大連胖姐家鄉(xiāng)菜

地址：大連沙河口區(qū)南沙街89號

電話：84322708

但凡過了飯點還客滿的館子,，總有那么幾道招牌菜能讓桌桌必點！今天小編要給大家推薦的這道蔥香大蝦球,，就在人氣爆棚的胖姐家鄉(xiāng)菜有著超高的點擊率~

論菜式,，蔥香大蝦球這道菜并不出眾，說白了就是炸蝦仁,，雖不能說家家都會做,，但也絕不是一家店獨有！但是論口感,，胖姐家鄉(xiāng)菜的出品卻真真是大連街上獨一無二的好味道,！

要求高了，味道自然錯不了~蝦要活的,，蔥花必須用小香蔥,，裹蝦仁的玉米淀粉和糯米粉都有著嚴(yán)格的比例和用量，只有這樣炸出來的蝦球才能看到蝦本身的顏色,，才能擁有彈牙的口感~

然而重點來了,，其實這道蔥香大蝦球光用小香蔥是達不到蔥香撲鼻的效果的，那么胖姐家鄉(xiāng)菜是怎么做到的呢,，秘密全都告訴你,！

編導(dǎo)：靳禹

主持人：劉詩瑤

大連胖姐海鮮家鄉(xiāng)菜行政總廚 崔毅

主料：青蝦 雞蛋

調(diào)料：大蔥 香蔥 玉米淀粉 糯米粉 胡椒粉 鹽

第一步：青蝦去頭去殼

第二步：青蝦去蝦線

第三步：加鹽

第四步：加胡椒粉

第五步：腌制15分鐘

第六步：扒出蔥白

第七步：倒油

第八步：切蔥花

第九步：打一顆雞蛋

玉米淀粉和糯米粉比例1:1

第十步：放入玉米淀粉 糯米粉

第十一步：放入蔥白

第十二步：熬制蔥油

第十三步：加少許水

第十四步：倒入蔥油

第十五步：炸蝦球

第十六步：盛出