我的姑媽做的一手好菜，尤其是面食：包子,，餃子,，面條?？梢該Q著花樣做,！其中最讓我佩服的就是姑媽做的炸醬面了！可以變換出十幾種醬料,！而且更讓人稱贊的是每種醬料配著面條都格外好吃,！這周末，我去探望姑媽,，正好向她請教了炸醬面究竟該怎么做,，她向我介紹了9種地道炸醬的做法，其中有麻辣牛肉醬,，肉醬,，雞肉香菇醬等等，光聽著名字就讓我大流口水,，好了,，話不多說，趕快走進(jìn)姑媽炸醬面的醬料菜單吧,！

第一種,，傳統(tǒng)肉醬。

選取肥瘦相間的豬肉,，切成丁或攪成餡,，熱油鍋下入花椒，八角,，蔥姜炒香,，下入豬肉丁，煸炒至豬肉變色,，加水,，東北大醬，少許鹽,，醬油,，燒5分鐘就可以出鍋伴著面條吃了！

吃起來味道葷香濃郁,，醬香四溢,，真是佐食面條的好選擇。聽了姑媽說著制作步驟,，我有個(gè)疑問要問,，既然加了大醬，為什么還要加鹽呢,？姑媽說,，大醬的咸味和鹽的咸味是不一樣的，鹽的味道可以提鮮,。所以只加少量一點(diǎn)點(diǎn),。我瞬間在心底給姑媽豎了一個(gè)大拇指！不愧是美食專家??！這么細(xì)微的差別都可以知道！

第二種,，麻辣牛肉醬,。

我小時(shí)候去姑媽家，姑媽常給我做麻辣牛肉醬的炸醬面,。味道也是老好吃了,！這款醬料吃起來味道麻辣甜咸鮮，十分過癮刺激,。做法：熱油鍋下花椒,，八角，蔥姜,，干辣椒段爆鍋,，下入牛肉丁，炒至變色,，注水,，加入大醬，糖,，鹽少許,，醬油，辣椒油,，麻椒面,，燒5分鐘左右就可以伴著過水面一起吃了！快來嘗嘗這絕妙美味吧,！

第三種,，海鮮醬。

海鮮醬就是選用蟶子肉,，蝦仁,，蜆子肉等海鮮作為食材的醬料。做的時(shí)候要將海鮮的外殼剝掉,，然后將海鮮肉切成小丁,。姑媽說，做這道醬料只需放一點(diǎn)點(diǎn)大醬就好了。這樣可以突出海鮮的鮮味,！海鮮的汁水和醬汁混合在一起,，那種味蕾的刺激感瞬間開啟，讓你欲罷不能,。做法：熱油鍋下入海鮮碎丁,，略炒一會，加水,，鹽,，花椒面，醬油,，大醬少許,，燒5、6分鐘左右就可以了,！是不是很簡單呢,？

第四種，尖椒肉醬,。

做法：熱油鍋,，下入花椒八角，蔥姜炒香,，下入豬肉丁,，炒至豬肉變色，下尖椒丁,，略炒一會,，加水，醬油,，鹽,，大醬，燒5分鐘左右就可以伴著面條吃了,！吃起來鮮辣可口,，濃香四溢,。真?zhèn)€好吃,！

第五種,，雞蛋醬,。

雞蛋醬大家就很熟悉了，就是那種很常見的炸醬面醬料,，直接說做法吧：熱油鍋下入打散的雞蛋液,。煎至雞蛋焦巴,，用鍋鏟將雞蛋滑碎成小塊,。加入少許水,，加大醬,，鹽少許，燒2分鐘就可以出鍋了,！這款醬料是9種里面最簡單的醬料,！

第六種，豆角肉醬,。

豆角肉醬可以選用稍微肥一點(diǎn)的豬肉來做，因?yàn)槎菇强梢晕肇i肉多余的肥膩,，肥厚的脂肪也可以反過來滋潤豆角,。兩者相互作用，做出來的味道也是超級贊,！做法：熱油鍋,，下入豬肉餡，待豬肉變色,，下豆角丁,，炒至豆角變成艷綠色，加水,，醬油,，鹽，花椒面,，大醬,，燉8分鐘左右就可以了。豆角肉醬需要燉的時(shí)間長一點(diǎn),，因?yàn)椴皇斓亩菇菍θ梭w有害,，所以必須弄熟了才可以！

第七種,，西紅柿雞蛋醬,。

這款醬料咸香中帶點(diǎn)酸溜溜的味道，很是開胃,，刺激食欲,。吃這道炸醬面，一頓可以吃5,、6碗面都沒問題呢,！做法：熱油鍋，下入雞蛋液,，待表面焦巴,，下入西紅柿丁，加水,，醬油,，鹽,，大醬，燒4分鐘左右就可以伴著面條吃了,！

第八種,，雜蔬肉醬。

雜蔬肉醬就是用各種蔬菜和豬肉制成的醬料,，常見的搭配蔬菜有：木耳,，黃瓜，胡蘿卜,，香椿,，豆芽，黃豆等等,。營養(yǎng)豐富,，富含多種維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維,，吃起來很健康,。做法：熱油鍋下入豬肉餡，待豬肉變色,，將蔬菜放入鍋中,，略炒一會，加水,，醬油,，鹽，大醬,，燒4.5分鐘左右就可以了,！

第九種，雞肉香菇醬,。

吃過幾次姑媽做的雞肉香菇醬的炸醬面,，便再也忘不了那個(gè)香噴噴的味道！真的是十分好吃!做法：熱油鍋下入雞肉丁,，待炒至變色,，加入香菇丁，略炒一會,，加水,，醬油，鹽,，大醬,，燒5分鐘左右就可以搭配面條吃了！

好了,，姑媽的9種炸醬面就為您介紹完了,，您是否“大飽口?！绷四兀∮质欠癖还脣尩膹N藝所折服呢,？而對于我來說,，這些炸醬面都是我兒時(shí)的回憶，可以說也是某種故鄉(xiāng)的味道,。當(dāng)我一個(gè)人在外地打拼,，一個(gè)人住在他鄉(xiāng)的宿舍，我知道,，我開始懷念了,，開始懷念家鄉(xiāng)，懷念姑媽做的味道,！