提到健康食品,，女性心中的經(jīng)典形象往往是蘋(píng)果,、獼猴桃、柑桔,、番茄之類,，常常會(huì)陷入一些誤區(qū)當(dāng)中，淡忘了品種繁多,、價(jià)格便宜的日常蔬菜,。工作繁忙、不善烹調(diào),、經(jīng)常在外就餐等情況下,，最容易被忽略的食物品種也是蔬菜。在年輕白領(lǐng)女性當(dāng)中,，能夠攝入充足蔬菜者可說(shuō)是鳳毛麟角,。

其實(shí),，蔬菜當(dāng)中蘊(yùn)含著人們難以想象的健康力量，只要恰當(dāng)食用,，就能為女性增添美麗光彩,。遺憾的是，大部分女性對(duì)于蔬菜所知甚少,，遠(yuǎn)不如對(duì)水果那樣關(guān)注,。
做一做以下9道題目，看一看你對(duì)蔬菜究竟了解多少,，會(huì)不會(huì)利用蔬菜的力量來(lái)獲得美麗,？

1 大白菜的營(yíng)養(yǎng)素含量不高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上桔子和香蕉的美容價(jià)值,。
答案：錯(cuò)誤,。大白菜雖然價(jià)格低廉，價(jià)值卻不可輕視,。它的維生素C含量和柑桔類居于同一水平,，含有更多的葉酸，熱量卻要低得多,。中醫(yī)認(rèn)為大白菜有一定清火和利尿作用,，對(duì)于消除身體腫脹、保持清秀姿容很有幫助,。研究發(fā)現(xiàn),，它還有抗炎癥的效應(yīng)。經(jīng)常吃些大白菜,，補(bǔ)充鉀元素的效果不遜色于香蕉,，對(duì)于維持酸堿平衡也很有好處。

2 綠菜花的維生素C含量要比番茄高得多,。
答案：正確,。綠菜花為芥藍(lán)的變種，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最優(yōu)秀的蔬菜之一,。其中的維生素C含量達(dá)番茄的2-3倍,，而含鈣量與水豆腐相當(dāng)！綠菜花中的草酸很少,，因此鈣的吸收率也比較高。由于綠菜花富含硒元素和抗癌物質(zhì),，在健康蔬菜排行榜上位居前列,。最可貴的是，它涼拌烹煮無(wú)不相宜,。經(jīng)常吃綠菜花,，對(duì)于女性保持青春容顏和健康體態(tài)均十分有益,。

3 綠葉蔬菜含有大量的鎂元素，還有較多的鈣,。
答案：正確,。鎂是維持骨骼牙齒健康的重要元素，也是增強(qiáng)白領(lǐng)女性抗壓能力的重要物質(zhì),。對(duì)于中年人來(lái)說(shuō),，鎂還可以幫助保持正常血壓。葉綠素分子當(dāng)中含有一個(gè)鎂離子,，因此綠葉蔬菜是鎂的最好來(lái)源之一,。綠葉蔬菜中通常含有較多的鈣，吃200克綠葉菜,，也就是炒熟后多半盤的量,，就可以提供一天所需鈣質(zhì)的20%以上。

4 蔬菜當(dāng)中只有芹菜具有清除污染的能力,。
答案：錯(cuò)誤,。幾乎各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，具有清除污染的能力,。芹菜,、白菜、牛蒡等蔬菜富含“不溶性纖維”,，能清掃腸道,，促進(jìn)廢物排泄；而對(duì)致癌物和膽固醇類物質(zhì)效果最好的是海帶和蘑菇,，它們含有較多柔軟的“可溶性纖維”,，能與這些物質(zhì)包裹起來(lái)帶出體外。每天吃充足蔬菜,，是保證皮膚光潔爽滑的重要秘訣,。

5 除去胡蘿卜，其它蔬菜當(dāng)中的胡蘿卜素很少,。
答案：錯(cuò)誤,。胡蘿卜素是一種重要的抗衰老保健物質(zhì)，呈橙黃色,，凡橙黃色的食物多富含胡蘿卜素,。然而，綠葉蔬菜和綠菜花的胡蘿卜素含量并不低,，有的甚至接近于胡蘿卜,。這是因?yàn)槿~綠素的濃重綠色掩蓋了胡蘿卜素的黃色。因此即便不愛(ài)吃胡蘿卜,，只要每天吃半斤綠葉蔬菜,，就可以保證充足的胡蘿卜素供應(yīng),，完全不需要用藥物或營(yíng)養(yǎng)品膠囊來(lái)補(bǔ)充。

6 女性每天需要吃500克新鮮蔬菜,。
答案：正確,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦國(guó)民每天吃400-500克蔬菜，其中要有一半綠葉蔬菜,。蔬菜熱量超低,，是減肥期間可以放心食用的唯一一類食品。500克蔬菜的熱量?jī)H有100-150千卡,，比半碗米飯的熱量還要低,。然而，它卻可以為人體提供大量的抗污染物質(zhì),，鉀,、鎂等礦物元素，以及多種抗衰老物質(zhì),，幫助女性擁有水靈靈的細(xì)膩肌膚,，并能延緩衰老。

7 既然我已經(jīng)吃了那么多水果,，少吃點(diǎn)蔬菜無(wú)所謂,。
答案：錯(cuò)誤。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō),，水果和蔬菜是不能相提并論的,。總體而言,，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果,。除了芒果之外，水果的胡蘿卜素含量均低于綠葉蔬菜,；除了柑桔類,、棗、獼猴桃,、山楂和草莓等,，多數(shù)日常水果的維生素C含量也不及蔬菜。至于鈣,、鎂,、鐵等元素的含量，也有很大的差距,。此外,，其中所含的活性成分品種也很不相同。因此,，水果不能代替蔬菜,。

8 具有減肥作用的蔬菜只有番茄和黃瓜。
答案：錯(cuò)誤,。番茄和黃瓜熱量很低,，作為零食或蔬菜來(lái)使用有益于減肥。然而,，這兩種蔬菜均為寒性,，經(jīng)常大量生食容易損傷脾胃，令女性身體冷涼,，胃脹腹瀉,。實(shí)際上，具有減肥作用的遠(yuǎn)不止這兩種蔬菜,，除了冬瓜,、苦瓜等減肥名菜之外，各種綠葉蔬菜,、蘑菇和海帶也都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的減肥佳品,。把它們用煮熟之后涼拌食用，比生吃番茄黃瓜飽腹感更強(qiáng),，對(duì)腸胃刺激更小,。若用煮熟后涼拌的綠葉菜和蘑菇做為晚餐，再配合一杯酸奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣,，就能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)減肥兩不誤的效果,。

9 蔬菜只要炒熟了就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了，一定要吃生的,。
答案：錯(cuò)誤,。蔬菜當(dāng)中最怕熱的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是維生素C，而其他成分則具有較好的耐熱性,，短時(shí)間烹炒和水煮并不會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)損失,。因此熟吃蔬菜仍然具有相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)作用。生吃蔬菜數(shù)量有限,，所獲營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總量不多,，而且刺激腸胃，并非人人適合,。然而也要注意,，油膩膩的蔬菜喪失了減肥和結(jié)合污染物質(zhì)的功效，炒焦的蔬菜更有促進(jìn)癌細(xì)胞發(fā)生的作用,。因此蔬菜烹調(diào)以快炒,、沸水焯、蒸煮和涼拌最為適合,，盡量保持清爽狀態(tài),。若能一半涼拌一半熟吃則最為理想,。