早飯吃一個(gè)雞蛋,，

相信很多人都有這個(gè)習(xí)慣。

雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱,，幾乎富含人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。甚至有“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮,！

雞蛋中蛋白質(zhì)的構(gòu)成更好,，與粥和面包等食物相比，其必需氨基酸組成與人體基本相似,，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者,，被人體吸收利用率也比其他食物高。 　　

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì),，還可延緩胃的排空速度,，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。

研究表明,，吃含有雞蛋的早餐,，能使人飽腹感增加，同時(shí),，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

早餐吃雞蛋,，能降低午餐以及一整天的熱量攝入,，起到控制體重的作用。

與早餐以碳水化合物為主的人相比,，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,，并且精力也更充沛。 　　

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂,、固醇類以及鈣,、磷、鐵,、維生素A,、維生素D及B族維生素。

雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì),，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分,，有助于提高記憶力，使注意力更集中。

因此,，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō),，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。 　

雞蛋中富含酪氨酸,，它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用,，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。對(duì)開(kāi)車族來(lái)說(shuō),，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛,。 　　

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害,。

還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn),。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處,。

雞蛋本是個(gè)好東西,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但隨著大家對(duì)膽固醇警惕性的提高,，蛋黃被拉進(jìn)了食物的“黑名單”中,。

三高人群吃雞蛋的時(shí)候常常只吃蛋白不吃蛋黃。但事實(shí)是,，膳食膽固醇和體內(nèi)膽固醇水平間沒(méi)有必然聯(lián)系,。對(duì)于一個(gè)身體健康的成人，每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜,。提倡不缺乏也不過(guò)量,。

蛋殼的顏色并不會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，蛋殼的顏色是在雞蛋產(chǎn)生的最后階段才形成的,，雞蛋的蛋白質(zhì),、脂肪、礦物質(zhì)等含量與蛋殼顏色不相關(guān),。

蛋殼的顏色主要由雞的品種決定,，在同一個(gè)品種內(nèi)也存在個(gè)體差異的情況，此外母雞的年齡,、健康狀況等也會(huì)對(duì)蛋殼顏色造成一定的影響,。

在同一品種的雞蛋中，顏色越深蛋殼越厚,。因此在運(yùn)輸和貯存中,，褐殼蛋往往更不容易破損，但相應(yīng)的,，同樣是一斤雞蛋,，褐殼蛋的蛋殼所占分量通常更多,。

生活中有些人，喜歡吃生雞蛋,，認(rèn)為吃生雞蛋是能夠很好的把營(yíng)養(yǎng)吸收,，其實(shí)不然。

吃雞蛋是為了吸收雞蛋中的蛋白質(zhì),，而在這吸收過(guò)程中是要靠胃蛋白酶,、小腸中的胰蛋白酶。

在生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì),，這樣的物質(zhì)是能夠阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收的,，而熟雞蛋中這樣的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身體吸收,。

生雞蛋還有可能攜帶病菌與寄生蟲(chóng),，所以通常情況下，煮熟食用是最為安全的,。

關(guān)于洋雞蛋和土雞蛋哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,，有不同的觀點(diǎn)和看法,。不少人認(rèn)為，土雞是傳統(tǒng)的品種,，在自然環(huán)境中放養(yǎng),，生活得自由自在，吃的都是天然食物,，因此,，生產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。

其實(shí),，兩種雞蛋從營(yíng)養(yǎng)差別上來(lái)說(shuō)并無(wú)明顯區(qū)別,，如果土雞蛋沒(méi)有很好的安全管控，其產(chǎn)品的安全性要比飼料飼養(yǎng)的低,。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下,，飼料喂養(yǎng)的雞蛋應(yīng)該更加安全。

很多人為了茶葉和雞蛋結(jié)合在一起營(yíng)養(yǎng)豐富,，還有很多保健功效,。其實(shí)恰恰相反。許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都建議少吃為宜,。

高濃度的茶葉會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸,，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇,，即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,。

茶葉中含有生物酸堿成分,，燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,，形成硫化鐵,，影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀,。

茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松,。

脾胃不好更不適宜食用茶葉蛋,，特別是空腹時(shí)吃茶葉蛋，茶葉中的茶多酚過(guò)多會(huì)刺激胃部產(chǎn)生過(guò)量胃酸,，也會(huì)影響腸胃功能健康,。