原料
三黃雞 一只、花生油,、食鹽,、雞精、蔥,、蒜,、花椒、干辣椒,、料酒,、泡紅椒、泡姜,、胡椒粉,、郫縣豆瓣醬適量
做法1.將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒,、胡椒粉,、蔥腌30分鐘以上；將泡椒切成小節(jié),、泡姜切成片 2.鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊）,，將油燒7成熱后，將雞塊倒入炸8分鐘左右,，直到可以用筷子插入雞塊,，然后撈起瀝干油備用 3.鍋中留適量油，放干花椒,、干辣椒,、大蒜，然后加入泡椒和泡姜,，炒出香味；然后加入郫縣豆瓣,，炒香后放雞塊,，調(diào)料酒. 4.起鍋之前加入雞精調(diào)味；裝盤后撒上蔥花即可
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