青椒果肉厚實(shí)而脆嫩,，其維生素C含量豐富,，具有降脂減肥、助消化的功效,，非常適合高血壓,、高血脂的人群食用。

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很多人以為青椒帶著辣味,，其實(shí)它一點(diǎn)都不辣,！而且它不僅可以作為配菜，就是獨(dú)成一菜也別有風(fēng)味呢～

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青椒炒肉

byzy寶媽小廚

·主料·

青椒｜2個(gè)

里脊肉｜200g

·輔料·

生抽｜3湯匙

料酒｜1湯匙

玉米淀粉｜3湯匙

醬油｜1湯匙

蔥｜1小段

姜｜1塊

水淀粉｜適量

植物油｜適量

鹽｜少許

·做法·

1.里脊肉切稍微厚點(diǎn)的片,，蔥切蔥花,，姜切末。

2.肉片盛入大碗 ,，放入生抽,、料酒、蔥姜末拌勻,，再放入玉米淀粉淀粉抓勻,，腌制10分鐘,。

3.青椒洗凈，去蒂去籽,，掰成小塊,。

4.鍋內(nèi)加入植物油，溫?zé)岬臅r(shí)候放入肉片中火翻炒至發(fā)白,，加入醬油炒至肉絲上色,。

5.倒入青椒大火翻炒，青椒顏色變深,、斷生后加入鹽提味,。

6.淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

小貼士

1. 選里脊肉更嫩,，肉片炒之前要提前腌制抓淀粉,，淀粉稍微多點(diǎn)，這樣肉會比較嫩滑,。

2. 青椒選肉厚的那種才好吃。

3. 青椒入鍋后大火爆炒,，青椒別炒蔫,，蔫了這菜就炒老了，合適的火候是青椒脆而不蔫,、又沒有生味,。

4. 用到了兩種醬油：生抽、黃豆醬油,，生抽用來腌肉更鮮美,，并且顏色不發(fā)黑，黃豆醬油的作用是提色,。

5. 最后水淀粉的加入,，能讓味道很好的附著在青椒上。

6. 青椒掰的才好吃,。

2

青椒炒蛋

by 明都花園

·主料·

青椒｜2個(gè)

雞蛋｜2個(gè)

·輔料·

料酒｜1湯匙

油｜適量

鹽｜少許

·做法·

1.熱鍋下油,， 蛋液加入少許鹽和料酒打散，倒入鍋中,，翻炒后盛出,。

2.留底油，下入青椒絲煸炒,。

3.青椒稍軟后,，加入雞蛋翻炒勻就可以調(diào)味出鍋了。

3

免炸版地三鮮

by 香顏

·主料·

土豆｜2個(gè)

茄子｜1根

青椒｜1個(gè)

·輔料·

蔥｜1小段

蔥花｜適量

蒜｜2瓣

五香粉｜1茶匙

鹽｜1茶匙

生抽｜1茶匙

老抽｜1/2茶匙

蒸魚豉油｜1茶匙

·做法·

1.土豆茄子切滾刀塊,，青椒去籽掰塊,，蒜蔥切好備用,。

2.鍋里放涼水，下入土豆塊大火煮,， 水燒開后下茄子塊,，水里滴少許白醋煮2分鐘。

3.撈出茄子和土豆,，土豆瀝干水分,，茄子過涼水，用手盡量捏干水份,，分盤子裝,。

4.在大平盤中把土豆茄子平鋪上去，微波10分鐘,，取出來看到土豆表皮發(fā)干,，皺皺就可以。

5.炒鍋放油煸香蒜蔥,，先放青椒煸炒,，然后下土豆茄子翻炒。

6.加入五香粉,、生抽,、蒸魚豉油、老抽和鹽,，炒勻出鍋,，裝盤撒點(diǎn)蔥花。

4

虎皮青椒

by 飄泊的湖

·主料·

青椒｜10個(gè)

·輔料·

鹽｜適量

陳醋｜3湯匙

姜｜1小塊

蒜｜2~3瓣

食用油｜適量

·做法·

1.青椒去蒂洗凈,，姜蒜切細(xì)粒,。

2.鐵鍋燒熱，四成熱時(shí)下辣椒,，先不放油,。

3.小火慢慢把辣椒水分焙干。焙到辣椒表面起皺,，像老虎皮一樣有黃褐色的斑紋,。

4.直接倒入適量油，可以把火稍微調(diào)大些,，加入姜蒜粒和鹽,，再慢炒幾分鐘。

5.炒到辣椒更軟塌后,，倒入陳醋轉(zhuǎn)大火,，翻炒均勻起鍋。