1.含有豐富氨基酸

黃酒的主要成分除乙醇和水外,，還含有18種氨基酸,，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,，在黃酒中的含量比同量啤酒,、葡萄酒多一至數(shù)倍。

2.易于消化

黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如：糊精,、麥芽糖、葡萄糖,、脂類(lèi),、甘油、高級(jí)醇,、維生素及有機(jī)酸等,。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品,。

3.舒筋活血

黃酒氣味苦,、甘、辛,。冬天溫飲黃酒,，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),，有效抵御寒冷刺激,，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝,，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

4.美容抗衰老

黃酒是B族維生素的良好來(lái)源,，維生素B1,、B2、尼克酸,、維生素E都很豐富,，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老,。

5.促進(jìn)食欲

鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,，缺鋅時(shí)，食欲,、味覺(jué)都會(huì)減退,，性功能也下降,。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克,。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用,。

6.保護(hù)心臟

黃酒內(nèi)含多種微量元素。如：

?每100毫升含鎂量為20～30毫克,，比白葡萄酒高10倍,，比紅葡萄酒高5倍；

?每100毫升含硒量為1～1.2微克,，比白葡萄酒高約20倍,，比紅葡萄酒高約12倍。

在心血管疾病中,，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用,。因此，適量飲用黃酒,，對(duì)心臟有保護(hù)作用,。

7.理想的藥引子

相比于白酒、啤酒,，黃酒酒精度適中,，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好,，但飲用時(shí)刺激較大,，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象,。啤酒則酒精度太低,，不利于中藥有效成分的溶出。

此外,，黃酒既是藥引子,，又是丸散膏丹的重要輔助材料。中藥處方中常用黃酒浸泡,、燒煮,、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,。

【用料】

?羊腿肉、胡蘿卜,、白蘿卜,、蒜、姜,、甜面醬,、花椒、大料,、黃酒,、醬油

【做法】

?將羊腿肉切成大小適當(dāng)?shù)膲K用水清水泡去血污。炒鍋燒熱倒油約15ML,，放入花椒大料炸香,，放羊肉翻炒至肉色發(fā)白。

?烹入黃酒并放入蒜,、姜和大蔥結(jié)加入甜面醬2湯匙　生抽2湯匙,。將切成小塊的胡蘿卜、白蘿卜放入羊肉中加入鹽調(diào)味,；將羊肉連湯帶菜放入電壓力鍋中選擇燉肉檔,。

?15~30分鐘后一道滋補(bǔ)美味，香氣補(bǔ)鼻的黃酒燉羊肉就做好了,。

用黃酒浸泡黑棗、核桃仁,，不僅補(bǔ)益氣血,，還能健脾益胃，是一種老少皆宜的補(bǔ)品,。

黃酒浸泡龍眼肉或荔枝干肉,，對(duì)心血不足，驚悸健忘,、失眠多夢(mèng)者功效甚好,。

黃酒浸鯽魚(yú),，清溺燉服，可下乳,，適宜于哺乳期婦女缺少乳汁者,。

用紅糖加黃酒，燒熱溫服,，既可補(bǔ)血又能祛?lèi)貉?，適宜于產(chǎn)后惡露不絕或月經(jīng)期間痛經(jīng)者。

阿膠加黃酒隔水蒸,，補(bǔ)血甚佳,，專(zhuān)用治貧血。