鹵鵪鶉蛋、雞蛋：

1.鹵汁做法：清水1升,，加入小半杯老抽,，加入一勺鹽、兩大勺紅糖,，不加紅糖也可以加可樂,，不過水就少放些，我試過加可樂和加紅糖的味道都不錯,，都是既能提味又能上色的~~~放入剝了皮的鵪鶉蛋和雞蛋,，加入一個八角,，幾粒花椒

2.鹵汁放砂鍋里火上燒開,，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢鹵蛋即可,，鹵到上色后，關(guān)火將蛋一直浸泡在鹵汁里更入味

鹵各種肉類：

3.準備一些原料,，這個隨意,，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一點排骨,、雞爪,、雞翅，夠我們倆一頓吃了就好,，開水把這些東西焯兩遍備用,，當然喜歡吃別的，類似于豆干,、千張,、豬蹄、牛肉,、五花肉啥的都可以拿來鹵肉,，這個沒限制~~~~~剛才還有童鞋說，海帶花生毛豆咱們一鍋鹵了,，哈哈~~~

4.制作鹵料包（香葉,、桂皮、良姜,、草果,、砂仁、小茴香,、豆蔻,、陳皮、丁香,、三奈各取少量,，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那種商品鹵料包,，也是這些東西都給你配好了,，更省事，然后加入幾大片姜,，蔥段適量,，香料可以用紗布包著，我用的是太后以前熬中藥的中藥包

5.大火燒開，轉(zhuǎn)小火,，把焯水的肉類放鍋里慢慢燉煮入味

鹵藕：

6.將藕清洗干凈,，去皮切片，放鹵汁里煮制即可

烹飪技巧

1,、俺在鹵蛋的時候,，沒放鹵料包，只是可樂老抽八角和花椒,，但俺覺得已經(jīng)很美味了,，鹵肉的時候加了料包，可以給肉類去腥小火鹵制,，慢慢上色,。

2、鵪鶉蛋和雞蛋放鍋里煮熟,，撈出后迅速放涼水里浸泡,，冷卻后很好剝皮。

3,、想讓雞蛋和鵪鶉蛋更入味,，用刀在上面劃幾刀。

4,、鹵排骨雞肉之類的時候最好能先焯下水,，防止血沫子把鹵汁弄渾。

5,、鹵貨熱吃涼吃都可,，夏天吃不了放冰箱里保存。

6,、鹵汁也一樣,，放冰箱保存，長時間不用,，冷凍也可以,。

菜品特色

       作為一個肉食動物，不吃肉是不可以滴,，但又不放心外邊買的熟食。所以,，俺就整一鍋鹵水,，鹵蛋鹵肉鹵菜~~~這個鹵汁越用越少，只需不斷往里添水添佐料就可以,。