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開店3800家,,賣麻辣燙竟賺20億

 EugeneYuan 2018-09-12

麻辣燙本是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食,而有個(gè)東北小伙兒卻把麻辣燙這一品類做成品牌開到了全國(guó),。這個(gè)品牌就是你沒吃過也絕對(duì)聽說過的張亮麻辣燙,!這個(gè)以創(chuàng)始人命名的麻辣燙品牌經(jīng)歷了野蠻式生長(zhǎng),店面已開遍全國(guó),。

2008年張亮創(chuàng)立了張亮麻辣燙,,如今平均每年開店355家,已成為這一品類里的代表性品牌,。張亮是如何利用加盟把麻辣燙這個(gè)看似沒有門檻的品類做成一個(gè)國(guó)內(nèi)家喻戶曉的大品牌,?

張亮餐飲對(duì)加盟商收取的加盟費(fèi)和保證金均遠(yuǎn)低于市場(chǎng)其他同類品牌?!拔覀兗用速M(fèi)要的少,,能保障公司基本運(yùn)營(yíng)就行,目的是為了降低門檻,,讓那些想經(jīng)營(yíng)麻辣燙的人能夠參與進(jìn)來,。”張亮說,。雖是開麻辣燙餐廳,,但是前期投入的資金卻也不少,單店平均投入是15-30萬元,。張亮認(rèn)為,,加盟商愿意加盟張亮餐飲,表明他們對(duì)張亮餐飲品牌的認(rèn)可和信任,,不能讓高額加盟費(fèi)和保證金給加盟商帶來額外的壓力,。

張亮餐飲最早期的加盟商開店形式,,多數(shù)是夫妻店或者家族店,店面小,、經(jīng)營(yíng)思維跟不太上。對(duì)于這一批老加盟商,,張亮的原則是“不拋棄,、不放棄”,通過舉辦商學(xué)院培訓(xùn)的方式,,提高他們的經(jīng)營(yíng)水平和能力,,讓店面能夠繼續(xù)存活并持續(xù)盈利。較新的加盟商,,接受市場(chǎng)信息比較快,,通過參加商學(xué)院的培訓(xùn),能夠使其更快的學(xué)習(xí)公司文化和經(jīng)營(yíng)技巧,,盡快融入張亮餐飲這個(gè)大家庭,。

張亮餐飲商學(xué)院是張亮專門打造為加盟商培訓(xùn)的機(jī)構(gòu),一周開課一次,,一個(gè)月四期,,培訓(xùn)周期為七天,其中三天為團(tuán)隊(duì)拓展培訓(xùn),,采用半軍事化管理方式,;四天為門店實(shí)際操作培訓(xùn),在指定直營(yíng)店實(shí)習(xí),;培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)由產(chǎn)品培訓(xùn)師,、餐飲行業(yè)培訓(xùn)師和軍事教官組成,內(nèi)容涉及企業(yè)品牌文化,、餐飲門店運(yùn)營(yíng)管理,、營(yíng)銷技巧、團(tuán)隊(duì)管理,、產(chǎn)品操作流程等等,。每位加盟商需通過考試才能結(jié)業(yè)。截止目前,,張亮餐飲商學(xué)院已開設(shè)104期課程,。

目前張亮餐飲在全國(guó)共有18個(gè)分公司,主要負(fù)責(zé)為加盟商選址考察,、輔助監(jiān)督日常經(jīng)營(yíng),;在全球擁有門店3200余家、覆蓋全國(guó)32個(gè)省級(jí)行政區(qū),,年?duì)I業(yè)額超20億元,,每年到店用餐食客近2億人次。

成功并非唾手可得,麻辣燙好燙但生意路難通,。正如張亮所說:“我們顛覆了傳統(tǒng)理念,,打造了一個(gè)全新的市場(chǎng)形象,我們也一直都在根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行調(diào)整,,不管是口味還是其它,,專注于此,認(rèn)真對(duì)待,。讓它逐漸走上了快餐休閑的道路,。”

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