一,、酵素市場發(fā)展概況

軟飲料主要包含植物蛋白飲料,、碳酸飲料、茶飲料,、果汁飲料,、功能飲料,、固體飲料和包裝水。果汁包括果汁（漿）,、濃縮果汁（漿）,、果汁飲料、果汁飲料濃漿,、復(fù)合果蔬汁（漿）、果肉飲料,、發(fā)酵型果蔬汁飲料,、水果飲料及其他果蔬汁飲料等。公司主營產(chǎn)品酵素原液屬于果汁中的發(fā)酵型果蔬汁飲料,。酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì),，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能及消化食物,、修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì),。酵素可以促進(jìn)機(jī)體排便，有助于建立腸道菌群的平衡,，其含有維生素,、氨基酸、β-胡蘿卜素,、功能性低聚糖等成分,，有助于營養(yǎng)吸收，是健康產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)物,。

1,、國內(nèi)酵素行業(yè)處于發(fā)展初期，市場尚不規(guī)范

酵素起源于日本,，酵素產(chǎn)業(yè)在臺灣,、日本及歐美地區(qū)發(fā)展成熟，在國內(nèi)屬于“舶來品”,。國內(nèi)消費(fèi)者最初接觸酵素從海外代購開始,，目前從國外代購仍是酵素的主要消費(fèi)模式。國內(nèi)企業(yè)于近幾年才開始生產(chǎn)酵素,，絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)來源于臺灣和日本,，行業(yè)起步較晚，尚未形成市場規(guī)模,。目前,，國內(nèi)尚無針對酵素產(chǎn)品的任何標(biāo)準(zhǔn)，由于沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，部分商家在產(chǎn)品中添加其他成分,，很多產(chǎn)品無限夸大產(chǎn)品功效誤導(dǎo)消費(fèi)者,，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，市場較混亂,。

2,、行業(yè)研究水平薄弱，技術(shù)水平參差不齊

酵素在國內(nèi)尚屬于新興行業(yè),，從事酵素研究的科研人才較少,，酵素產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究薄弱，缺少理論支撐,，對產(chǎn)品成分和功效研究相對滯后,。酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)門檻。國內(nèi)研發(fā)實(shí)力強(qiáng),、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少,，多數(shù)酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點(diǎn),，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊,。

3、具有民族特色的酵素產(chǎn)品正占據(jù)一席之地

盡管國內(nèi)酵素行業(yè)起步晚,，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢頭較好,。“藥食同源”目前還沒有統(tǒng)一的定義,，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品,，它們之間并無絕對的分界線。我國中草藥資源非常豐富,，約有五千余種,，常用的有近千種，中醫(yī)應(yīng)用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。我國素有“藥食同源”之說,，萬物均為食，萬物均為藥,，食物與藥物同源,、同用，藥食同源植物因其具有藥物,、食物兩用的功能,，在中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)是從微觀著眼,，強(qiáng)調(diào)以營養(yǎng)素為核心,，把食物和一些藥物的營養(yǎng)成分進(jìn)行定量分析，根據(jù)測定的人體每日攝取量來判定食物或者藥物的攝入量,，從而滿足人體生理需要,。藥食同源酵素是以中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ),，采用發(fā)酵技術(shù)，溫和提高其藥性,，增強(qiáng)對人體具有營養(yǎng)作用的營養(yǎng)素,。目前市場上藥食同源酵素有姜酵素、梅子酵素,、人參酵素等,，適用人群更具針對性，消費(fèi)者認(rèn)可度較高,。

二,、酵素行業(yè)市場規(guī)模

酵素進(jìn)入我國市場的時(shí)間晚，酵素行業(yè)目前處于發(fā)展初期,，市場內(nèi)企業(yè)小而散，未形成市場規(guī)模,，行業(yè)自律組織成立時(shí)間較晚,，目前行業(yè)內(nèi)缺乏官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。2014 年全球酵素市場規(guī)模已超 50 億美元,，年增長率達(dá) 7%以上,。目前國內(nèi)的酵素市場規(guī)模尚未有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

