一,、番茄白玉菇雞蛋湯

食材

白玉菇,、番茄、雞蛋,、鹽,、油、雞粉,、料酒,、蔥花。

做法

1,、番茄用開(kāi)水燙一下剝?nèi)ネ馄で衅?，白玉菇洗凈備用，雞蛋加入一茶匙料酒調(diào)勻備用,。

2,、鍋里倒入少許底油下番茄炒香,，加入白玉菇翻炒一分鐘,。

3、加入600毫升清水大火燒開(kāi),，加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調(diào)味,，煮兩分鐘。

4,、倒入調(diào)好的蛋液燒開(kāi),，出鍋撒上蔥花即可。

二,、平菇雞蛋湯

食材

平菇、蔥,、香菜,、淀粉、油,、鹽,、香油。

做法

1,、將新鮮的平菇洗凈,，撕成薄片，在沸水中略燙一下,，撈出待用,。

2、蔥和香菜切小段,。

3,、將雞蛋磕入碗中，加料酒,、少許鹽攪勻,。

4、用水勾芡少許淀粉,。

5,、鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下,。

6,、倒入適量水、加鹽燒開(kāi),，把勾芡好的淀粉倒進(jìn)去,。

7、然后倒入雞蛋液,，再倒入切好的香菜,。

8、煮開(kāi)淋上香油即可,。

三,、絲瓜雞蛋湯

食材

絲瓜,、雞蛋、油,、鹽,。

做法

1,、絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液,。

2,、起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊,。

3,、轉(zhuǎn)入放清水的湯鍋。

4,、水開(kāi),，滴少許油，下絲瓜塊,。

5,、滾至絲瓜斷生，加少許鹽調(diào)味發(fā)即可出鍋,。

四,、黃瓜雞蛋湯

食材

黃瓜,、雞蛋、姜絲,、蔥末,、胡椒、白醋,、鹽,。

做法

1、黃瓜切絲,，姜切絲,。

2、鍋里放水,，把黃瓜姜絲,，白醋放入煮開(kāi)。

3,、調(diào)入鹽,，胡椒,，煮開(kāi),，雞蛋打入即可。

五,、白菜豆腐雞蛋湯

食材

雞蛋、豆腐,、小白菜,、油、鹽,、蔥,、姜、雞精,。

做法

1,、雞蛋打碗里，加入少許鹽打均勻備用,。豆腐切小片備用,。

2、小白菜洗凈,，揪斷成小段備用,。

3、炒鍋上火,，倒入油燒熱,，下蛋液煎熟，并成鏟子打成小塊,。

4,、倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片,。

5,、放入拍散的姜片和蔥段煮三分鐘。

6,、放入鹽和雞精調(diào)味,，放入小白菜煮斷生即可關(guān)火。

六,、菠菜雞蛋湯

食材

菠菜,、雞蛋,、鹽、胡椒粉,、香油,、雞精、小香蔥,。

做法

1,、洗凈的菠菜入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟然后過(guò)涼水后攥干,。

2、把菠菜切成一公分左右的段,。

3,、鍋內(nèi)放入水和少許雞精，水開(kāi)放入菠菜,。

4,、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液。

5,、淋完馬上關(guān)火加入鹽,、胡椒粉、雞精和少許香油,，撒上少許香蔥即可,。

七、西紅柿雞蛋湯

食材

西紅柿、雞蛋,、玉米淀粉,、蔥、姜,、九三花生油,、鹽、生抽,。

做法

1,、西紅柿放入開(kāi)水中焯燙至爆皮然后撈出來(lái)沖涼撕去外皮。

2,、雞蛋磕入碗中打散,、去皮西紅柿切碎、蔥姜切碎,、淀粉加水調(diào)勻,。

3、炒鍋燒熱以后加入花生油,，油熱后下入蔥姜碎爆鍋,。

4、出香味以后加入西紅柿翻炒,。

5,、待西紅柿煸炒變軟后加入10ml生抽，再加入三碗清水,。

6,、水開(kāi)后關(guān)小火煮至西紅柿軟爛，然后加入3克鹽,。

