小四卷

圖文 | 芋兒1

好多人都喜歡做小四卷。因為它的材料簡單好記,。所有材料的分量里都有個4 ,，做出來的成品色澤漂亮，不回縮,，不開裂,，細膩柔軟，喜歡你也快試試吧,！

原料：

低筋面粉40克,、雞蛋4個、色拉油40克,、細砂糖（蛋黃里加蛋白里）40克,、牛奶40克、淡奶油150克,、細砂糖15克

做法：

1,、材料準備。
2,、將雞蛋分離在兩個無水無油的干凈碗里,。
3、色拉油,，牛奶,，10克白砂糖（含在總量40克里）放碗里攪拌。

4,、攪打至顏色變淺,，白糖融化。
5,、篩入低粉,，攪拌均勻。
6,、分次加入蛋黃攪拌均勻,。

7、拌好的蛋黃面糊,。
8,、蛋白加幾滴白醋攪打至魚眼狀。
9,、分三次加入白糖攪打至干性發(fā)泡,。

10、取三分之一蛋白泡沫入蛋黃面糊里翻拌均勻。
11,、將拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里,，翻拌均勻。
12,、將拌好的面糊倒入鋪好油紙的模具,，震幾下。入預熱好的烤箱,，160度25分鐘,。（具體時間，溫度,，根據各家烤箱而定）

13,、烤好取出放涼。
14,、將15克細砂糖加入淡奶油里,，將淡奶油打發(fā),。
15,、將打發(fā)的淡奶油抹在蛋糕上，留2厘米不抹,。

16,、用搟面杖卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏30分鐘,。切片,。
17、成品欣賞,。

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