酵素是從植物,、水果中通過發(fā)酵工藝提取出的一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì),，是維持機(jī)體正常功能以及消化食物、修復(fù)組織等生命活動(dòng)的必要物質(zhì),，它通過加快人體分解,、反應(yīng)、消化,、吸收,，刺激人體細(xì)胞分子活躍從而加速新陳代謝，并能夠把體內(nèi)葡萄糖轉(zhuǎn)變成肝糖元,，儲存,、供給人體所需能量，以達(dá)到改善人體機(jī)能的作用,，因此酵素具有一定的保健作用,。隨著人們生活習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣的改變,，人們在消費(fèi)時(shí)也已開始考慮健康這一因素,，參考市場軟飲料消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者購買飲料時(shí),，健康成為僅次于口感的考慮因素,。

隨著目前生活節(jié)奏的加快,，大部分人都處于亞健康狀態(tài)，提高免疫力,、健康養(yǎng)生的理念已深入人心,，因此酵素的保健功能使其具有廣闊的市場空間。

亞健康是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態(tài),，表現(xiàn)為一定時(shí)間內(nèi)的活力降低,、功能和適應(yīng)能力減退的癥狀。近些年來我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，居民收入水平和物質(zhì)生活水平有了顯著提升,，但同時(shí)亞健康人群也在不斷上升。我國符合世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康定義的人群只占 15%,，另外還有 15%

的人處于疾病中,，剩下的 70%的人群均屬于“亞健康人群”。健康是人們的基本需求,，2015 年“健康中國”首次寫入政府工作報(bào)告,，體現(xiàn)了人們對健康生活的訴求和政府對居民健康的大力關(guān)注。酵素由于具備一定保健功能,，可對人體亞健康狀態(tài)進(jìn)行調(diào)理,，大規(guī)模的亞健康人群成為酵素產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對于酵素認(rèn)知的加深,，酵素產(chǎn)品將被越來越多的消費(fèi)群體接受,，有望成為亞健康人群改善健康的重要選擇。

三,、酵素行業(yè)發(fā)展趨勢

相關(guān)報(bào)告：據(jù)北京普華有策信息咨詢有限公司發(fā)布的《2018-2025年中國酵素行業(yè)市場調(diào)查及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示

1,、行業(yè)規(guī)范程度提高，行業(yè)集中度提升

目前酵素行業(yè)企業(yè)小而散,，行業(yè)未建立產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，市場上產(chǎn)品魚龍混雜。隨著酵素生產(chǎn)日趨規(guī)?；?、專業(yè)化，市場消費(fèi)升級,，傳統(tǒng)的,、產(chǎn)能低下、創(chuàng)新能力低的小企業(yè)將被淘汰,，行業(yè)規(guī)范程度提高,，行業(yè)集中度提升。

2,、自主品牌崛起

盡管酵素行業(yè)在國內(nèi)處于發(fā)展初期,，本土深入人心的酵素品牌少,。隨著消費(fèi)者對酵素產(chǎn)品的認(rèn)知加深，行業(yè)規(guī)范程度的提升,，國內(nèi)酵素生產(chǎn)企業(yè)依據(jù)本土豐富的果蔬,、中草藥原料，生產(chǎn)具有民族特色的酵素產(chǎn)品,，消費(fèi)者對自主生產(chǎn)的酵素產(chǎn)品更加認(rèn)可,，自主品牌崛起。

3,、銷售渠道的創(chuàng)新和改變成為增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力的重要因素

酵素作為消費(fèi)品,，銷售力是企業(yè)生存的重要因素。目前銷售渠道能遍布全國的酵素企業(yè)數(shù)量較少,，大部分品牌僅具有區(qū)域優(yōu)勢,，同時(shí)隨著年輕一代成為消費(fèi)主力，其消費(fèi)習(xí)慣以線上和線下相結(jié)合為主,，傳統(tǒng)的線下推廣銷售模式較單調(diào),，互聯(lián)網(wǎng)成為展示、引流和銷售的重要平臺,，線下實(shí)體店成為網(wǎng)絡(luò)銷售平臺的重要體驗(yàn)中心，快速建設(shè)營銷渠道有利于企業(yè)市場份額的提升,。