堂食選址決定生死！外賣排名決定單量,！這兩個(gè)不同的消費(fèi)場景卻有一個(gè)共同的決定因素,，那就是流量！

先有流量,，然后才會(huì)有顧客,。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，餐飲商家也明顯察覺到流量趨勢,，開始有所行動(dòng)。如：常見的電視廣告,、地鐵公交廣告,，還有的商家會(huì)在當(dāng)?shù)孛朗程柾斗艔V告，北上廣深等一線城市比較常見,。外賣則是使用點(diǎn)金推廣和買排名等方式,。

而這些方式都是高成本的流量獲取方式,，并且效果也會(huì)遞減,！

對于商家而言，還存在著另一個(gè)巨大的流量入口,那就是餐廳“小程序”,。

小程序有什么樣的區(qū)別,？目前我們使用的在線點(diǎn)餐的軟件全都是微網(wǎng)站的形式，而小程序則不是,！

再來看一組數(shù)據(jù),，國內(nèi)小程序已超過100萬個(gè)，消費(fèi)者習(xí)慣已經(jīng)建立,！

此前在中曾詳細(xì)介紹過小程序,，時(shí)隔一年，讓我們來看一下小程序?qū)Σ惋嬌碳矣心男┯梅ǎ⌒〕绦蚰軒Ыo餐飲商家什么,？

遠(yuǎn)程自助點(diǎn)餐

提高堂食運(yùn)營效率

“顧客排隊(duì)點(diǎn)餐,，店員一對一服務(wù)”是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)運(yùn)營的常態(tài)，再加上點(diǎn)餐過程中雙方溝通,、顧客思考和選擇的時(shí)間,，一定程度上加重了商戶的運(yùn)營成本。而小程序提供的“遠(yuǎn)程自助點(diǎn)餐”,，則可以說是給商戶帶來了另一種選擇,。

商戶上線“遠(yuǎn)程自助點(diǎn)餐”功能后，越來越多的顧客在小程序中自助選店點(diǎn)餐,，通過微信支付便捷買單后,，到選定門店取餐，無需到店排隊(duì)點(diǎn)餐,。

除了“遠(yuǎn)程自助點(diǎn)餐”外,，小程序還能夠?qū)崿F(xiàn)“餐食提前預(yù)訂”功能，在減少門店運(yùn)營成本的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步幫助商戶預(yù)估銷量,，提前進(jìn)行充足備貨。

顧客可預(yù)訂當(dāng)天或第二,、第三天的餐食,，并可自主選擇具體的取餐時(shí)間，到點(diǎn)直接于門店取走即可,。

通過小程序便捷的“提前預(yù)訂”,，門店非但不用在就餐高峰時(shí)間段耗費(fèi)巨大的人力成本，還可以根據(jù)預(yù)訂情況提前進(jìn)行準(zhǔn)備,，把運(yùn)營工作安排得更為合理,。

沉淀外賣用戶

2017年美團(tuán)在線商戶超270萬，外賣競爭日益激烈,，流量獲取成本越來越高,！并且伴隨著平臺(tái)的高提成，餐廳外賣舉步維艱,，低利潤空間使得餐廳無法讓顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn),。

并且流量全掌握在平臺(tái)手中，商家受平臺(tái)制約極大,，換句話說平臺(tái)的流量不屬于你,。

而聰明的餐飲企業(yè)則將平臺(tái)流量轉(zhuǎn)化為企業(yè)流量，而小程序就能辦到這一點(diǎn),。

如榴蓮披薩的樂凱撒,，很大一部分客戶就是通過其小程序進(jìn)行下單，并且復(fù)購能力強(qiáng)，其外賣平臺(tái)部分圖片都有其小程序二維碼,，將流量導(dǎo)給自己,。沒有了扣點(diǎn)壓力，樂凱撒有足夠的利潤空間做好用戶體驗(yàn),，如其自建外賣配送團(tuán)隊(duì)承諾半小時(shí)送到顧客手中,。

餐飲精耕細(xì)作時(shí)代，運(yùn)營自己的流量至關(guān)重要,！

提升外帶營業(yè)額

先來想象一個(gè)消費(fèi)場景：一群寫字樓白領(lǐng)中午下班,，由于電梯等擁堵，外賣配送時(shí)間較長,，并且他們也有到離開辦公場地小憩的需求,，他們更愿意到樓下附近的餐廳就餐。

但餐廳排隊(duì)浪費(fèi)時(shí)間也是一件令人頭痛的問題,，如果這個(gè)時(shí)候能夠提前訂餐,，到店打包就走，無疑解決了這個(gè)問題,。

曾幾何時(shí),，肯德基店內(nèi)是這樣，多少消費(fèi)者望隊(duì)卻步,。

而現(xiàn)在是這樣

這不僅僅是肯德基在餐廳增加了智能點(diǎn)餐系統(tǒng)以及外賣的分流,，同時(shí)也是因?yàn)槠浣⑿〕绦蚴沟妙櫩湍軌蛱崆包c(diǎn)餐實(shí)現(xiàn)外帶！而這些收入通通不需要扣點(diǎn),！

據(jù)了解,，深圳肯德基外帶平均收入是堂食的3-4倍。

并且顧客使用習(xí)慣一旦建立起來就不再會(huì)用美團(tuán)去訂肯德基了,！

3,、增加外送功能

顧名思義，外送就是顧客在小程序下單,，餐廳送餐到顧客手里,。有人會(huì)說，那這與外賣有什么區(qū)別,？當(dāng)然有區(qū)別

（1）沒有高額的外賣提點(diǎn)

小程序?qū)儆谧约移脚_(tái),，不會(huì)有來自第三方的提點(diǎn),，商家能有更多利潤點(diǎn)做好服務(wù)和體驗(yàn),！

（2）增加員工收入

讓閑置的店員送餐，給其相應(yīng)的配送費(fèi)用,，調(diào)動(dòng)其積極性,！若沒有多余員工，餐廳也可以選擇第三方配送.

（3）打造品牌

不要認(rèn)為餐廳小程序就只能送餐品，一些與品牌相關(guān)的周邊產(chǎn)品也可以外送,，如星巴克的杯子,、洋娃娃等，售賣與品牌相關(guān)的周邊也是打造品牌知名度的一種方式,！

運(yùn)營會(huì)員

1,、打造會(huì)員積分系統(tǒng)

小程序做積分和會(huì)員是非常容易操作的！這一點(diǎn)可參照西貝的會(huì)員系統(tǒng),！

設(shè)置積分系統(tǒng),，比如：滿一元送一積分，建立一個(gè)積分商城,，商家自行決定,。

2、精準(zhǔn)營銷

新餐飲時(shí)代,，精耕細(xì)作才能在紅海中長久生存,！

各位讀者很少有接到肯德基的售后服務(wù)電話吧，為什么,？因?yàn)榭系禄恢滥愕碾娫捥柎a,。

又有人會(huì)說，我點(diǎn)外賣,，像姚酸菜魚,、松哥等企業(yè)會(huì)打電話告知產(chǎn)品缺貨。沒錯(cuò),，他確實(shí)知道你的號碼,，但那是虛擬號碼，如同滴滴一樣,。平臺(tái)方會(huì)隨便把顧客信息給你嗎,？

所以餐廳無法獲取顧客真正號碼，而現(xiàn)在通過小程序就可以實(shí)現(xiàn),，給我們提供熟客的手機(jī)號碼,，在關(guān)鍵時(shí)刻給予維護(hù)。