1．包裝鑒別 
消費(fèi)者購買月餅時(shí)需注意檢查包裝的完整性,，選擇簡(jiǎn)潔,、安全、環(huán)保材料的月餅包裝,，標(biāo)準(zhǔn)的月餅包裝應(yīng)包含以下五點(diǎn)內(nèi)容：
1）生產(chǎn)企業(yè)全稱及詳細(xì)地址是否標(biāo)注清楚,； 
2）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)； 

3）配料表,、凈含量等指標(biāo)是否明示,； 
4）生產(chǎn)日期及保質(zhì)期或保存期是否標(biāo)明； 
5）包裝盒是否完好無損,，看單塊月餅包裝是否完好,。

 

2．標(biāo)簽鑒別 
月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求,。消費(fèi)者購買月餅時(shí)需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；不能只標(biāo)商標(biāo)名稱,、商品名稱,；是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔料，是否標(biāo)明色素,、香精,、防腐劑等。此外,，消費(fèi)者還要特別關(guān)注含量,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、廠名,、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào),、衛(wèi)生許可證號(hào),，避免購買到“三無”產(chǎn)品。 

3．感官鑒別 
1）色澤 
優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色,，底部紅褐色,，墻部呈乳白色，火色均勻,，皮溝不泛青,，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重,，有青溝,、崩頂現(xiàn)象。 
2）形狀 

優(yōu)質(zhì)月餅塊形圓整,，薄厚均勻,、花紋清晰、表面無裂紋,、不露餡,；劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻,、跑糖露餡嚴(yán)重,。 

3）組織 

優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟,，不偏皮偏餡,，無空洞，不含雜質(zhì),；劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬,、干裂,，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物,。 
4）滋味 
優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng),，皮酥餡軟。餡料油潤(rùn)細(xì)膩,、不發(fā)粘,，氣味清香無異味；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬,，有異味或發(fā)霉變質(zhì),。