啤酒鴨是鴨子的經(jīng)典吃法之一,，烤出來(lái)的鴨子味道鮮美，色澤金黃,，吃在嘴里外酥里嫩,。回味無(wú)窮,。那么你知道啤酒鴨是怎么做出來(lái)的嗎?如果你想了解一下的話,，小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的制作方法，希望大家喜歡。

　　啤酒鴨做法一

　　主料:鴨腿4只,。

　　輔料：蔥適量,，干辣椒適量，老抽適量,， 啤酒適量,，食用油適量 ，姜適量蒜適量,，八角適量,，鹽適量，生抽適量,，糖適量,。

　　步驟

　　1. 鴨腿四只洗凈。

　　2. 斬成小塊，淋干水分備用,。

　　3. 炒鍋加熱,，倒入少許食用油，放入姜片,、蔥段,、蒜瓣、八角,、干辣椒炒香,。

　　4. 倒入鴨塊，大火翻炒,。

　　5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出,。

　　6. 倒入少許老抽上色,、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻,。

　　7. 倒入一罐啤酒,，沒過鴨肉1厘米左右即可。

　　8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘,。

　　9. 鴨肉熟軟后,，大火收汁，汁濃肉香即可,。

　　10. 盛盤稍作點(diǎn)綴,。

　　啤酒鴨做法二

　　主料： 鴨 (半只) ，啤酒 (600ml),。

　　輔料：青紅椒(適量),，蔥 (適量) ，姜 (適量) ,，蒜 (適量),。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.鴨洗凈切塊,，辣椒切塊,。

　　3.炒鍋熱油,，放干辣椒、姜,、蒜爆香 ,，放鴨肉翻炒。

　　4.大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉),，并且炒出部分鴨油,。

　　5.加生抽、老抽,、糖、一個(gè)八角炒至上色,。

　　6.加入一瓶啤酒,。

　　7.大火燒開后，改中小火燜三十分鐘,。

  　8.待湯汁基本收干加青紅椒,、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味,，即可起鍋,。

　　9趁熱吃吧。

　　小竅門

　　1.啤酒能去腥之外,，還能起到脆嫩,、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　2.半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,，不用再加水,。

　　3.鴨皮油多，所以無(wú)需加多油,，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可,。

　　4.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,，不過久煮后酒味就會(huì)漸消,，最少煮30分鐘以上。

　　5.香料份量宜少不宜多,，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,，放太多香料容易搶了主味。我只放了一個(gè)八角,，不放也會(huì)很好吃,。

　　啤酒鴨做法三

　　主料： 鴨肉700g,， 青椒1個(gè) ，啤酒600ml ,。

　　輔料：姜片適量 ,，蔥段適量 ，鹽3ml,，老抽15ml,，干辣椒15g，料酒15ml,，花椒10g,，生抽20ml。

　　步驟

　　1.鴨肉洗凈,，切成中等大小的塊便于入味,，過于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。

　　2.鴨肉放入碗里,，加入料酒,，鹽，生抽,，姜片,，蔥段，腌制20分鐘,。

　　3.把剔下來(lái)過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里,。

　　4.小火用鏟子按壓,，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時(shí),，很多鴨油都出來(lái)了,，盛出鴨皮。

　　6.鴨油里倒入干辣椒,，花椒炒香,。

　　7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色,。

　　9.倒入一瓶啤酒,，沒過鴨肉，中小火慢慢燒,。

　　10.慢慢收汁,，倒入青椒翻炒即可。

　　小貼士

　　1.鴨肉不要切太大塊,，不然不好入味會(huì)膩。

　　2.鴨皮慢慢小火逼出油,，這樣省去了倒油,，鴨子大都比較肥。

　　3.啤酒沒過鴨肉,，慢慢燒,，這樣出來(lái)的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹啤酒鴨做法的全部?jī)?nèi)容,，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,，啤酒鴨的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種,，不知道大家喜不喜歡,，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

來(lái)源：三九養(yǎng)生堂