又到了“減肥大王”山楂上市的季節(jié)啦！
一顆顆紅瑪瑙似的山楂
看著就讓人垂涎欲滴
山楂
又名山里果,、山里紅
古詩有云：
風搖垂枝花似雪,，黃河下游山楂多
霜染蠟葉紅果熟，長城內(nèi)外遍山野
是對山楂形態(tài)和產(chǎn)地的生動描寫
山楂作為核果類水果
核質(zhì)硬,，果肉薄,，味微酸澀
果可生吃或作果脯果糕
干制后可入藥
是中國特有的藥果兼用樹種
山楂的作用
降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用,。
開胃助消化
開胃消食,，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂,。
活血化瘀
山楂有活血化淤的功效,，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效,。
治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌,、治療腹痛腹瀉的成分,。
瘦身
生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效,，減肥的人可以多吃,。
抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成,，能增強機體的免疫力,，有防衰老、抗癌的作用,。
既然山楂的作用辣么多那么要怎樣利用好山楂的藥用價值呢
中藥飲片
山楂入藥可分為生山楂,、焦山楂、炒山楂,、山楂炭等多種,。
山楂配麥芽、神曲稱焦三仙,，可治療消化不良,；山楂與決明子微炒代茶飲可潤腸通便；山楂與月季花,、紅糖煮水飲用可治因寒而致的痛經(jīng),；山楂、丹參代茶飲對緩解高血脂,、高血壓,、胸悶有益；山楂配麥冬,、荷葉泡水含漱,，對頭頸部放療引起的口干舌燥有輔助治療作用。
日常飲食
用山楂做藥膳及食品方式頗多,，可做成山楂糕,、山楂片、果丹皮，還可做汁,、酒,、醬、元宵餡,、冰糖葫蘆,、罐頭等，可根據(jù)自己的喜好進行選擇,。煮肉時加少量山楂,，可縮短煮肉時間，并使味道鮮美,，鈣質(zhì)也在微酸的肉湯中容易溶解,，便于吸收。
山楂美食DIY
山楂果醬
食材：山楂,、冰糖
做法：
1.將山楂清洗干凈摘去梗,。
2.用刀從中間剖開。挖去籽和果蒂,，處理好的果肉備用,。
3.將山楂倒入豆?jié){機中，加入冰糖拌勻（冰糖最好弄碎）,，加入適量的水,。
4.選擇“濃湯”按鍵。豆?jié){機工作結(jié)束,，即得濃稠的果醬,。
5.取干凈的容器，用開水稍燙殺菌,，然后把晾涼的果醬倒入容器內(nèi),，密封保存。
雪紅果
食材：山楂500g,、白糖120g,、開水100ml、淀粉50g
做法：
1.山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘,，去蒂清洗干凈,。
2.用小刀去掉紅果柄和根底。
3.鍋置火上倒入白糖,，加入開水,，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火,。
4.熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡,、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲,。
5.倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘,。
6.待山楂炒至表皮略有皺褶即可,。
7.用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固,，山楂表面掛上白霜后即可出鍋,。
8.篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用,。
炒紅果
食材：山楂,、冰糖、鹽適量
做法：
1.把新鮮山楂浸泡洗凈,；
2.先用鋼筆帽從山楂的一頭旋轉(zhuǎn)著用力擰一下,，然后拔出；
3.在山楂的另一端,，用同樣的方法把筆帽擰進去，山楂核就能被筆帽完整的捅出來了,， 這個方法很方便,，也可以保持山楂的完整。
4.干凈的鍋中,，放清水,，倒入一點鹽；
5.把處理好的山楂一起放入,，開大火煮,；
6.鍋里水滾后，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子,，煮三四分鐘至水漸少；
7.開蓋,，倒入冰糖,；
