豆沙軟糯香甜，相信是很多人的最愛,，用豆沙做餡的面包估計(jì)也有很多朋友喜歡吃,。今天我們將豆沙包改一下風(fēng)格，做成早餐和下午茶都能搭的小甜點(diǎn),，有些日式風(fēng)格的味道,，就叫它和風(fēng)豆沙包吧。準(zhǔn)備食材：高筋面粉240g,、白砂糖20g,、牛奶140g、鹽2g,、無(wú)鹽黃油20g,、酵母3g、紅豆沙380g,、芝麻5g,。

將牛奶120g倒入面包機(jī),，加入糖、鹽,、面粉用面包機(jī)和面一次,，和好后醒半小時(shí)。喜歡手工揉面的朋友可以用手工，奶爸偷懶,，全程用面包機(jī)揉的面,。面包機(jī)揉面想面勁道的話最好揉3次，一般面包機(jī)上有幾種和面的模式,，選一次揉20分鐘的那種,。第一次先不要放酵母，如果時(shí)間允許最好揉好后多醒一段時(shí)間,，可以的話晚上和好面,，用保鮮膜包好放冰箱一晚，第二天再做,，這樣的面團(tuán)后面做到完全階段時(shí)筋性是很強(qiáng)的,。

酵母加入剩余的20g左右牛奶中融化,。第一次和面時(shí)倒入牛奶時(shí)記得留一點(diǎn)來(lái)調(diào)和酵母，奶爸這邊天氣還比較熱,，這次用了2.5g,，天涼地方的朋友酵母可適當(dāng)增加一點(diǎn)。

融化好的酵母加入醒過(guò)的面中,，再用面包機(jī)和一次面,。面包機(jī)和面由于攪棒一直在轉(zhuǎn)動(dòng)會(huì)產(chǎn)生熱量，建議全程開著面包機(jī)的蓋子,，以免面團(tuán)溫度過(guò)高,。在和面及醒面的過(guò)程中，尤其在醒面時(shí)在面包機(jī)上蓋一塊打濕的紗布,，以免面團(tuán)水分蒸發(fā)而過(guò)干,。為了酵母更好的融合進(jìn)面團(tuán)，建議將面團(tuán)掰成小塊后再倒入酵母,。

黃油拿出來(lái)軟化,，軟化好后加到和好酵母的面團(tuán)中,，再用面包機(jī)和一次面，和面時(shí)將豆沙分成10分搓圓,。第二次用面包機(jī)揉面時(shí)可以將黃油稱好放到室溫中,，這樣面揉好后基本就軟化好了。軟化好的黃油加入面團(tuán)前也可以將面團(tuán)掰成小塊幫助更好的融合。這次用的豆沙是直接買的0添加的豆沙,，不放心買的可以提前一天泡好紅豆自己做,。買的豆沙一包380g，一個(gè)紅豆包控制在35-40g左右豆沙比較好,，正好分10份,，每份稱好38g團(tuán)成球備用。

和好的面取出揉光滑，放到干凈容器里蓋上保鮮膜,，發(fā)酵到2倍大,。揉過(guò)3次的面團(tuán)通常能撐出手套膜，取出面團(tuán)稍用手揉至光滑,，團(tuán)成團(tuán)放到容器里發(fā)酵,，奶爸這的溫度還在30度+，基本30分鐘左右就能發(fā)好,，天氣冷的時(shí)候可以接碗40-45度左右的溫水,，一起放到烤箱里發(fā)酵。

取出排氣，分成等大的10份,，蓋上保鮮膜醒15-20分鐘,。發(fā)酵好以后先排氣，這時(shí)面團(tuán)可能會(huì)略有點(diǎn)濕,，可以用一點(diǎn)手粉幫助排氣,，排好氣的面團(tuán)分成10等份，團(tuán)成球,，用保鮮膜蓋好松弛15分鐘,。

烤盤上墊層油紙,，醒好的面團(tuán)壓扁，整成餃子皮形狀,，將一個(gè)豆沙球放入包好團(tuán)圓,。松弛好的小面球用手壓扁，排出里面的氣體,，然后再用手將邊緣捏扁,，就是我們餃子皮的形狀,，當(dāng)然你也可以用搟面杖來(lái)完成。放入豆沙球后用各種方法包好都行,，主要是里面不能有氣體,，包好團(tuán)圓后盡量少皺褶就好。

全部包好后上面蓋張油紙，用另一個(gè)烤盤稍壓一下,，在紅豆餅中間放上芝麻,。做這個(gè)紅豆包需要2個(gè)烤盤，奶爸用的一個(gè)是烤箱自帶的烤盤,，另一個(gè)是28cm的方形烤盤,。所有紅豆包包好后，把接口放在下面,，然后在上面再蓋一張油紙,，用28cm的烤盤在上面稍壓一下形成餅狀，再在每個(gè)餅的中間撒上些芝麻,，芝麻用白的和黑的都是可以的,。

噴些水在紅豆餅表面,，再蓋上油紙和另一個(gè)烤盤，醒發(fā)到1.5倍左右大小,，放入預(yù)熱好的烤箱,，上下火180度20分鐘左右，烤好取出放涼即可享用,。上面所有的做好后最好能在紅豆包上噴些水，奶爸前面幾個(gè)用刷子刷的水,，發(fā)現(xiàn)很容易把芝麻刷下來(lái)而影響美觀,。全部刷完后再蓋上之前有油紙，放上28cm的烤盤,。上面的這個(gè)烤盤一定要完全蓋住所有的紅豆包,，奶爸用的28cm烤盤總是有一個(gè)不能完全蓋住，最后用了一個(gè)6寸蛋糕模的活底才全部蓋住了,。醒發(fā)和烤制過(guò)程記得留出足夠間距空間,，以免粘在一直。

每家烤箱脾氣不一樣，溫度和時(shí)候供參考，上面的顏色是上面那個(gè)烤盤上的色,，只要時(shí)間不太過(guò),，基本不會(huì)上色過(guò)度，如果擔(dān)心可以在15分鐘左右揭個(gè)角看一下,。剛出爐就迫不及待的嘗了一個(gè),，表皮酥酥軟軟的，內(nèi)餡香甜,，簡(jiǎn)直完美,。涼至室溫后最好密封保存，室溫保存2天內(nèi)吃完,，冷凍保存10天內(nèi)吃完,，最好不要冷藏，會(huì)老化較快而不好吃了,。保存的如果想吃熱的可微波爐30-60秒,，具體時(shí)間取決于自己家的微波爐，只提醒一下,，用微波爐只能加熱一次哦,，加熱2次的話基本就是生無(wú)可戀的感覺了，切記,！