一：蘑菇湯食材：平菇200克、香菇6個,、雞蛋2個,、蔥、姜,、黑胡椒粉,、麻油 做法： 1. 蘑菇湯要用兩種蘑菇，其中一種必須是香菇,，另外一種可以是金針菇或者平菇,，香菇要切成紙片薄,，平菇要用手撕成細絲,。 2. 鍋內(nèi)放油少許，蔥切段,，姜一片切成絲,，蔥姜香菇一起下鍋炒香，黃酒少許再放平菇翻炒幾下,，加入熱的白開水一起煮開后,，調(diào)成中小火煮5分鐘 3. 然后加入淀粉勾芡再煮開，然后打入雞蛋關(guān)火,，攪拌一下,，最后放鹽,，黑胡椒粉，出鍋裝碗后加幾滴麻油即可,。 二：番茄土豆湯食材：番茄,、土豆、鹽 做法： 1. 番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁 盛在碗里 2. 土豆切片,，5毫米左右厚度,，下油鍋翻炒出香味 3. 把上述兩樣炒好的東西倒進湯鍋 倒入適量的清水 放適量鹽 煮到完全變成番茄的紅色為止，出鍋 三：蛤蜊菌菇湯食材：蛤蜊,、菌菇（香菇,、茶樹菇、蟹味菇等都可以） 做法： 1. 將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然后充分洗滌干凈備用 2. 將各類菌菇清洗干凈,摘去老蒂頭,長的切小段,備用 3. 鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態(tài),沖入500ML熱開水 4. 將菌菇用大火煮上3分鐘之后,將蛤蜊投入 5. 待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調(diào)味,關(guān)火,出鍋了 四：韓式大醬湯食材：牛肉,、豆腐,、金針菇、蛤蜊,、西葫蘆,、土豆、豆芽,、大蒜,、青椒、洋蔥,、大醬,、辣椒醬、淘米水,、油 做法： 1. 買回來的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著,，等其吐凈沙子備用 2. 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊,，洋蔥切絲,、牛肉切片、青椒切圈,、大蒜剁碎 3. 豆芽清洗干凈后擇去底部,，土豆洗凈去皮后切片,，金針菇洗凈去根部 4. 鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒,。炒到牛肉變色,，加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟后,，將牛肉洋蔥鏟出備用 5. 將第二遍的淘米水倒入鍋中,，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬,，用筷子攪拌至醬料完全溶解,，開火 6. 水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開,，加入豆腐和西葫蘆,，等到鍋再次燒開后，放入金針菇 7. 將事先炒好的牛肉放入鍋中,，加入青椒和蒜末 8. 鍋子再次燒開后,，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后,，關(guān)火即可 五:西紅柿雞蛋疙瘩湯食材：西紅柿,、雞蛋、面粉,、蔥末,、香菜模具、鹽,、香油 做法： 1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊,，蔥切末。 2. 鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可,，油熱后加入蔥末爆香,。 3. 蔥香味出來后，加入西紅柿塊兒,，翻炒半分鐘,。 4. 加入適量鹽中火翻炒,，直至炒出紅油,，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。 5. 