引導語：夏天到了,，雞蛋湯自然也成為了人們一種必備養(yǎng)生美食,，可是什么樣的雞蛋湯最養(yǎng)生呢，也許大家還是不夠了解吧,，下面小編就來手把手的教您18種既好吃又養(yǎng)生的美味雞蛋湯,，吃貨們，想吃趕快動手來學習學習吧,。

1,、雞蛋苦參湯：

原料：雞蛋1枚、苦參10克,。

做法：

1,、先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻,。

2,、用煮沸的藥汁沖雞蛋，趁熱服,，一般3次即可見效,。

營養(yǎng)功效：

主要治療感冒風熱型：發(fā)熱、微惡風寒,，或有汗出,、頭痛、鼻塞,、或有少量稠涕,、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠,，苔薄黃,，脈浮數(shù)。

2,、雞蛋歸姜湯

原料：雞蛋1枚,。

輔料：當歸15克、紅棗15克（去核）,。

調(diào)料：干姜5克,、陳皮5克、米酒20毫升,。

做法：

1,、將當歸,、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘,，去渣,。

2、將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁,，再煮沸至紅棗爛,，飲湯吃蛋棗。

營養(yǎng)功效：

主要治療痛經(jīng)氣血虛弱型：經(jīng)期或經(jīng)凈后,，小腹綿綿作痛,，按之痛減，經(jīng)色淡,、質(zhì)清稀,，面色蒼白、精神倦怠,，舌質(zhì)淡紅,，苔薄白，脈虛細,。

3,、羊肝菠菜雞蛋湯

原料：羊肝100克、菠菜250克,、雞蛋,。

調(diào)料：鹽、味精,。

做法：

1,、羊肝100克，切片,，入沙鍋內(nèi)煮熟,，然后搗爛。

2,、菠菜250克,，切段，與搗爛的羊肝同煮,，開鍋后加入雞蛋液,。

3、再開鍋后,，加精鹽,、味精即可食用。

營養(yǎng)功效：

養(yǎng)肝明目，補血養(yǎng)血,，對于夜盲癥效果最佳,。

4、雞蛋花湯

原料：母雞柳肉200克,、火腿肉50克、雞蛋清120克,。

調(diào)料：鹽6克,、胡椒粉1克,、料酒25克、味精5克、濕淀粉少許,、涼湯適量。

做法：

1,、將雞柳肉去筋砸成泥,，用涼湯成糊狀后，加入味精,、濕淀粉攪勻,，再倒入蛋清混合一起?；鹜日羰於绯赡?。

2、把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團）,，傾入調(diào)好的料,，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成,。

5,、雞蛋豆腐湯

原料：豆腐、雞蛋,。

輔料：青菜（白菜或菠菜）,、金針菇、胡蘿卜絲,。

調(diào)料：鹽,、香油。

做法：

1,、青菜洗凈切塊,，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用,。

2,、煮開一鍋水，將豆腐、金針菇,、胡蘿卜絲加入,，水開后，將蛋液緩慢倒入,，再將青菜放入,，放鹽，熄火后淋上香油,。

菜品特色：

中國家常湯品之一,，取料簡單，口味鮮美,，含豐富的營養(yǎng)成分,，老幼皆宜。

6,、雞蛋粉絲蘿卜湯

原料：雞蛋1個,、白蘿卜50克、粉絲20克,。

調(diào)料：醬油3克,、食醋5克、食鹽適量,、味精1克,、香油5克、清湯 400克,。

做法：

1,、白蘿卜去皮，根洗凈,，切成小薄片,，放盤中待用，雞蛋打入碗中,，調(diào)勻,。

2、鍋中放入清湯,、上火燒開,，加入粉絲，蘿卜片,、醬油,、食醋、食鹽,、再燒開鍋后,、甩入雞蛋液、撒入味精、淋入香油調(diào)勻,，盛入湯盆即可,。

7、西紅柿雞蛋湯

原料：西紅柿,、雞蛋,。

輔料：紫菜、發(fā)菜,。

調(diào)料：姜粉,、鹽、胡椒粉各少許,、香油少許、蔥花少許,。

做法：

1,、半鍋清水，水中放少許海米,，煮沸,。

2、一只雞蛋,，打散,，加蔥花少許。

3,、西紅柿一到兩個,，切成片，或切成小塊,。

4,、水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi),，略攪拌,，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后,，關小火,，悶3分鐘左右，加入紫菜,、發(fā)菜,，姜粉、鹽,、胡椒粉各少許,，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可,。

