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  1.  原料圖如圖所示,。

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  2.  五花肉切麻將大小的塊,，沖洗干凈后，放一湯匙料酒,，浸泡一小時,。撈出來瀝干。

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  3.  鍋里放油煸炒肉塊到微黃,。

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  4.  放入干辣椒,，草果，八角,，姜,，炒出香味。

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  5.  放料酒兩湯匙,，炒幾下,，再放老抽，生抽,，炒勻,。

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  6.  放入開水，淹沒肉,，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽,。

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  7.  煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁,，晃動鍋,，不要翻動,。

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  8.  到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味,。

紅燒肉做法小貼士

這個五花肉,，沒有焯水，而是換成浸泡的方式,，比較能留住肉香,。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水后也可以的,?？醋约合埠冒伞?br>
另外也改變了炒糖的過程,，冰糖放在最后收汁的時候用,。會起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話,，可以減少,。

一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺,，汁用砂鍋,，收汁不好,。沒有那種濃郁粘稠的色澤,。