應(yīng)景做點(diǎn)冰皮月餅

中秋月圓

月餅更圓

哈哈~

烤制的從小吃到大

膩歪不說(shuō)

還麻煩

嘗試下大熱的冰皮月餅

可可味原味雙拼

抹茶味滴~





裝盒放到冰箱里冷藏才能達(dá)到最佳口感

做法如下

冰皮配料：

1,、糯米粉60克,，澄粉35克，粘米粉60克,，糖25克,，牛奶200克，色拉油30克

2,、糕粉適量（防粘用）——即炒熟或微波爐煨熟的糯米粉
餡料：月餅餡適量
另準(zhǔn)備糕粉適量

制作過(guò)程：
1、在盆里倒入牛奶,、糖粉,、色拉油攪拌均勻。
2,、將1倒入糯米粉,、粘米粉、澄面里,，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊。然后把面糊過(guò)篩2遍,。
3,、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋,，用大火蒸30分鐘,，期間需要攪拌幾次。越到最后攪拌會(huì)愈加吃力,，而且要小心蒸氣燙手哦,！

4、蒸好后的面放涼后,，揉成光潔的面團(tuán),。

5,、冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻,，不燙手即可,。但完全冷卻更好操作)，皮和餡按6:4的比例,。如制作50克的月餅,，則冰皮分成30克1份，月餅餡分成20克1份,。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘,，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊月餅餡,。
6,、用冰皮把餡包起來(lái)，并慢慢往上推,，直到把餡全部包裹住,，收口。

7,、可將揉好的冰皮分成幾份,，分別加上不同顏色的輔料，比如可可粉抹茶粉之類(lèi)的,，包的時(shí)候,，各色的冰皮各揪一點(diǎn)揉在一起，可以出現(xiàn)五彩冰皮的效果,?；蛘撸绻阆胪祽?，不想一塊塊地揉顏色進(jìn)去,，那么就象上圖中所示那樣，揉好一個(gè)白色冰皮團(tuán)后,，直接把各種天色色粉抹一縷在上面,，記得用月餅?zāi)Ｗ涌鄣臅r(shí)候，把有顏色的這面扣在表面就可以了,。

8,、月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥郏我换?，使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ?，再把月餅?zāi)Ｔ谑中目囊豢模瑢⒍嘤嗟母夥劭某鰜?lái)。
9,、把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi),！?br>10、壓出月餅形狀,。到這一步,，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅,，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用,，口感最佳。