2008-09-22 | 六種雞蛋絕對(duì)不可吃 標(biāo)簽：
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng),，但是有幾種雞蛋是不能吃的，你知道嗎?
裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸,、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中,，由于震動(dòng)、擠壓等原因,，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫,、裂紋，很易被細(xì)菌侵入,，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用,。 粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼,，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的,，貼皮外呈深黑色,，且有異味者，就不宜再食,。 臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖,，產(chǎn)生變質(zhì),，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂,，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色,，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用,，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒,。 散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂,，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重,，無(wú)異味,，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,，蛋白質(zhì)已變性,，有臭味就不能吃了。 死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染,，加上溫度,、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱(chēng)死胎蛋,。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化,，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),，故不宜食用,。 發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉,，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì),，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用,。 此外,，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應(yīng)采購(gòu)食用,。 |
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來(lái)自： 云中i漫步 > 《食品衛(wèi)生》
