隴南,，甘肅省下轄地級(jí)行政區(qū)（市），簡(jiǎn)稱“隴”,，位于甘肅省東南端,，隴南地貌俊秀,，氣候宜人，自然資源豐富,，森林覆蓋率達(dá)41.87%（2017年）,，素有“隴上江南”之稱。 隴南歷史悠久,，是秦王朝,、秦族、秦文化的發(fā)祥地,，秦第一陵園——秦西垂陵園位于禮縣大堡子山,； 隴南也是中國(guó)古代西部民族氐人和羌人活動(dòng)的核心地區(qū)，東晉,、南北朝時(shí)期氐人在隴南境內(nèi)前后建立了五個(gè)地方政權(quán),， 作為白馬氐族后裔的文縣白馬人被譽(yù)為“東亞最古老的部族”。此外,，隴南還是中國(guó)主要中藥材和油橄欖產(chǎn)地之一,。

特色美食有洋芋攪團(tuán)、玉米面面魚,、米皮,、面皮、酸菜面片,、豆花子酸菜面,、蕎粉、雞蛋面茶,、炕包（子）,、蕎面葉子、地軟耳包子,、麥仁酒,、蕎面、苞谷面餃團(tuán),、洋芋絲餅餅,、武都泡菜、韭菜扁食,、鍋盔,、豆花子、肉夾饃,、烤羊肉串,、烤雞肉串、燒烤香腸、燒烤嫩玉米,、武都臭豆腐,、麻辣洋芋粉、雞湯刀削面,、橄欖油拌洋芋、嫩玉米面餅,、煎餅卷青椒洋芋絲,、面果丸子、武都酸菜湯,、面疙瘩等,。

紅軍鍋盔

紅軍鍋盔是哈達(dá)鋪有名的風(fēng)味美食之一，制作歷史悠久,，色樣繁多,，底平面突，突面形似牡丹,，狀如頭盔,，故名鍋盔，也稱穹鍋,。用特制火鍋灰燒而成,，食之干酥，清香可口,，回味悠長(zhǎng),。鍋盔是哈達(dá)鋪人民當(dāng)年獻(xiàn)給長(zhǎng)征紅軍的最高級(jí)食品。后來,，哈達(dá)鋪人民將鍋盔的外觀改成由八個(gè)瓣組成,，象征紅軍的八角帽，名字也改為紅軍鍋盔,，以此紀(jì)念,。

杠子面

與西和鍋盔齊名，杠子面根據(jù)中國(guó)手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”,，綜合而成的特色面先用杠子壓揉面團(tuán),，小米面做成面波，搟成片,，切成麥稈細(xì)的條,，清水煮熟，柔軟適度,，不粘不糊,，調(diào)上油潑辣子、醋,、姜粉,、香菜,，別有風(fēng)味。

豆花面

手工搟制白面或雜面,，配以豆花子,、酸菜（或加入洋芋塊、絲）,，豆花面面條清香可口,，加上一勺豆花，清熱祛毒,、回甜止渴,；也可以調(diào)上辣椒油，將清香可口的豆花面“變身”為酸辣豆花面,，刺激你的味蕾,，令人食欲大開，記憶力永遠(yuǎn)無可取代的美味??！

面皮

面皮，市內(nèi)各縣均有,，做法大致相同,，但風(fēng)味不一。直接將面攬入水中,，成稀糊狀,，上籠蒸熟者為面皮；將面團(tuán)放人清水中反復(fù)搓洗,，分出面筋,，上籠蒸熟者為釀皮。調(diào)料也因地而宜,，武都主要調(diào)入草果,、山賴等調(diào)料嗆煮的醋、鹽,、油潑大蒜,、油潑辣椒；其他縣則有另調(diào)醬油的,，或加入芥末等,。武都面皮風(fēng)味較為獨(dú)特，歷史上即為特色大眾小吃,。

豬油餅

禮縣豬油餅是頗具地方特色的風(fēng)味小吃,，它以溫?zé)嶝i油、植物油、小麥面粉,、生姜,、肉桂、小茵香,、草果,、花椒、食鹽,、蔥花等為原料,，摻合成稠狀“油面”與發(fā)酵好的“起面”充分揉合，在鍋里烤制5分鐘即可食用,，油而不膩，香氣飄溢,，脆而可口,，食用方便，讓人百吃不厭,。

油面茶

將炒熟的白面加水煮沸,，調(diào)以薄荷、霍香等香料,，加上康縣特產(chǎn)大葉綠茶,，盛碗后再調(diào)以炒熟的核桃面、雞蛋丁,、豆腐丁,、洋芋丁等，或名“三層樓”,，或名“五層樓”,，成縣則泡煮麻花（馓子）。香味濃,，口感好,，久食養(yǎng)人。