加入半鍋清水,，大火燒開,。 6. 等待水開的過程時,，將準備好的面粉加水，用筷子一點點攪拌,，每次加一點水,，攪拌到無水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀,，無干面粉,。 7. 鍋中水開后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩,。 8. 每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌,，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住 9. 再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火,，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,，先不要攪拌。 10. 待雞蛋稍微凝固后,，用筷子輕輕攪拌,，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可,。 六：芙蓉鮮蔬湯食材：干香菇,、黃瓜、胡蘿卜,、雞蛋,、雞毛菜、蔥 做法： 1. 香菇泡發(fā),，切條,。黃瓜、胡蘿卜切丁,。香蔥剪碎斷,。雞蛋打碎。雞毛菜洗凈,，取葉子部分,。 2. 熱油，先下香蔥,，再下香菇,，然后下胡蘿卜，炒。然后加水,，燒開后加黃瓜和雞毛菜,。 3. 加鹽和蔬菜精，加入雞蛋液攪拌,，出鍋,。 七：七彩湯食材：金針菇、胡蘿卜,、香菇,、蟹肉棒、培根或火腿,、香菜,、青蔥、雞蛋,、淀粉 做法： 1. 金針菇,胡蘿卜,香菇切絲,香菜和蔥切碎沫 2. 培根/火腿切絲,蟹肉棒拉成絲 3. 鍋里熱油,把金針菇,、胡蘿卜香菇、蟹肉棒和火腿放入鍋中翻炒均勻 4. 加入水,蓋過食材即可放入發(fā)菜一起煮 5. 淀粉和水混合均勻,雞蛋也打勻 6. 煮透后加入淀粉,慢速倒入,邊倒邊拌勻,雞蛋也是如此,加入鹽調(diào)味后香菜蔥放入拌均勻 7. 出鍋后撒一些胡椒粉提味 八：南瓜湯食材：南瓜300克,、牛奶250ml 做法： 1. 南瓜去皮切小塊后蒸20分左右,，我用電飯煲蒸可能慢一些，直接用鍋蒸的話,，15分鐘左右都可以,。 2. 蒸熟的南瓜放入攪拌機中，倒入加熱的牛奶,，打成泥,，倒出來就可以吃啦。 九：番茄丸子湯食材：肉餡,、西紅柿,、雞蛋、姜,、小蔥,、鹽、雞精、豆瓣水,、淀粉 做法： 1.肉餡中放入姜末、一小勺豆瓣水（幾滴就夠了,，去腥）,、鹽、雞精,、雞蛋,、淀粉、水,，用手擠捏抓勻,。 2.西紅柿切小塊，小蔥分蔥白,、蔥綠,，蔥白切段，蔥綠切末備用,，姜切末,。 3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時,，放入姜末,、蔥白爆香后，放入切塊的西紅柿,，加少許鹽（番茄出汁更快）,，煸炒出湯，加入清水,，大火燒開后煮幾分鐘后,，將火調(diào)小。 4.準備一個小調(diào)羹,，左手抓一把肉餡,，從虎口處擠出丸子，用小調(diào)羹刮下來,，放入鍋中,。 丸子全部下鍋后，將火調(diào)到最大,，煮幾分鐘,，，然后調(diào)入鹽和雞精,，起鍋,，撒上蔥末。 十：豆腐海帶湯食材：北豆腐、海帶,、鹽,、香油 做法： 1. 海帶洗凈 按個人喜好切成絲/打成卷 隨意，北豆腐切小塊,； 2. 沸水 先入海帶煮兩三分鐘 再下豆腐一起煮5~10分鐘 加鹽調(diào)味即可,。 十一：金針菇豆腐肉片湯
食材：豬瘦肉、金針菇,、豆腐,、姜、白胡椒粉,、蔥花 做法： 1. 瘦肉切片,，用油、鹽,、白胡椒粉拌勻,，腌制20分鐘 2. 金針菇切去根部，清洗干凈,，豆腐切粗條 3. 鍋里加清水,，加入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇 4. 煮10分鐘左右后放入肉片,，煮至變色熟透,，放鹽、醬油和香油調(diào)味,，撒蔥花即可 十二:榨菜肉絲湯
