啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的漢族佳肴,，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代,，啤酒鴨的做法有很多種,。其主料為鴨子、啤酒,。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香,，還帶有一股啤酒清香,。啤酒鴨味道非常棒，好吃不油膩,，結(jié)合啤酒那種勁爽,，再加上郫縣豆瓣醬等調(diào)料的去腥效果非常好。做出來的鴨子不僅沒有異味,，還特別香,，醬香味也特別濃郁。鴨肉味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，是進補的優(yōu)良食品,。吃鴨肉可養(yǎng)胃,、補腎、消水腫,、止咳化痰等,還可降火祛濕,。

食材：

鴨肉700g，青椒1個,，啤酒600ml,，姜片適量

蔥段適量,，鹽3ml，老抽15ml,，干辣椒15g

料酒15ml,，花椒10g，生抽20ml

制作步驟：

1,、鴨肉洗凈,，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來,。

2,、鴨肉放入碗里，加入料酒,，鹽,，生抽，姜片,，蔥段,，腌制20分鐘。

3,、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里,。

4、小火用鏟子按壓,，慢慢逼出鴨油,，待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了,，盛出鴨皮,。

5、鴨油里倒入干辣椒,，花椒炒香,。

6、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟,，倒入老抽翻炒上色,。

7、倒入一瓶啤酒,，沒過鴨肉,，中小火慢慢燒，慢慢收汁,，倒入青椒翻炒即可,。

溫馨提示：

1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩,。

2.鴨皮慢慢小火逼出油,，這樣省去了倒油,，鴨子大都比較肥。

3.啤酒沒過鴨肉,，慢慢燒,，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

鴨肉營養(yǎng)豐富,，因為鴨子長期生活在水中的緣故,，屬涼性，所以不用擔(dān)心吃了會上火,。啤酒鴨色香味俱佳,，起源也早，遍入千家萬戶,，老少皆宜,。鴨肉加入啤酒，不僅能使鴨肉味道更濃,、更香,，吃起來還有一股淡淡的酒香味。做啤酒鴨最好選用活鴨,，做出來后鴨肉才更為鮮嫩,。鮮鴨不要焯水，焯水后鴨肉顯老,?？谖吨叵矚g辣的吃貨可以在燜的時候放些辣椒干，不喜歡甜的不用放糖,，出鍋前加點雞精即可,。