椰蓉蔓越莓冰皮月餅

這個配方做出來的冰皮軟糯爽滑,，就算放在第二天也不會硬,，下面的分量可以做16個45克的冰皮月餅,。

• 簡單
• 一小時
• 甜味
• 蒸

食材明細(xì)

主料

• 水磨糯米粉54g
• 粘米粉54g
• 澄面36g
• 玉米油25g
• 細(xì)砂糖33g
• 牛奶250g

輔料

• 餡料320g

椰蓉蔓越莓冰皮月餅的做法步驟

• 1.

• 將椰蓉蔓越莓餡分成每個20克，一共16個,，搓圓備用,。
• 2.

• 將糯米粉,、粘米粉,、澄面混合后過篩，倒入細(xì)砂糖拌勻,。
• 3.

• 倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌,，拌成沒有顆粒的糊狀,。
• 4.

• 倒入玉米油拌勻,，讓面糊靜置30分鐘,。鍋里的水燒開后，將靜置過的面糊放入去蒸,，不停攪拌2-3分鐘,，待面糊的溫度上升至手溫時離火，繼續(xù)拌一會兒,。
• 5.

• 將面糊倒入不銹鋼盆里,，若不換盆，用玻璃盆蒸的話,，很難熟透,。
• 6.

• 用耐高溫保鮮膜或者碟子蓋住,，防止水蒸汽滴入,。蓋上鍋蓋，大火繼續(xù)蒸20-25分鐘,。蒸的時間較長,，鍋里的水要充足。
• 7.

• 蒸好后趁熱用筷子將它攪攪攪,，待沒那么熱的時候才戴上一次性手套將它揉成團(tuán)，放入冰箱冷藏松馳2個小時,。
• 8.

• 將餅皮分成每個25克，一共16個,。餅皮放在手心中,，用另一只手掌壓扁，放入餡料,。
• 9.

• 收口搓圓，再搓成圓柱形,，方便入模,。表面拍點(diǎn)熟糯米粉防粘，再掃去多余的粉,。
• 10.

• 50克月餅?zāi)Ｔ谑炫疵追凵仙w一下，再把月餅?zāi)Ｔ谑稚峡囊豢?，磕去多余的粉,，再把包好的面團(tuán)放入模具里，向下壓出形狀,。
• 做好的冰皮月餅放入密封盒內(nèi),，冰箱冷藏幾個小時，口感更佳呢,。