包子是日常生活中的一種重要面點(diǎn),，是我國流傳約2000年的一種面食?，F(xiàn)如今依然在我們的生活中占有重要地位，特別是北方地方，另外早餐中也是最為常見的一種食物,，很多家庭都會自己做包子蒸,，但是在包包子前非常重要的一個難關(guān)就是發(fā)面，這做包子怎么發(fā)面才能讓包子蓬松柔軟成了很多新手們的難題,。

做包子怎么發(fā)面團(tuán)

食材準(zhǔn)備

300克中粉,，170ml溫牛奶，15克白糖,，少許鹽,，6克酵母。

方法步驟

1,、牛奶加熱,，溫?zé)岬母杏X，放入糖攪勻,；

2,、然后放入酵母化開靜置5分鐘；

3,、面粉與鹽混合,，倒入牛奶，攪成絮狀,，然后肉至三光,；

4、然后蓋膜放于30到35度的地方發(fā)酵1小時左右至1.5到2倍大即可,。

小貼士

三光即手光,，盆光，面團(tuán)光,。

做包子怎么發(fā)面的技巧

1,、發(fā)面劑一般有小蘇打，老面和干酵母粉,，一般選擇干酵母較好,，用量多一些為好,；

2、酵母活化對于發(fā)面很重要,，差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化,；

3、和面的時候最好用30度左右的溫水,，能夠節(jié)省發(fā)面時間,；

4、加白糖能漸少發(fā)面時間,，加鹽能讓面團(tuán)更松軟,，加酸奶也能讓酵母菌更活躍。

做包子發(fā)面的注意事項

做包子發(fā)面可不止1次,，在包子包好之后還要發(fā)酵半小時左右,，這樣成品才會松軟。發(fā)面時環(huán)境溫度最好在30到35度之間,，如果環(huán)境不適合,，可以自己營造，用蒸鍋,，下面加入60多度的熱水,，然后將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸,，蓋蓋即可,。