最近總是有不少學員問我：Burning,，我不愛吃蔬菜，吃水果代替可以嗎,？

的確,，在許多人眼中，蔬菜跟水果在營養(yǎng)成分上會有許多相似之處,，因此會造成以為兩者可以相互替換的錯覺,。但從本質上來說蔬菜就是蔬菜，水果就是水果,，二者是完全不同的兩種物質,。

營養(yǎng)層面

先從種類上說,，蔬菜的品種肯定是遠遠多于水果的。此外,，蔬菜（尤其綠色蔬菜）的營養(yǎng)密度和抗氧化物含量遠高于水果,，因此光從這些營養(yǎng)價值特點來說，水果就已經(jīng)不能替代蔬菜了,。

與蔬菜相比,，水果也有其自身的優(yōu)點。除了好吃,、吃起來省事外,，多數(shù)水果都含有蔬菜中所沒有的具有生物活性的非營養(yǎng)物質，如各種有機酸,、酚酸類物質和芳香類物質,。這些非營養(yǎng)物質對健康有益。所以同樣從功能性來說,，蔬菜也不能替代水果。

減肥層面

對于更多小伙伴關心的減肥層面,，減肥最大的問題是管理飲食,，而管理飲食的核心就是如何在吃飽的前提下還能保證總熱量虧空。（無法吃飽的減肥飲食法基本堅持不了多久,，都是耍流氓）

由于蔬菜的熱量密度遠低于水果,，所以作為想充分補充維生素又獲得飽腹感和制造熱量赤字，多吃蔬菜顯然是更加聰明的做法,。

下面我整理了常見蔬菜和水果的熱量作為對照,，供大家保存：

我?guī)痛蠹铱偨Y一下：

1. 水果的熱量普遍高于蔬菜，主要是由于水果中的碳水化合物（糖分）更多,。就算有的水果熱量不那么高,，比如西瓜（只有25千卡/100克），但是,，其實很容易吃多的,，尤其是夏天，很多人一口氣刷劇用勺子輕松吃半個,，5斤（2500克）西瓜下肚,，相當于攝入了625千卡，比一個巨無霸漢堡熱量還高,！

此外,，火龍果也非常容易吃超，用勺子吃一會就一個,，輕松攝入250千卡,，相當于一碗半米飯,。

由于水果的糖分（碳水化合物）高，所以吃多了相當于吃了主食,，如果愛吃水果的同學其實正餐就應該少吃或不吃主食了,。

比較推薦減脂期多吃的水果是草莓，熱量低而且不容易吃多,，吃多也容易膩,。

2. 蔬菜尤其是綠色蔬菜的熱量密度極低，基本都在20千卡/100克以下,，吃到飽也沒有什么壓力,，所以非常適合減脂期無限量吃。

3. 需要額外注意茄子,，雖然茄子本身的熱量很低,，但是外食或自己做菜都知道，茄子是油之霸主,，非常吸油,，所以你吃茄子本身吃的可以說是油！減脂期盡量避免吃茄子,！

4. 同樣需要注意紅色字體的蔬菜（蓮藕,、紅薯、土豆等）,，它們的碳水化合物含量太高,，其實應該歸為主食，可以作為米飯和面條的替代,，并不是無限量吃的蔬菜,！

總之，任何情況下,，如果硬要偏向于一方,，蔬菜其實要優(yōu)于水果。

“五菜為充,，五果為助”,，這句話比較準確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作為人體獲取維生素和礦物質的主要來源,，可以較多地食用,，而水果只可以作為一種輔助手段，少量食用,。

最后,，記住Burning說的，“每餐有蔬菜,，每日有水果”哦,！