺處理干凈,，切段,。 2 生姜去皮洗凈，切片,。 3 蔥葉洗凈,，切蔥花。 4 帶魚塊加適量料酒,、蔥,、姜、鹽,、味精,、白糖,、雞粉拌勻，腌漬10分鐘入味,。 5 熱鍋注油,，放入帶魚，用中火煎制片刻,。 6 用鍋鏟翻面,。 7 小火再煎約2分鐘至焦黃且熟透。 8 淋入少許生抽提鮮,。 9 出鍋裝盤即成,。
清蒸大閘蟹 食材 做法： 1 蔥洗凈,，切去尾葉。 2 生姜去皮,，洗凈切絲,。 3 生姜、蔥條放盤底,，放入洗凈的大閘蟹。 4 大閘蟹移至蒸鍋,。 5 加蓋大火蒸7分鐘,。 6 蒸熟后揭開鍋蓋。 7 取出蒸熟的大閘蟹,。 8 挑去生姜,、蔥。 9 姜絲加紅醋制成蘸料,。 10 佐以蘸料即可,。 
家常鱔魚段 食材 300克鱔魚 30克豆瓣醬 各15克青,、紅椒絲 各少許蔥白、生姜絲,、蒜末 3克鹽 各適量味精,、白糖、料酒,、生粉
做法： 1 鍋中倒入適量清水燒開,。 2 放入殺好洗凈的鱔魚，汆煮至斷生后撈出,。 3 用清水洗凈,。 4 鱔魚肉切絲。 5 裝入碗中備用。 6 姜,、蔥加入料酒,，擠出汁。 7 把蔥姜酒汁淋入鱔魚絲中,，撒上生粉拌勻腌漬,。 8 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱時,，倒入鱔魚絲,。 9 炸約1分鐘。 10 炸至鱔魚呈金黃色撈出,。 11 起油鍋,，倒入蔥白、姜絲,、蒜末,、豆瓣醬爆香。 12 放入紅椒絲,、青椒絲翻炒勻,。 13 倒入炸好的鱔魚絲。 14 淋入少許料酒提鮮,。 15 加鹽,、味精、白糖調(diào)味,。 16 翻炒均勻,，大火收汁。 17 出鍋即可,。 
姜蔥炒花蟹 食材 2只花蟹 15克生姜 20克蔥 大蒜少許 各適量鹽,、味精,、嘉豪雞粉、料酒,、生抽,、生粉、水淀粉 做法：
1 花蟹洗凈,，將蟹殼取下,，去除鰓、內(nèi)臟,，斬塊,，把蟹腳拍破,。 2 蟹塊裝入盤內(nèi)，撒上適量生粉,。 3 熱鍋注油,，燒至六七成熱。 4 倒入蟹殼,，炸至鮮紅色撈出,，再放入生姜片，倒入蟹塊,，炸約1分鐘至熟,，撈出。 5 鍋留底油,，倒入蔥白,、蒜末爆香。 6 倒入蟹塊,，加料酒,、鹽、味精,、嘉豪雞粉翻炒勻,，淋入少許生抽提鮮，倒入蔥葉,。 7 加少許水淀粉炒勻,。 8 翻炒均勻。 9 出鍋裝盤即成,。
松仁玉米炒生魚丁 食材 300克生魚 200克鮮玉米粒 100克冬筍 70克胡蘿卜 30克松仁 各少許蒜末,、姜片、蔥白 各適量料酒,、水淀粉,、鹽、味精,、白糖 做法：
1 將洗凈的冬筍切成細顆粒,。 2 洗凈去皮的胡蘿卜切成細丁。 3 再將宰殺洗凈后的生魚取肉,，去腩骨和皮,，把魚肉切成粒。 4 魚粒加入鹽,、味精,，淋上水淀粉拌至入味,，再淋入少許食用油腌漬10分鐘。 5 鍋中加清水燒開,，加入鹽,、食用油，倒入冬筍,、胡蘿卜略煮片刻,，再倒入玉米粒拌勻。 6 煮沸后撈出,。 7 熱鍋注油,，燒至三成熱，放入松仁,，小火炸1分鐘至熟,，用漏勺撈出備用。 8 再放入生魚粒,，滑油片刻,，撈出備用。 9 鍋底留油,，倒入蒜末,、姜片、蔥白爆香,。 10 加入已焯水的冬筍,、胡蘿卜、玉米炒香,。 11 加鹽,、味精、白糖調(diào)味,。 12 倒入魚粒,。 13 調(diào)入料酒。 14 倒入水淀粉炒勻,，淋入熟油拌勻,。 15 盛入盤中，撒上松仁即可,。