食材：榨菜,、胡蘿卜、雞蛋,、里脊肉,、青菜、香蔥,、姜,、黑胡椒粉,、鹽、雞精,、淀粉,、香油 做法： 1. 豬里脊切絲，胡蘿卜切絲,，青菜切絲,，蔥切末，姜磨泥,，雞蛋打散備用 2. 鍋里放半湯匙食用油,，把蔥姜炒香,，下入肉絲煸炒至肉絲變白,。 3. 倒入胡蘿卜和榨菜炒均勻。 4. 兌四碗水,，調(diào)入鹽,，黑胡椒，燒開,，小火燉煮20分鐘,，撇去浮沫。 5. 一湯匙淀粉兌一湯匙水,，勾芡,。煮開后潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花,。 6. 關(guān)火放入青菜絲,，雞精攪拌一下即可?？梢栽谑秤玫臅r候放點香油,。 十三：鯽魚蘿卜絲湯
食材：鯽魚、白蘿卜,、姜,、陳皮、鹽,、白胡椒粉 做法： 1. 鯽魚洗凈后抹干水分,，內(nèi)膛的黑色膜要撕干凈，否則容易腥 2. 將蔥姜切片備用 3. 鍋中倒油,，油熱后將鯽魚下鍋,，將兩面煎至金黃,。要想煎魚不粘鍋，一個辦法是可以在油熱后放入少許白糖,，還有一個辦法是在鍋熱之后,，先用姜皮蹭一遍鍋，然后再倒油煎魚,。魚煎好后盛出備用 4. 炒鍋重新倒油,，油熱后下蔥姜片熗鍋，聞到味道后將煎好的魚放入鍋中,，然后加滾開的開水,，這樣湯才能是奶白色，切忌不可倒涼水 5. 然后加入切好的蘿卜絲,，一小塊陳皮（可以讓湯的味道更鮮,，沒有可不加），大火將水燒開后,，轉(zhuǎn)小火,，燉半小時左右即可 6. 出鍋后加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可 十四：冬瓜蝦皮湯
食材：冬瓜、蝦皮,、鹽 做法： 1. 冬瓜洗凈之后去瓤去皮切片,。蝦皮洗凈。 2. 鍋里倒一點油,，放入冬瓜稍微煸炒一下,。 3. 冬瓜炒軟后倒入能沒過冬瓜的水，放入蝦皮和適量的鹽,。 4. 大火煮等水燒開后轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋子煮至冬瓜變透明，然后就可以裝盤開吃啦 十五：奶油蘑菇湯
食材：黃油40g,、面粉50g,、奶油50ml、涼水800ml,、鹽,、白胡椒、培根100g,、蘑菇100g 做法： 1. 準備培根,、蘑菇,，全部切成小塊 2. 將培根蘑菇用黃油在鍋內(nèi)翻炒出焦香味，盛出 3. 將黃油在鍋內(nèi)融化,，倒入面粉,，翻炒出香味 4. 倒入涼水，并不斷攪拌,，隨著溫度升高,，湯羹會越來越濃稠 5. 開鍋時，放入炒好的培根和蘑菇,，并攪拌 6. 再度開鍋時,，倒入奶油，并不斷攪拌 7.第三次開鍋后,，放入適量鹽和白胡椒調(diào)味,，開吃！ 十六：菠菜豬肝湯
食材：菠菜,、豬肝、姜片,、枸杞,、淀粉、生抽,、鹽,、胡椒粉、香油 做法： 1. 菠菜洗凈,，切段,，枸杞用清水泡開 2. 豬肝用清水浸泡半小時，洗凈后切片 3. 加淀粉,、生抽,、胡椒粉拌勻腌10分鐘 4. 菠菜入沸水汆燙半分鐘后，撈出瀝干 5. 腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘,，撈出瀝干 6. 鍋中倒入清水或高湯煮開,，放入姜片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜,、枸杞,，調(diào)入鹽及香油即可 十七：山芋湯（地瓜甜湯）
食材：紅薯,、紫薯、糯米小圓子,、干桂花或糖桂花,、冰糖 做法： 1. 準備食材：把紅薯、紫薯洗凈削皮 2. 把紫薯,，紅薯切成小塊備用 3. 把切成小塊的紅薯紫薯放入鍋中,，倒入冷水后（水不能太多）用大火煮 4. 大火煮開用中火煮5分鐘 5. 5分鐘后山芋煮熟在鍋中放入糯米小圓子繼續(xù)煮… 6. 大約5分鐘后糯米小圓子煮熟放入適量冰糖（甜度自我調(diào)節(jié)）攪勻融化就可以出鍋啦。 |
|
|
