我家老公特愛吃蛋炒飯，每個(gè)星期至少要吃一次，怎么吃都不夠,。其實(shí),，蛋炒飯就是米飯和雞蛋再加上其它配菜一起炒制而成，做法很簡單,。不過,，蛋炒飯最講究的就是出鍋后的米飯要粒粒分明，吃到嘴里還要有彈性,，為此,，很多人都采用隔夜的剩飯來做。因?yàn)槭ｏ堉械乃稚俨火ず?，用來炒飯的確很適合,。不過，隔夜的飯菜總歸還是不太健康,，所以,，我一直都用現(xiàn)做的米飯來炒，只要注意以下幾點(diǎn),，完全可以把米飯炒出一粒一粒效果，而且口感也特別好,。

我們平時(shí)做蛋炒飯用的都是全蛋,，然而，今天這道黃金炒飯,，只能選用蛋黃來做,，只有這樣才能炒出金黃色的米飯，顏色漂亮,，味道又好,，炒了一大鍋，老公一下吃了好幾碗,，真是大愛呀!對了,，剩下的蛋清不要愁，用它炒菜也是相當(dāng)不錯(cuò)哦,。

【黃金蛋炒飯】

食材:大米 200g,、雞蛋黃 3個(gè)、油,、鹽 2g,、蔥花 5g 、白胡椒粉 1g

制作步驟

1,、大米淘洗干凈后放入電飯煲中,，加入清水(注意，水量要比平時(shí)做飯少一些)，米飯煮熟后用筷子或勺子將米飯攪至松散

2,、雞蛋黃打散備用

3,、鍋中倒入適量油，倒入米飯,，再把打散的蛋黃倒在米飯上

4,、用鍋鏟將米飯炒至松散，一粒一粒的,，要讓每一粒米飯都裹上蛋黃

5,、放入鹽，撒上白胡椒粉翻炒均勻

6,、最后放入蔥花炒勻即可

小貼士

1,、煮米飯的水要比平時(shí)少一些，這樣煮出來的米飯不粘,，很容易炒散,，而且口感也有彈性

2、炒飯時(shí),，要用鍋鏟碾壓米飯,，這樣才能讓每一粒米飯都松散開來，粒粒分明

3,、蛋液倒進(jìn)米飯里,，火不能大，等炒勻后再開中大火翻炒