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鮑參翅肚都不如幾個雞蛋,！雞蛋的營養(yǎng),，從這句話就可以看出。每天吃個雞蛋,，想必也是很多人的營養(yǎng)標(biāo)配~ 小小一個雞蛋,，想吃得營養(yǎng)吃得健康卻不容易！因?yàn)橹v究多著哩~
每天可以吃多少雞蛋,？ 雞蛋的營養(yǎng)大家都知道,，但很多人卻在每天能吃幾個雞蛋上犯難！ 澳大利亞心臟基金會認(rèn)為,，每周6個雞蛋,；英國心臟基金會指出，每天吃1個雞蛋是相當(dāng)安全的,；《中國居民膳食指南》中建議,，每天應(yīng)攝入25~50克的蛋類食物（半個或1個雞蛋）。
不同人群可根據(jù)自身情況調(diào)整：
土雞蛋更有營養(yǎng)？ 去菜市場買雞蛋,，小編也和大家一樣,，到處找土雞蛋,，總覺得土雞蛋好吃、安全還有營養(yǎng),！但今天告訴大家一個真相：土雞蛋和普通雞蛋相差不大,！（別打我，我也是個傳話的~） 土雞蛋比普通雞蛋的脂肪含量更高,，有種油油的口感,，被誤認(rèn)為更有營養(yǎng)。 還有人說,，土雞蛋中的鐵含量多,，多吃可以補(bǔ)鐵。其實(shí),，雞蛋最大的營養(yǎng)價(jià)值在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及卵磷脂等,，不須承擔(dān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵,。土雞蛋比普通雞蛋里多的那一點(diǎn)點(diǎn)鐵,，也就是多吃一口肉的事~ 煮雞蛋，幾分鐘最好,？ 愛吃溏心蛋的舉個手,！小編算一個，但最近都不敢吃了..... 未煮熟的雞蛋,，不但有沙門氏菌污染可能,，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。雞蛋煮熟,，這幾種有害物才會被破壞,。 那多煮煮總沒什么問題吧？ 并不是,！ 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,，較難消化。另外,，雞蛋中的蛋白質(zhì)含較多蛋氨酸,，長時(shí)間加熱會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),，形成不易吸收的硫化鐵,。 煮蛋技巧：
煮好的雞蛋，用冷水沖能更好地剝皮,？ 嘿嘿,，為了好剝雞蛋皮，絕大多數(shù)人都會用冷水沖一沖剛煮熟的雞蛋,。這個做法聰明是聰明,，但以科普的眼光看，有那么一點(diǎn)點(diǎn)..... 蛋殼與蛋清之間存在一層保護(hù)膜,，它使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)喪失的同時(shí),，也成為防止微生物入侵的屏障。 在雞蛋蒸煮過程中,，這層膜遭到破壞,。如果把剛煮熟、熱乎乎的雞蛋放入冷水中,，雞蛋猛烈收縮,，蛋白與蛋殼之間就會形成一個真空空隙，冷卻水和其中的微生物很容易通過蛋殼及膜上的微孔被負(fù)壓吸至蛋內(nèi),。 TIPS：雞蛋煮熟后,，用將蛋殼表面水分擦干，讓其自然冷卻,；想讓熟雞蛋易剝殼,，在煮蛋時(shí)加入少許食鹽試一試~ 編輯：張鴿 大家都在看 點(diǎn)擊圖片即可閱讀 |
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