在中國傳統(tǒng)認識里，用手指指人是很不禮貌的。

所以，當有人對著我們的蛋糕和面包手指指的時候,，自然是很不爽的,。

老娘辛辛苦苦做出來的蛋糕，沒讓你出錢沒叫你出力,，愛吃就吃不吃拉倒,，還給我唧唧歪歪，指這個指那個：

這奶油抹得不均勻?。?/p>

這蛋糕好樸素啊都沒什么裝飾,。

你玩了這么久烘焙就做出這個,？

沒有裱花轉臺，又不是專業(yè)練過,，蛋糕奶油也是很難抹勻的好不,？現在泥水匠一天也要三四百塊錢呢，彩妝課教你抹勻各種粉都幾千塊呢,！

學裱花是每個熱愛蛋糕的人,，在被人手指指（當面或背面的）后，奮發(fā)圖強努力鉆研的必經階段,。

而在那之前……

如果有人對我的產品有意見,，心里就會默默地想象，把那些手指指的人,，一根根手指都……

并沒有什么暴力血腥的想法,，就是受到啟發(fā)，烤出手指餅干,，做了一個美美的手指蛋糕而已,！

在沒有磨練好裱花技術前，用手指餅干裝飾蛋糕,，是很多手殘新人的機智做法,。單純的手指餅干還是會略顯呆板,，今天維維老師教大家一個手指餅干進階做法，出品顏值加分,，大氣優(yōu)雅,，口感略帶柔軟韌勁。讓那些手指指意見多多的人,，見了就收下食指豎起大拇指,，吃完乖乖服軟！

Ingredients

新鮮蛋白208克

細砂糖108克

新鮮蛋黃83克

低筋面粉100克

玉米粉8.5克

糖粉（適量）

Preparation

· 黃油事先軟化,。

· 準備裱花袋,，裱花嘴，烘焙紙,，尺子

· 一些裝飾水果及打發(fā)好的奶油,，一顆戚風蛋糕

Cooking steps

1）用中速打發(fā)冰的蛋白（可以在邊緣處看到冰晶），這樣打起來蛋白比較不會花掉,。

2）打到蛋白反白,，這時可以先下一半的細砂糖，細砂糖分兩次下主要是讓蛋糕體比較蓬松,。等蛋白的紋路比較深一點的時候下剩下的細砂糖,。

3）蛋白打發(fā)到有點倒鉤的狀態(tài)即可。

4）取一部分蛋白放到蛋黃中,，攪拌均勻,。

5）然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中，攪拌倒到7成左右加入一小部分低筋面粉和玉米淀粉的混合粉,，邊攪拌邊加粉,，直至全部粉攪拌均勻。面糊有一點稠度時就好,。

6）準備裱花袋和裱花嘴,，把面糊倒入，大概6/7分滿即可,。

ps：裱花袋轉緊,，往裱花嘴內塞入，面糊就不會容易露出來,。

兩種擠面糊方式

7）烤盤鋪上烘焙紙,，打斜擠入，面糊與面糊間有空隙也沒關系,，烘烤時也會膨脹,。

8）還有一種直的，擠法一樣。

9）平均地在面糊頂部篩上糖粉,。

10）放入烤箱預熱上火210℃,，下火150℃，烘烤15~20分鐘,。

組合

11）戚風蛋糕削掉干表皮,，把蛋糕體分成三等份。

12）抹上一層打發(fā)好的奶油,。

13）再加上一層芒果,。

14）再抹一層奶油于芒果上。

15）再蓋上蛋糕體,。重復以上動作,。

16）到最頂層的時候，向頂部和四周抹上奶油,。薄薄的即可,。

17）用尺子量下蛋糕的高度，此蛋糕高度大約7.4cm,。

18）手指餅干做稍微的修正,，高出1,2cm也沒有關系，把手指餅干在蛋糕周邊圍起來,。多余的直接剪掉~

19）在蛋糕頂部放上水果裝飾,。完成！

Tips

1,、此配方能做多少個手指餅干圍邊,？

此手指餅干約可做二顆六寸的圍邊。

（封面圖源于網絡）