黃酒是我國的民族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席,。釀酒技術(shù)獨樹一幟,，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久,、最有代表性的產(chǎn)品,；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒,、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表,。是世界上三個最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn),，其用曲制酒,、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕,。

黃酒含有豐富的營養(yǎng),，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸,，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,，故被譽為“液體蛋糕”。中醫(yī)認(rèn)為,，黃酒氣味苦、甘,、辛,、大熱，主行藥勢,，有百邪惡毒,、通經(jīng)絡(luò)、行血脈,、脾胃,、養(yǎng)皮膚、散濕氣,、扶肝,、除風(fēng)下氣,、活血、利小便等功效,。飲用黃酒不僅可以增加食欲,，使人心情愉悅，身體舒暢,，而且可起到保健作用,，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝,，并有補血養(yǎng)顏,、舒筋活血、健身強體,、延年益壽之功效,。

——傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，黃酒性大熱,，味甘辛,。有行藥勢，通血脈,，厚腸胃,，潤皮膚，散濕氣,，養(yǎng)脾氣,，扶肝，除風(fēng),，下氣等功效,。接下來小編來介紹下黃酒的功效和作用。

——首先黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),，如：糊精．麥芽糖,、葡萄糖、脂類．甘油,、高級醇,、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存,，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品,。

——黃酒氣味苦、甘,、辛,。秋冬溫飲黃酒，可活血祛寒,、通經(jīng)活絡(luò),，有效抵御寒冷刺激,，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝,，并可補血養(yǎng)顏。

——適度飲用黃酒還能促進(jìn)食欲,。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,，缺鋅時，食欲,、味覺都會減退,，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克,。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。