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鍋包肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色,、香,、味,、型，惟此菜還要加個“聲”,，即咀嚼時，應(yīng)發(fā)出類似吃苞米花時的那種聲音,。這是... 哈爾濱鍋包肉步驟1  食材,，淀粉用水泡上 步驟2  里脊改刀成7厘米長、5厘米寬,、0.2厘米厚的大片。加入鹽,，料酒,，胡椒粉腌制10分鐘 步驟3  肉片用水淀粉抓勻，胡蘿卜切絲,，香菜切段,，姜切絲，將白糖,，醋,，醬油調(diào)成糖醋汁 步驟4  鍋加油燒熱，下入肉片炸至定型,，撈出 步驟5  升高油溫至8成熱，下入肉片復(fù)炸至外焦里嫩撈出 步驟6  鍋留底油,，下入姜絲,，胡蘿卜絲煸炒 步驟7  下入炸好的肉片，翻勻 步驟8  淋入糖醋汁,，翻炒均勻,，撒上香菜，盛出 哈爾濱鍋包肉成品圖   烹飪技巧 將碼好味的肉片與稠糊拌勻,，一定要拌勻,，炸出來的肉才香脆，再一片片展開,，逐一下入鍋中,，炸至見金黃色時，撈出,，在升高油溫復(fù)炸 原創(chuàng)菜譜創(chuàng)建時間：2015-07-22 10:21:48 點(diǎn)擊展開 ↓ |
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冬至2467 