7,、將勾兌好的淀粉水慢慢加入，看到湯汁濃稠即可,。

8,、將蛋液慢慢加入，再開(kāi)鍋就可以關(guān)火盛出了,。

八,、薄荷雞蛋湯

食材

薄荷,、雞蛋、姜,、豬油,、鹽。

做法

1,、薄荷洗凈瀝干水份備用,。

2、湯鍋放入適量水,，姜拍散放入鍋內(nèi),，水溫?zé)岷蠓湃胴i油。

3,、水沸改小火打入雞蛋,。

4、待蛋白稍凝固,，用筷子把蛋黃弄破,，讓蛋黃流出來(lái)。

5,、待蛋液熟后,，放入薄荷，加適量鹽出鍋,，薄荷不要久煮,，燙燙就可以。

九,、酸辣雞蛋湯

食材

雞蛋,、豬肉,、胡蘿卜,、竹筍、大白菜,、木耳,、蔥、姜,、料酒,、糖、鹽,、生抽,、香醋、雞精,、胡椒粉,、香油、辣椒,、蒜苗,。

做法

1、竹筍開(kāi)水煮過(guò)備用,。

2,、大白菜，胡蘿卜,，竹筍,，木耳分別切絲，雞蛋打散,，豬肉切絲用料酒和糖拌勻備用,。

3、把拌好的肉絲炒至變色盛出備用,。

4,、炒鍋到油爆香蔥姜末，倒入白菜,，胡蘿卜,，竹筍，木耳翻炒一下備用,。

5,、把炒好的所有食材放入砂鍋中，加入高湯,。

6,、加入辣椒大火煮上10分鐘，加入生抽，加入香醋,，鹽繼續(xù),，再加入一些胡椒粉。

7,、用水淀粉勾芡,，再加入蛋液攪拌均勻，最后加入雞精和香油,，加入蒜苗關(guān)火,。

十,、豆苗豆腐雞蛋湯

食材

豆腐,、雞蛋,、大蔥、豆苗,、香油,、鹽。

做法

1,、雞蛋里放入1湯匙香油,，這樣雞蛋花會(huì)攤得更薄。

2,、蛋液攪拌均勻,。

3、鍋內(nèi)放人適量水,，蔥段及豆腐,。

4、水開(kāi)后把雞蛋在鍋內(nèi)均勻地畫(huà)圈倒入,。

5,、蛋片凝固后，關(guān)火,，放入適量的鹽及豆苗即可,。

十一、芹菜葉雞蛋湯

食材

芹菜葉子、雞蛋,、蔥,、姜、鹽、香油,。

做法

1,、選取較嫩的芹菜葉洗凈。

2,、雞蛋打散,，蔥姜切好備用。

3,、鍋中加適量清水,，放入蔥段和姜片，煮沸后放入芹菜葉子,。

4,、略煮沸騰一會(huì)把打散的蛋液淋入鍋里，加少許鹽,、香油調(diào)味,，即可。

十二,、西葫雞蛋湯

食材

西葫,、雞蛋,、蔥、鹽,、食用油,。

做法

1、將西葫切絲,，雞蛋加少量的鹽攪拌,，蔥少許。

2,、熱鍋倒入食用油,，將西葫翻炒2-3分鐘。

3,、翻炒后倒入清水,，加熱3分鐘左右加入鹽，攪拌一下,，等到水沸的時(shí)候,，加雞蛋，攪拌一下即可,。

十三,、油麥菜雞蛋湯

食材

雞蛋,、油麥菜,、料酒、鹽,、雞精,。

做法

1、將雞蛋打入碗中,，加適量的料酒,，打成蛋液待用。

2,、將油麥菜洗凈,，放在案板上切成段待用。

3,、燒鍋倒油燒熱,，下入蛋液翻炒成塊,。

4,、接著，加入一些清水煮開(kāi),。

5,、然后，放入切好的油麥菜翻動(dòng)一下煮開(kāi),。

6,、最后，加適量的鹽,，加適量的雞精,，調(diào)味翻勻即成。

十四,、銀耳雞蛋湯

食材

銀耳,、雞蛋,、枸杞、蔥花,、姜末,、濃湯寶、胡椒粉,、油,。

做法

1、銀耳提前泡發(fā)。

2,、炒鍋放少許油,，蔥花姜末爆香。

3,、雞蛋一個(gè)打散,。

4、鍋里加兩碗水,，倒入銀耳,。

5、放一塊濃湯寶,，淋上雞蛋液,。

6、撒上幾粒枸杞子,，胡椒粉,，出鍋撒蔥花。

十五,、什錦番茄雞蛋湯

食材

西紅柿,、蘑菇,、黑木耳、小肉圓,、雞蛋,、鹽、小蔥,、大蒜,、芝麻油。

做法

1,、西紅柿去蒂切成塊,，蘑菇也切成片。

2,、鍋里放油,，六成熱時(shí)放入蒜瓣煸炒出香味，放入番茄翻炒,。

3,、多炒一會(huì)，直到番茄紅素滲透出來(lái),。

4,、接下來(lái)放入蘑菇煸炒,，放入黑木耳煸炒。

5,、添加少許涼水,，放入小肉圓，大火燒開(kāi)后兌入少量鹽,，轉(zhuǎn)小火煨5-10分鐘,。

6、雞蛋磕到碗里,，用筷子把雞蛋攪拌均勻,。