8,、雞蛋面片湯：

原料：面粉400克、雞蛋4個,。

輔料：青菜200克,。

調(diào)料：香油15克、醬油20克,、精鹽10克,、味精3克。

做法：

1,、將面粉放入盆內(nèi),，加入雞蛋液，各成面團,，揉好搟成薄片,，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末,。

2,、將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開,，然后把面片下入,，煮好后，加入菠菜末,、醬油,、精鹽、味精,，滴入香油即成,。

菜品特色：

面條柔軟、滑潤,，湯味鮮美,，適宜6個月以上的嬰兒食用。

9,、百合雞蛋湯

原料：百合60克,、雞蛋2個。

做法：

1,、先將百合洗凈,，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)。

2,、加水適量,，煮至蛋熟,，去蛋殼即成。

營養(yǎng)功效：

適用于肺虛久咳,。

10,、何首烏雞蛋湯

原料：雞蛋2只、何首烏5錢,。

做法：

1,、何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗,。

2,、煲一小時，取蛋去殼,，再煲片刻即成,，食蛋飲湯。

營養(yǎng)功效：

補肝腎,，益精血,，滋陰強壯，抗膽固醇,，動脈硬化,，抗病毒,。

11,、美顏雞蛋湯

原料：雞蛋一個。

輔料：腐竹皮一塊,、紅棗五顆,。

調(diào)料：冰糖適量。

做法：

1,、腐竹皮洗凈泡水至軟,，雞蛋去殼攪勻待用，紅棗去核,。

2,、用四碗水煮滾后，放入腐竹皮,、紅棗與冰糖,，用小火煮30分鐘，再加入雞蛋攪勻即可食用,。

營養(yǎng)功效：

腐竹皮是豆?jié){凝結的上層皮,，含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷,、鐵、鈉以及維生素B1,、B2等,。維生素B1、B2幫助碳水化合物,、脂肪,、蛋白質(zhì)等新陳代謝，養(yǎng)顏美膚,，同時還保護視力,，使食欲、消化正常,，維持心臟與神經(jīng)系統(tǒng)的運作,。紅棗，滋陰補血健脾,，對身體有鎮(zhèn)靜作用,，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),。

12,、牛奶雞蛋湯

原料：雞蛋2個。

調(diào)料：牛奶50克,、蔥花,、鹽、姜末,、味精,、白糖、豬油各適量,。

做法：

1,、取碗，放入蔥花,、鹽,、白糖、姜末,、豬油,，攪勻制成調(diào)汁。將雞蛋磕入另碗,，用筷子打散,。

2、鍋置火上,，放豬油燒熱,，下入雞蛋液,，炒至結塊時，加入開水,，用旺火燒至湯呈乳白色時,，加入牛奶和制好的調(diào)汁，沸后,，盛入湯碗內(nèi)即可,。

菜品鐵色：

湯汁乳白，香味醇厚,。

13,、雞蛋香菇韭菜湯

原料：雞蛋2個、香菇5朵,、韭菜50克,。

調(diào)料：植物油15克、鹽,、味精適量,、高湯500克。

做法：

1,、鍋置火上,，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟,，放入湯鍋內(nèi),。

2、香菇用溫水浸泡后,，去蒂洗凈,，切成細絲,，再用開水焯熟,，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈,，切段,、氽熟，放在大湯碗中,。

3,、湯鍋置火上，放入高湯,、鹽,；待湯開后，以味精調(diào)味,，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成,。