徽縣麻食

麻食,，也有叫作“麻什”,、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)小吃,。麻食這種面食的歷史可以追溯到元代,，當(dāng)時(shí)叫禿禿麻失去（ 元代《居家必用事類全集》），也叫禿禿麻食（元代《飲膳正要》）,?；湛h麻食不同于西安麻食，用麥粉和成軟面團(tuán)，每次掐一小點(diǎn),，用大拇指搓片后卷成一個(gè)個(gè)小海螺狀,，在開水中煮熟，撈入碗中,，澆上臊子,，調(diào)入佐料即可食用。特點(diǎn)是入味,、滑爽,、易消化。還可做成炒麻食,、燴麻食等,。

麻辣粉

麻辣粉是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣男〕灾唬瑪傸c(diǎn)遍布大街小巷,。用雞湯或骨頭煲的老湯將粉條,、手搟粉、寬粉煮熟,，再配以蔥末,、姜末、蒜泥,，豌豆尖,、香菜、炸菜絲,、香芹末,、醬油、醋,、辣椒油,、香油，炸酥的花生豆和黃豆,，花椒粉,、胡椒粉、味精,、雞精,，鹽、芝麻,，食用起來麻辣爽口,。

臊子面

先將豬肉切成丁，然后下鍋炒,，直到炒出油來,，這時(shí)把辣椒面下鍋,，用熱油嗆緊接著將切好的菜（都切成丁）放入鍋中一起炒,，然后依據(jù)個(gè)人口味加調(diào)料,，炒的快熟的時(shí)候加涼水（涼水可以讓辣椒油浮在面上）放木耳，黃花,，煮開后就好了,。別忘了加蔥花和蒜苗！臊子面的特點(diǎn)就是油要多才好,。

玉米面面魚

玉米面面魚是隴南地區(qū)特色熱門小吃之一,，將玉米面在大鐵鍋中攪成糊狀。煮熟,。用特制的勺子做出,。醋辣湯汁或武都酸菜湯。

洋芋攪團(tuán)

洋芋攪團(tuán)為武都地方名優(yōu)小吃,，是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋精制而成,。攪團(tuán)是生活貧困時(shí)常吃的飯，現(xiàn)在逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹〕?。過去為農(nóng)家家常小吃，現(xiàn)已成為大眾喜食的地方特色小吃之一,。分熱食,、冷食兩種食用法。熱食,，放入酸菜漿水中略煮,，連同酸菜漿水盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣子即食,；冷食,，盛入熗煮的融醋、油潑蒜,、辣子為一體的醋湯中入碗即食,。

豆花子

豆花子屬黃豆制品，前期制作與豆腐相仿,，比豆腐腦硬,，比豆腐松軟，盛碗后,，調(diào)以胡椒,、姜粉、蝦皮等制作的湯汁熱食,?？诟行晾鼻逑?。武都、文縣,、康縣等縣皆有,，以武都的最佳。

拉條子

制作時(shí)不用搟,、壓的方法而直接用手拉制成,，加入了各種蔬菜和肉醬，面下出來精細(xì)均勻,、圓潤(rùn)滑爽,，炒出來色香味俱佳，誘人食欲,。

洋芋餅

洋芋餅外酥里嫩,，清香可口。把洋芋泥,，肉末,，蔥放入大碗內(nèi)。放入少許的鹽,，蘑菇精,，胡椒粉，五香粉,。手上套入手套沿順時(shí)針的方向攪拌勻,。雞蛋調(diào)勻備用。餅?zāi)蟪砷L(zhǎng)方條狀放入雞蛋液中沾勻蛋液,。沾勻蛋液的洋芋餅放入面包糠中沾勻,。取鍋放入油少量，大火燒8分熱,，在轉(zhuǎn)小火放入洋芋餅煎炸,。炸至金黃色即可。放入少許蔥花裝飾,。

砂嵌燒餅

砂嵌燒餅又名麻燒餅,，是西和人每天早上煮灌灌茶時(shí)的首選早點(diǎn)。砂嵌燒餅干脆香酥,，口感咸淡,，吃在嘴里，令人回味無窮,。其做法是將精白面在盆中和成面團(tuán),，將面團(tuán)揪成大小一致的面塊，加入食鹽,、調(diào)料,，壓成薄餅,。最后將做好的餅坯放入炒熱的砂石里面，埋上10——20分鐘,，砂嵌燒餅就新鮮出爐啦,。

洋芋丸子

洋芋丸子是西和民眾最愛吃的一種食品，制作工藝簡(jiǎn)單,，味美可口,。西和盛產(chǎn)洋芋，西和人也愛吃洋芋,，洋芋的吃法有很多種,，洋芋丸子就是其中的一種。