對于無肉不歡的人來說,，有什么美食能抵得上紅燒肉的誘惑呢,？油光光、香氣四溢,，肥而不膩,，解饞又美味的紅燒肉，絕對是這個世界上最好吃的美食啦,，它在某些人的印象中早已經(jīng)超出了單純的食物的概念,，而是一種關(guān)于美食的記憶，鐫刻在人們心中的一種“味道”,。

以前逢年過節(jié),，紅燒肉是招待客人的餐桌上的硬菜，往往都是作為壓軸大菜出場的,，現(xiàn)在生活好了,，可還是有很多人喜歡吃這道菜。那么,，紅燒肉如何做才更加好的好吃呢,？如何才能做出一道“肉皮滑嫩而粘糯,，咬勁在似有似無之間,，齒頰留香”的極品紅燒肉呢？今天,，我把壓箱底的技巧拿出來了,，趕緊來學(xué)一下吧。

準(zhǔn)備食材

帶豬皮的豬肉、蔥、姜,、八角,、桂皮、胡蘿卜,、料酒,、醋、食鹽,、生抽,、老抽、冰糖

烹飪過程

1、五花肉放在水龍頭底下沖洗干凈,，然后用到切成帶皮的大小均勻的塊狀,，放入器皿中倒入一勺子的料酒浸泡四十分鐘左右，然后撈出來瀝干水分,。

2,、起油鍋，需要用炒鍋,，將豬肉塊倒入鍋里面翻炒至肉便成為微微的發(fā)黃的顏色,。

熱鍋，在砂鍋里面放入蔥,、姜,、八角、桂皮,、胡蘿卜絲,，然后倒入生抽、老抽和少許料酒繼續(xù)翻炒,，炒上顏色,。

3、砂鍋里面倒入適量的開水,，要注意是開水哦,。水要漫過肉，然后用文火慢慢的煨上一個半小時,。

4,、等到鍋里面的豬肉煨到酥爛的時候，加入冰糖,，大火收汁,，然后加入少許的食鹽即可,。

將紅燒肉盛出來，點綴上蔥花,、香菜即可,。

烹飪技巧

1,、買豬肉的時候一定要注意買帶皮的無話肉，這樣吃起來肥而不膩,，更加美味可口,。

2、放冰糖是為了調(diào)味增香增色,，如果不太喜歡吃甜的可是少放,。

1、在烹飪過程中可以看到用了炒鍋和砂鍋兩種鍋,，這是因為用炒鍋煨肉煨不到火候,，用砂鍋煨出來的紅燒肉更加酥爛可口，大家在烹飪的時候可以注意一下,。

以上就是紅燒肉家常的做法了,，我們都知道豬肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪孫、血紅素（有機(jī)鐵）等微量元素,，可以很好的幫助人體改善缺鐵性貧血,，補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤臟,，對于燥咳,、便秘、腎虛體弱,、產(chǎn)后血虛都具備很好的滋補(bǔ)功效,，大家如果喜歡吃肉，不妨花點精力時間學(xué)著做一下,。