小龍蝦當(dāng)季,。張牙舞爪，刷洗下鍋,，紅彤彤的一生,，最后蛻變成潔白的盤中餐。

          鮮活的小龍蝦，抓的時候要掐腰,，否則被它的鉗子夾上一下,，有可能會受傷。

          雖然個頭不大,，但也是生猛之物,。一盆蝦里，總有幾只特別兇的,。它們也會火拼,！

         小龍蝦最小，五臟俱全,。仔細(xì)觀察,，這是“公”小龍蝦，個頭更大,，更兇猛一些,。

        這個秀氣一點的，是“母”小龍蝦,。

    小龍蝦生存在河溝泥塘,，清洗要格外仔細(xì)。一般步驟為,，剪去須腳,，用牙刷上下刷洗，腹部尤其加強,，把蝦身上的泥沙清理干凈。照片里那個有經(jīng)驗的大姐,，洗一盆蝦,，也不過用了10來分鐘。連最后炒好上桌,，一共半小時,。

    正是肥美季節(jié)，一肚蝦膏,。剝小龍蝦講究也很多,，抓出小龍蝦，先吸一口表皮的湯汁,，然后按住蝦頭下方的裂痕的機關(guān),，取下蝦頭，吸吮其中蝦膏,。然后從兩側(cè)剝下蝦殼,，提出蝦腸，一顆完整的蝦仁就剝好了。

      連這兩只出生不久的小胖狗,，也一人叼著一只蝦玩,。江蘇盛產(chǎn)小龍蝦，果真不假,。

（以上圖片分別拍自江蘇南京,、盱眙、南通）