7、開(kāi)鍋后倒入雞蛋液片刻,，蓋上鍋蓋燜一小會(huì),。

8、盛入碗中,，加入少許小蔥碎,，淋上芝麻油即可。

十六,、蘑菇雞蛋湯

食材

蘑菇,、雞蛋,、香菜,、香油,、鹽、雞汁,。

做法

1,、把蘑菇撕成小朵，然后用水洗凈,，蔥切小,。

2、鍋中放油,，油熱后,，下入蔥花炒香。

3,、然后下入蘑菇炒香,，多炒一會(huì)。

4,、加入適量的水,，然后加鹽調(diào)味

5,、水開(kāi)以后，把雞蛋淋入鍋中,。

6,、最后加香菜，香油,，雞汁,，攪勻出鍋。

十七,、五彩雞蛋湯

食材

西紅柿,、胡蘿卜,、金針菇、紫菜,、香菜,、雞蛋、蔥花,、鹽,、油。

做法

1,、西紅柿去皮切丁,，胡蘿卜去皮切絲，金針菇切掉根部,，再一分為二,，香菜切碎，再準(zhǔn)備點(diǎn)紫菜,、一個(gè)雞蛋,。

2、鍋里注油燒熱,，下西紅柿和蔥花,，炒至西紅柿變軟出紅湯。

3,、加一大碗水,，水開(kāi)后下胡蘿卜絲、金針菇,，煮一分鐘左右,。

4、下紫菜,，稍煮片刻,，淋入蛋液,。

5、加鹽調(diào)味,，最后加香菜,。

十八、里脊肉大白菜雞蛋湯

食材

大白菜、雞蛋,、里脊肉,、蔥、料酒,、韓式辣椒醬,、鹽、雞精,。

做法

1,、大白菜清洗干凈切開(kāi)、里脊肉已切片,。

2,、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒,，打成蛋液待用,。

3、燒鍋倒油燒熱,，下入蛋液翻炒成塊盛出,。

4、隨后利用炒雞蛋的油,，下入切好的里脊肉,，加適量的料酒翻炒。

5,、接著放入切好的大白菜翻炒一下，加入一些清水煮開(kāi),，煮至大白菜熟軟,。

6、然后放入炒好的雞蛋翻動(dòng)一下,，加適量的韓式辣椒醬,。

7、加適量的鹽,，加適量的雞精調(diào)味攪勻,，最后擱入蔥段即成,。

十九、紫菜雞蛋湯

食材

雞蛋、紫菜,、鹽,、蔥、水淀粉,。

做法

1,、鍋燒開(kāi)水，淋入水淀粉勾薄芡,。

2,、放入紫菜煮1分鐘， 加蔥花,、鹽調(diào)味,。

3、 淋入蛋液,， 燒開(kāi)關(guān)火,，盛入碗中即可。

二十,、瓠瓜胡蘿卜雞蛋湯

食材

瓠瓜,、胡蘿卜,、雞蛋、植物油,、鹽,、香油、雞粉,。

做法

1,、胡蘿卜洗凈，先切成2毫米左右厚度的圓片,，再用花型模具切出花朵,。

2、瓠瓜去皮洗凈再成切粗絲,，雞蛋打散成蛋液,。

3、鍋里放適量水和植物油,，大火煮沸,，水沸騰后放入切好的胡蘿卜和瓠瓜煮兩分鐘,，加鹽和雞粉攪勻。

4,、待瓠瓜和胡蘿卜九成熟時(shí)倒入蛋液,。

5、水再次沸騰時(shí)將雞蛋攪開(kāi),，滴入香油即可出鍋,。

二十一、金針菇雞蛋湯

食材

金針菇、雞蛋,、花椒粉,、蔥、鹽,、油,、雞精。

做法

1,、備好食材,，金針菇洗凈，蒜苗洗凈,。

2,、金針菇切段，蒜苗切段,，雞蛋打碗中,。

3、鍋中油熱下入蔥花,、花椒粉炸香,。

4、加水加鹽,，放入金針菇,。

5、雞蛋打散倒入鍋中成蛋花,，同時(shí)放入蒜苗,，雞精關(guān)火。

二十二,、銀魚(yú)雞蛋湯

食材

銀魚(yú),、雞蛋,、水淀粉、鹽,、料酒,、香油、蒜苗,。

做法

1,、鍋內(nèi)加適量水，放入銀魚(yú),。

2,、燒開(kāi)下入鹽，放入料酒,，水淀粉到入,。

3、淀粉到入燒開(kāi),，雞蛋液到入鍋內(nèi),。

4、雞蛋液到入,，轉(zhuǎn)小火,，淋上香油。

5,、蒜苗到入,，湯做好了。

二十三,、牡蠣雞蛋湯

食材

牡蠣,、蛋液,、香菜、姜絲,、胡蘿卜絲,、胡椒粉、鹽,、香油,。

做法

1、牡蠣開(kāi)殼把肉取出,，用一勺面粉輕抓洗一下,。

2、鍋加適量的水煮開(kāi)加入姜絲和胡蘿卜絲。

3,、再放牡蠣煮一下下,，加入蛋液，香菜輕攪一下,。

4,、待湯煮開(kāi)再調(diào)淀粉水，之后調(diào)鹽和胡椒粉香油即可,。