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原料：青蝦、玉米油,、香油,、姜、蔥,、料酒,、白糖 做法： 1、將青蝦剪去蝦須和眼睛,，挑出蝦包和蝦線,，洗凈瀝干； 2,、把姜和蔥分別切成絲,； 3、不粘鍋中放油,，油量以沒過三分之一蝦身為準（半煎半炸）,，將青蝦放入，煎制的過程中用鏟子輕輕地拍壓蝦頭,，讓其浸在油中,，析出蝦油，待大蝦煎至變色后將一半的姜絲和蔥絲放在蝦身上,，另一半放在油中,； 4、待蝦殼已變得酥脆時,，順鍋邊烹入料酒,，倒入開水，沒過蝦身，加鹽和白糖（稍微多些,，做好的成品為甜咸口的）,； 5、開大火燒開,，中小火燜制3--5分鐘,，待湯汁收至濃稠后（不用干淀粉，帶自來芡）,，淋香油，起鍋,。 |
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