香菇肉醬這樣做,，醬香味濃，蘸熱饅頭拌面條都超好吃,！香菇醬是很常見(jiàn)的一種美食,，香菇醬不僅可以直接食用，還可以用來(lái)拌面或者是炒菜,，味道都是很棒的,，而且還很開(kāi)胃，香菇醬的吃法也是很多的,，但是不管香菇醬怎么食用,，都是很受大家歡迎的。當(dāng)然也有很多人生活中自己之制作香菇肉醬的,，不過(guò)做出來(lái)的味道總是不如意,，其實(shí)還是技巧沒(méi)有把握好，下面就跟著小編一起來(lái)看看這道肉醬的做法和技巧吧,。

香菇是世界第二大食用菌,，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱,，素有“植物皇后”美譽(yù),。由此足以見(jiàn)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。因此香菇肉醬想要美味,，首先食材要選好,，那么香菇該如何挑選呢，一起來(lái)看看吧,。

選擇香菇時(shí),，要選擇香菇帽子較厚實(shí)的香菇，而且香菇帽子邊緣會(huì)向內(nèi)側(cè)彎曲,。香菇的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色狀,，并且內(nèi)側(cè)為全部皺褶狀,，菇柄短而粗且菇苞未開(kāi)，這樣的香菇較佳,。買回來(lái)的香菇清洗干凈之后,，沸水焯一下后切丁，鮮紅辣椒和蒜切末備用,。

豬肉去皮,，切小塊放入碗中，調(diào)入適量鹽,，干淀粉,，料酒攪拌均勻，腌制15分鐘左右,。熱油鍋,，倒入1大勺油，燒熱,，下香菇,，煎炸15分鐘，期間不停翻炒,。然后加入豬肉丁,，大蒜生姜，辣椒段煎炸5分鐘左右,。

加入2勺豆瓣醬,，醬油小半勺，十三香,，耗油小半勺,，冰糖適量，鹽少許,，十三香翻炒15-20分鐘,，期間稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水，加入蔥花,。一直熬制香菇縮成小顆粒吃起來(lái)有勁道即完成,。嘗嘗咸淡，調(diào)入適量鹽,，關(guān)火,，起鍋即可。做好的香菇醬吃不完要放冰箱保鮮,，切記不可以冷凍,。每餐食用時(shí)可以用勺子盛一小碟子吃，如果一碗全家一天吃不掉,，千萬(wàn)不要直接用筷子吃,，因?yàn)槊總€(gè)人的口水會(huì)帶到碗里去,，容易變味，保質(zhì)期短,。