營養(yǎng)功效：

補氣養(yǎng)血,，尤其適用于在春季氣血兩虛者食用。

14,、肉絲雞蛋湯

原料：雞蛋2個,、熟白肉絲75克。

輔料：青菜葉(白菜,、油菜,、菠菜均可)100克、水發(fā)木耳10克,。

調(diào)料：植物油10克,、香油5克、精鹽8克,、水淀粉20克,、蔥末10克、高湯1公斤,。

做法：

1,、將雞蛋入碗內(nèi)打散；青菜,、木耳擇洗干凈,，均切成細絲待用。

2,、將油放入鍋內(nèi),，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯,、白肉絲,、青菜鷥工后加入精鹽，用水淀粉勾芡,，淋和蛋液,，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成,。

15,、豬肝雞蛋湯

原料：豬肝100克、雞蛋1個,。

調(diào)料：精鹽,、味精、蔥,、香油等少許調(diào)料,。

做法：

1、將雞蛋打入碗內(nèi),，攪勻,。

2,、將豬肝洗凈，切成薄片,。

3,、鍋內(nèi)加水適量，煮沸后,，倒入豬肝片,，然后加入調(diào)料調(diào)味，淋入雞蛋液,，煮至豬肝熟透即可,。

營養(yǎng)功效：

此湯制作簡單，蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素 A的含量豐富。清熱,、補肝,、明目。

15,、瓜條蛋花湯

原料：西瓜皮,、雞蛋、番茄,。

調(diào)料：鹽,、味精、香油,。

做法：

1,、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤,，切成細條,。

2、番茄切成片,。

3,、雞蛋打散,。

4,、湯鍋加水，放入瓜條煮開,，然后再依次下入番茄片,，淋入蛋液，加入鹽,、味精,、香油調(diào)味即可,。

16、枸杞子肉片蛋花湯

原料：枸杞子100克,、瘦豬肉10克,、雞蛋2只。

調(diào)料：生姜4片,。

做法：

1,、將豬瘦肉洗凈，切小塊,，洗凈杞子,。

2、同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘,，再打入雞蛋煮沸即可,。

營養(yǎng)功效：

1、滋陰潤燥,，養(yǎng)血補血,，明目。

2,、主治：肝腎陰虛眩暈,，證見眩暈，頭痛,，四肢麻木,，心悸腰痛，口干咽燥,，舌質(zhì)淡紅,，少苔，脈細數(shù),。

17,、肉蛋花湯

原料：剁碎牛肉200克、雞蛋50克,。

輔料：西芹50克,、番茄50克。

調(diào)料：鹽,、酒,、味精、胡椒粉各少許,。

做法：

1,、西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎,；雞蛋打入碗內(nèi)攪散,，備用。

2,、將牛肉,、清水放入鍋內(nèi)，燒滾后,，改用慢火燉煮至熟,，下入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味,，然后放入西芹末,、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁,，灑入酒即成,。

菜品特色：

湯色美觀，口味清淡,。

18,、黃金蛋包湯

原料：蛋1個。

輔料：青菜少許,。

調(diào)料：高湯1杯,、蔥花1大匙、香油少許,。

做法：

1,、挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看,，如果雞蛋的透光性不錯,，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。

2,、先準備一鍋沸水,，然后把湯匙放到水中約10秒鐘。這個動作的意義于防止蛋黏著在湯匙上,，如果我們直接把蛋打在湯匙上,，再放入熱水中，蛋煮好后就可能黏在湯匙上,。

3,、把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小,，以免蛋煮太熟,。

4,、待蛋包成型,，即可熄火,。切記不要煮太久，我們的目的只要讓蛋的外面略熟,，蛋黃還要維持濃稠狀態(tài),。

5、準備一個小碗,，把煮好的蛋包放入碗中,，這樣就是外熟內(nèi)生的黃金蛋包。

6,、舀入一些煮好的高湯,。放入一些青菜，最后撒些蔥花或者香菜,。

7,、最后再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌,。也可以在泡面的時候,，加進1個好吃的黃金蛋包，泡面就會變得更豐富喔,。