愛做飯的估計都有體會，做菜前看見蔥花,、蒜蓉,、姜末，提前切好,，整齊and順溜地碼在案板上,，做菜的心情瞬間提升了一個八度。

不愛做飯的估計也有體會，每次炒個什么菜還要提前剝蒜,，切蔥,，弄姜，感覺菜還沒開始炒,，心情就開始有點小煩躁,。

特別是買回來的蔥姜蒜，還沒怎么吃呢,，就開始慢慢發(fā)生點不太好的小變化,，比如大蒜變空、大蔥變干,、姜慢慢萎縮,；如果放在保鮮袋里存冰箱，幾天之后,，大蒜卻會長須,、大蔥發(fā)芽、姜長綠毛兒,。,。。

所以今天,，我就是來幫助大家解決蔥姜蒜這個廚房“三劍客”的保存and如何快速準(zhǔn)備好的問題,。因為這個問題，也困擾了我許久,，試了好多方法,，現(xiàn)在把相對比較好用的介紹給大家，如果你有更好的idea,，歡迎留言和大伙分享哈,。

 延長保鮮期，1張錫箔紙搞定~

因為心疼買回家的蔥姜蒜,，死的死爛的爛,，我曾經(jīng)問過市場上買菜的的攤主，也試過網(wǎng)上流傳的N多方法,，經(jīng)過多次的實驗,，我發(fā)現(xiàn)其實用1張錫箔紙，按照下面這三個步驟,，保鮮問題就能迎刃而解：

1,、保存前，將蔥姜蒜用廚房紙巾擦拭一遍,，絕對不能有一丁點兒水分,。

2,、把錫紙剪成大小合適的尺寸，把蔥姜蒜分別包裝,，包裹的時候,，盡量將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形,，怎么弄都可以,。（圖里我包的是大蒜，但蔥和姜同樣可以這樣包哈）

3,、包裹好后,，放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方就行了，不需要占用我們冰箱內(nèi)的空間,，還能延長保存1~2周左右~

 不同年紀(jì)的蔥姜蒜,，味道也不一樣哦~

仔姜vs老姜

夏天的時候，我一從市場上買完仔姜回家,，就迫不及待的想做腌仔姜,。

將仔姜去皮后切成薄片，用鹽和白糖抓勻,，再用醋腌上,，也就三四天的功夫，等姜片披上一層淡粉色外衣的時候,，就可以開動了。仔姜越嫩,，纖維越少,，腌過之后，辣而不沖,，過飯就粥,，都非常有食欲。

如果腌的時間長了,，也是做煮魚,、燒鴨、炒雞的絕佳調(diào)味料呢,。

老姜的話,，更不用多說了，既當(dāng)?shù)昧巳バ日{(diào)料,，又能給菜增添風(fēng)味,。好多人會覺得市場上賣的老姜的差不多，其實挑選起來還是有很大不同的,。

上好的老姜,，你仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn),，它的經(jīng)絡(luò)會比較密集、均勻,，而且身材飽滿,，有重量感，顏色越黃,，口感越辣,。

香蔥vs大蔥

香蔥適用于做湯、做調(diào)料（比如湯或面做好了直接撒些香蔥,，或者放在涼菜里）,，因為香蔥柔軟味道香甜，不像大蔥那么辣口,，夏天吃最適合,，也可以說它更適合直接吃（雖然也可以熗鍋使用，但味道沒有大蔥那么濃郁啦）,。

大蔥適用于火鍋,、燉菜、炒菜等大多數(shù)菜里,，簡單說就是適合熗鍋,，做中餐。

大蔥越靠近蔥白的位置,，味道越甜,，so，你懂了吧,，蔥葉就是整顆蔥里最辣的部分了,，所以蔥葉也很適合做熗鍋，一下鍋香味四溢,。

因為蔥白的甜味明顯,，如果是做面湯的佐料、或者直接煎著吃的話,，口感都會非常好~

大蒜

其實大蒜也分新蒜和老蒜之說,，新蒜的皮帶點兒紫色，很好剝開外皮,，里面的蒜瓣也比較光滑,，老蒜由于時間長了，里面的水分少,，比較緊,，更不易剝。

不過不管是新蒜或是老蒜,，想要蒜香味的話,，都一定要用低溫慢火炒到蒜瓣金黃and出香味,，再下其他食材，火太快或是不夠的話,，容易炒出蒜臭味哈,。

我平時喜歡把買完的大蒜，提前剝好,，放進(jìn)冰箱里冷藏,，現(xiàn)在包包長大了，我還鼓動他和我一塊,，等吃的時候,，從冰箱里拿出來，不用現(xiàn)費(fèi)勁兒,，非常省事哈,。

 快速去姜皮、剝蒜,、切蔥末~

1,、大蔥秒切蔥花~

1）在蔥白的中間位置切下第1刀；

2）然后將蔥白稍微滾動一下,，與上一刀稍微隔開點兒距離,，切第2刀、第3刀,；

3）切過3刀后的蔥白被分成了6瓣,，此時再按正常方法切，蔥花就變細(xì)小了,。

2,、老姜秒去皮兒~

很簡單，1步就ok,！

1）準(zhǔn)備一個鋼勺,，對準(zhǔn)姜皮，刮啊刮啊刮~~比用刀削皮省事不少,！

3,、大蒜秒剝蒜瓣

把大蒜掰開，用刀切去根部的硬結(jié),，放入碗中倒入清水,，浸泡5分鐘后,，用手輕輕捻去大蒜外皮即可，非常方便哈~