菠菜屬于耐寒性蔬菜,，雖然一年四季都可以收獲,，但通常春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌,，而秋天的菠菜比較粗大,，更適合熟食。菠菜除含有大量鐵元素外,，還含有人體所需要的葉酸和多種營養(yǎng)素,，具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血的作用,。所以,，秋天一定要記得多吃菠菜，因為...秋天吃菠菜會讓你的腸胃功能變更好,，會讓你的抗病能力增強,！

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菠菜果仁炒飯

圖文 | 尖尖_實驗室

米飯1碗菠菜6棵雞蛋1個巴旦木5粒腰果5粒鹽適量

1. 準備食材。2. 菠菜洗凈,，鍋中加入1小撮鹽,，下菠菜焯水。3. 取出放涼一下,，放入料理打成糊,，如果干可以加點水，一點點就好,。4. 雞蛋打散成蛋液,。5. 起鍋熱油，先加入腰果和巴旦木炸出香味,，盛出備用,。6. 原鍋留底油，加入蛋液,。7. 翻炒至凝固,。8. 加入米飯，迅速炒散。9. 加入菠菜泥,，翻炒至米飯均勻的被包裹住,。10. 最后加入堅果，少許鹽調(diào)味,。11. 翻炒均勻關(guān)火即可,。

小竅門：

關(guān)于炒飯，相信每個人都有自己的心得,、習慣和喜好,。沒有爭議的一點是，用隔夜飯來做炒飯更合,。

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蒸菠菜

圖文 | 格麗思小廚房

菠菜1把香油適量鹽適量

1. 準備好所有食材,。2. 菠菜洗凈。3. 蒜切末之后加入玫瑰鹽和香油攪拌均勻,。4. 調(diào)制好的蒜末均勻倒在菠菜上,。5. 將菠菜放入蒸烤箱。6. 選擇蒸汽模式180攝氏度,，蒸10分鐘即可,。

小竅門：

1、菠菜盡量選擇有機健康的食材,。 

2,、菠菜最好不要和含鈣量高的食物一起吃，菠菜中的草酸容易和鈣生成草酸鈣,，影響鈣質(zhì)的吸收,。

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菠菜雞蛋卷

圖文 | 彩虹早餐記

菠菜一把雞蛋3個面粉60克鹽適量胡椒粉適量油適量黃瓜小半根火腿腸一根肉松適量哈密瓜適量

1. 準備好食材：菠菜，雞蛋,，面粉,。2. 菠菜洗凈切段。3. 鍋內(nèi)水燒開,，調(diào)入少量鹽,，將菠菜開水里焯一下，去掉草酸,。4. 焯好的菠菜放入料理機內(nèi),，加入適量水，打成細泥,，越細越好,。5. 菠菜汁過篩。6. 過篩后的菠菜汁,。7. 取適量菠菜汁,，打入3個雞蛋,，再加入60克面粉，適量鹽和胡椒粉,，攪拌至無顆粒,。8. 再用濾網(wǎng)過篩一次，讓蛋糊更細膩,，蛋糊的稠稀程度如圖所示勺子里的蛋液可以流下的狀態(tài),。9. 平底鍋燒熱，小火,，不用加油，直接慢慢倒入蛋液,，（蛋液不要倒太多,，大概倒進去的蛋液占整個鍋底的三分之二），然后把平底鍋拿起晃動幾下,，讓蛋液均勻布滿鍋底,。10. 小火慢煎，待底部差不多凝固,，再輕輕翻面繼續(xù)煎至兩面凝固,，就可以了。11. 做個5個菠菜雞蛋皮,。12. 準備好包裹的餡料：肉松,，黃瓜切成條，哈密瓜切條,，火腿腸切條,。13. 取一張蛋皮，上面刷少量甜面醬或者其他喜歡的醬料,；（不要刷太多哦,，會很咸的）。14. 放上準備好的餡料,，餡料也不用加太多,，否則不好包了。15. 從一邊卷起來就可以開吃了,。16. 早餐來兩卷清新又美味的菠菜蛋卷,，滿足啦！

小竅門：

過濾好的菠菜汁,，不要一次性加進去,，慢慢加，防止調(diào)的蛋糊太稠,，后面還可以加一點菠菜汁,。

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菠菜拌粉絲

圖文 | 倚蘭聽海

菠菜200g粉條1塊蒜1g枸杞1g香油2g鹽1g醬油2g醋1g芝麻1g

1. 準備好食材。2. 粉絲冷水下鍋煮熟。3. 粉絲撈出后立刻放進冷水中,，多換幾次水讓粉絲涼透,，這樣可以防止粉絲成團。4. 將菠菜洗凈切斷,，冷水鍋中加入2滴油,，水開后放入菠菜迅速焯燙撈起。5. 放入冷水中涼透,。6. 菠菜和粉絲放入一個大容器里,，加入香油、蒜,、鹽,、醬油、醋拌均即可食用,。

小竅門：

焯燙菠菜的時候加入兩滴油,，可以保持蔬菜的鮮綠不變色。

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山藥菠菜湯

圖文 | 我叫一尾魚

菠菜80g山藥50g鹽3克雞蛋1個香油幾滴

1. 準備食材,。2. 山藥去皮,。3. 山藥切成片。4. 菠菜切碎,。5. 雞蛋打散,。6. 山藥片放油鍋炒香。7. 加入一碗水和鹽燒開,。8. 雞蛋打圈慢慢倒入鍋中,。9. 放水菠菜。10. 滴入幾滴香油,。11. 出鍋,。