花蟹炒年糕 食材 2只花蟹 150克年糕 各少許姜末,、蒜末,、蔥花 各適量鹽、嘉豪雞粉,、料酒,、生粉,、水淀粉 做法：
1 花蟹洗凈，將蟹殼取下,，去除鰓,、內(nèi)臟，斬塊,。 2 把蟹腳拍破,。 3 蟹塊裝入盤內(nèi)，撒上適量生粉,。 4 熱鍋注油,，燒至六七成熱時，倒入蟹殼,，炸至鮮紅色撈出,。 5 油鍋放入生姜片，倒入蟹塊,，炸熟后撈出,。 6 年糕切塊，鍋中倒入食用油,，燒至四五成熱時,，倒入年糕，滑油片刻后撈出,。 7 鍋留底油,，倒入姜末、蒜末爆香,。 8 倒入蟹塊炸約1分鐘至熟,，撈出。倒入少許上湯,，加適量嘉豪雞粉,、鹽調(diào)味。 9 倒入年糕略炒,，加少許料酒拌炒勻,。 10 年糕炒熟,，加少許水淀粉勾芡,。 11 撒入蔥花炒勻。 12 出鍋即可,。
黃豆醬炒蟶子 食材 300克蟶子 各少許青椒片,、紅椒片,、姜片,、蒜末、蔥白 3克鹽 3克味精 3克白糖 10克水淀粉 3克老抽 各適量蠔油,、料酒,、黃豆醬、芝麻油,、食用油 做法：
1 鍋中加清水燒開,，倒入蟶子，煮至殼開,。 2 將煮好的蟶子撈出,。 3 裝入盆中，加入清水,，清洗干凈,。 4 取出洗好的蟶子，裝入碗中,。 5 用油起鍋,，倒入姜片、蒜末,、蔥白,、青椒、紅椒炒香,。 6 倒入蟶子,，加料酒炒香。 7 加蠔油,、黃豆醬炒勻,。 8 加少許清水，加鹽,、味精,、白糖翻炒入味。 9 加少許老抽,，炒勻上色,。 10 加少許水淀粉勾芡。 11 加少許熟油,，加入適量芝麻油,，炒勻。 12 盛出裝盤即可,。
青椒墨魚卷 食材 100克墨魚 120克青椒 20克紅椒 各少許蒜末,、姜片,、蔥白 各適量鹽,、味精、雞粉,、料酒,、水淀粉 做法：
1 將洗好的青椒去籽，切絲,。 2 將洗好的紅椒去籽,，切絲。 3 將已宰殺洗凈的墨魚切絲,。 4 墨魚絲加料酒,、鹽、味精抓勻,。 5 鍋中注入清水燒開,，倒入墨魚絲。 6 煮沸后撈出墨魚絲,。 7 鍋置旺火,，注油炒熱，加入蒜末,、姜片,、蔥白爆香。 8 倒入墨魚,，加料酒炒香,。 9 倒入青、紅椒拌炒至熟,。 10 鍋中加入鹽,、味精、雞粉調(diào)味,。 11 用少許水淀粉勾芡,。 12 將勾芡后的菜炒勻。 13 裝入盤內(nèi)即可,。
泡椒泥鰍 食材 180克泥鰍 50克泡椒 20克水筍片 15克姜片 枸杞,、蔥白少許 各適量鹽,、味精、料酒,、蠔油,、水淀粉 做法：
1 泥鰍宰殺洗凈,，加少許鹽,、味精,、料酒拌勻腌漬。 2 將泥鰍放入七成熱的油鍋中,。 3 慢火浸炸2分鐘至熟,，撈出。 4 鍋底留油,，倒入姜片,、水筍絲、蔥白爆香,。 5 倒入炸熟的泥鰍,，加少許料酒、鹽,、味精,、蠔油翻炒調(diào)味。 6 倒入泡椒炒勻,。 7 加水淀粉勾芡,。 8 翻炒勻。 9 裝盤即成,。
韭黃炒蝦仁 食材 250克韭黃 150克蝦仁 20克青蒜苗段 紅椒絲少許 2克鹽 1克味精 各適量水淀粉,、料酒
做法： 1 將洗凈的韭黃切段,。 2 再把洗好的蝦仁從背部劃開。 3 蝦仁加鹽,、味精,、水淀粉抓勻，倒入少許油腌漬3～5分鐘入味,。 4 鍋置旺火,，注油燒熱，倒入蝦仁滑油片刻撈出,。 5 鍋留底油,，倒入青蒜苗、紅椒絲炒,。 6 再倒入韭黃和蝦仁炒勻,。 7 加入鹽、味精,、料酒,。 8 炒至入味。 9 盛入盤內(nèi)即可。 喜歡橘子的話就關(guān)注,、點個贊,、轉(zhuǎn)發(fā)吧！ |