8.中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋,。完全涼透后,，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃,，更具風味,。
山楂酒
食材：山楂1500克、白酒50克,、白砂糖400克
做法：
1.山楂洗干凈,，并去核,、去柄、去蒂,；
2.大口瓶洗干凈,，不沾油，將準備好的山楂放入大口瓶子中,，搗爛搗碎,，裝70%瓶即可，因為需要有足夠空間讓它發(fā)酵,；
3.加一些白糖后拌勻,；
4.在上面淋上一層白酒（其實也可不放白酒，放了有酒味一些）,；
5.蓋上蓋子,，放置在有溫暖的地方，溫度不要太高了,，秋天在室溫下適宜發(fā)酵,；
6.每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬松,，有汁液分泌,，有氣泡產(chǎn)生，糖份轉(zhuǎn)化為酒液和二氧化碳,；
7.經(jīng)過1至2個月（溫度低時間可能會更長）,，已經(jīng)發(fā)酵而成山楂酒了；
8.用紗布絞榨,，去渣過濾,，山楂酒就出來啦；
注意：釀好的山楂酒在室溫下仍能繼續(xù)發(fā)酵（可加糖助發(fā)酵）,，酒液日益澄澈,。
山楂銀耳羹
食材：山楂20個、銀耳1朵,、糖適量,、水適量、鹽適量
做法：
1.銀耳提前用水泡發(fā),，泡發(fā)后去根部黃色的硬心,，掰成小塊備用；山楂用鹽水洗下,，泡一會兒,；
2.用小匙把摳去山楂兩端，用刀沿側(cè)面切一圈,；
3.用小匙去核,；
4.鍋中放清水,，放入山楂和銀耳；
5.加入冰糖,；
6.大火煮開,，轉(zhuǎn)小火8分鐘左右，至湯汁變稠,。
山楂糕
食材：山楂1000克,、檸檬半個、桂花10克,、冰糖100克,、麥芽糖80克
做法：
1.將山楂攔腰剖開后取出籽，再去掉兩頭的結(jié)蒂,；
2.擠入檸檬汁拌勻,，防止山楂氧化；
3.將麥芽糖,、冰糖一并加入,；
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化,。并用勺不停劃圈攪動,，以免糊鍋
5.煮至山楂水份重新?lián)]發(fā)完，鍋內(nèi)變濃稠(用勺子在底部劃一道后,，山楂并不馬上并攏)，關火,；
6.立刻撒上干桂花,，并迅速蓋上蓋子，燜5分鐘,，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中,；
7.燜出桂花香后， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀,；
8.用少許色拉油將飯盒內(nèi)部抹上薄薄一層,；
9.將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，并用勺子將表面抹平整,；
10.用蓋子密封后,，放冰箱冷藏兩小時至凝固后取出，倒扣出來,，切塊即可,。
山楂雞翅
by 笛子
食材：雞翅350g、山楂150g,、鹽,、白酒,、蔥、姜適量
做法：
1.雞翅清洗干凈,，放清水中浸泡15分鐘,，水中加入一勺白酒；
2.將雞翅撈出控干水分,，在雞翅兩邊打上花刀,；
3.加入1勺白酒，適量鹽,；
4.將切碎的蔥姜撒入,，攪拌均勻，腌制20分鐘,；
5.腌制好的雞翅擇去蔥姜,，山楂罐頭打開；
6.將糖水山楂均勻撒在雞翅上,；
7.旺火上鍋蒸20分鐘,，關火燜10分鐘即可拿出，冷熱均可食用,。
山楂燉肉
食材：五花肉,、山楂、 油,、食鹽,、 冰糖、姜蒜 ,、八角,、桂皮、 料酒,、 老抽,、 腐乳汁
做法：
1.所有材料備好待用，五花肉冷水下鍋,，焯水后用溫水沖凈瀝干,；
2.熱鍋后倒入五花肉，不放油煽至表面微黃起殼,，加入姜,、蒜、桂皮,、八角煽香,；
3.依次倒入料酒、老抽,、腐乳汁,、冰糖,，翻炒到上色后沖入開水，水沸后小火燉40分鐘,，把山楂放入,，調(diào)入鹽，中小火燉煮約8分鐘,，收濃湯汁即可出鍋,。
哇~
感覺都好好吃的樣子啊
關于山楂的吃法實在是太多了
小編真的是說上一天都說不完
不過
山楂雖好
也要講究食用喔
1.一次性不能吃太多了，吃太多了容易引起“倒牙”反酸等問題,。
2.山楂只消不補,，脾胃虛弱的人不宜多食。如果腸胃功能不好的人吃了生山楂的話更容易引起胃潰瘍等腸胃方面的疾病,，因此建議日常要盡量吃煮過的山楂,。
3.空腹的時候不要吃山楂，因為人空腹時體內(nèi)的胃酸是最多的,，而山楂中的鞣酸容易和胃酸發(fā)生反應容易形成結(jié)石,，所以山楂最好是飯后才吃。
4.中醫(yī)認為,，山楂只消不補,，脾胃虛弱的人不宜多食。孕婦最好慎吃山楂,。山楂有破血化瘀的作用,，能刺激子宮收縮，這是必須要引起注意的,。千萬不要因為貪食而出現(xiàn)問題,。
