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花幾分鐘煮一碗餃,，就有葷有素有主食了,。要想過癮,，那做成酸湯水餃,，又酸又辣，太好吃了,！
今天給大家推薦一個(gè)餃子的新吃法,，絕對(duì)過癮,！ 油潑辣子+酸湯餃
油潑辣子：秦椒面草果 肉蔻 香葉花椒粒 鹽 熟白芝麻 酸湯餃：油潑辣子 餃子 山西陳醋 蔥 香菜 蝦皮 紫菜
1.將辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加鹽,，拌勻
2.加入草果,、肉蔻、香葉,、花椒粒
3.鍋內(nèi)燒油,，油熱冒煙后關(guān)火,，靜置一分鐘，倒入碗中,。一定要靜置待油溫稍微降低,，不然辣椒面會(huì)燒糊，失去香味,?？梢苑謨纱蔚谷胗停谝淮蔚谷霑r(shí)保證辣椒面都濕潤(rùn),，再將油全部倒入
4.倒幾滴陳醋,，攪拌，完成油潑辣子,，放幾滴醋,，能激發(fā)秦椒的香氣
5.鍋內(nèi)燒開水，放入餃子,，三沉三浮后撈出
6.蔥,、姜、香菜切碎,，放入碗中,，加入蝦皮,、紫菜,、少許醬油、適量醋,、一勺油潑辣子,，熟芝麻，攪拌均勻
7.加燒開的水入碗中,，放入餃子,，酸湯餃子就做好了
餃子彈韌鮮美，蘸滿酸辣的湯底,，一口氣吃十個(gè),，都不覺得飽。 湯底雖然簡(jiǎn)單,，但滾水激發(fā)了蝦皮和鮮味,，連湯都想喝兩口。
簡(jiǎn)單一份速凍餃子,，下點(diǎn)陳醋油潑辣子,，立馬變成絕世美味！ 此外小編再教你幾個(gè)餃子餡秘方,！葷素都有哦,，收好了?。?/span> 01 木耳三鮮餡
黃瓜,，木耳,，雞蛋，蔥,、姜,、鹽、胡椒粉,、味精,、五香粉、芝麻油等,。
1.黃瓜擦絲后用紗布擠出水,，水留下備用。
2.泡發(fā)的木耳切絲,、雞蛋攤皮切絲,，配上黃瓜絲，加鹽,，胡椒粉,，味精，五香粉,，芝麻油等拌勻,。
02 牛肉豆角餡
牛肉、豆角,、木耳,、蔥、姜,、鹽,、味精、醬油,、糖等,。
1.將豆角焯水放涼后切碎，蔥姜切碎,，木耳切絲備用,。
2.牛肉剁碎后加入蔥姜、豇豆末,、木耳絲,，以及鹽、味精,、胡椒粉,、老抽生抽,、糖、鹽等攪拌均勻,。
3.記得分三次打六勺水,，靜置半小時(shí)即可包餃子。
03 韭菜雞蛋餡
韭菜,、雞蛋,、馓子或粉條、鹽,，胡椒粉,，十三香，食用油,，高湯精等,。
1.雞蛋炒散后，韭菜切碎,，馓子用搟杖碾碎,，粉條煮熟后切碎。
2.將原料混合后加入鹽,，胡椒粉,，十三香，食用油,，高湯精等攪拌均勻即可,。
04 牛肉芹菜餡
牛肉200g、芹菜500g,、牛肉200g,、蔥姜,、醬油,、食鹽等。
將所有材料剁碎混合后,，加三勺食用油,、食鹽、醬油,、十三香等調(diào)味,。注意牛肉一定要多放食用油，以免餡料過干影響口感,。
05 豬肉大蔥餡
五花肉餡750g,，雞蛋，大蔥,，姜,，鹽,，味精，雞精,，十三香,，胡椒粉，香油,，蔥油,，老抽，生抽,。
1.肉餡中加入姜末,、雞蛋、生抽,、老抽,，進(jìn)行攪拌后，再加入鹽,、味精,、雞精、十三香,、胡椒粉再次攪拌,。
2.準(zhǔn)備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌,，直至餡料松軟,，最后加入蔥油、香油,、大蔥,，攪拌均勻即可。
06 酸菜餡
酸白菜500g,、五花肉200g,、蔥姜、醬油,、食鹽,、雞精、十三香,、香油,。
1.五花肉剁碎后加入醬油、蔥姜末,、雞精,、鹽、香油,、食用油,、十三香等,，攪拌均勻。
2.將酸菜洗凈,，剁碎,，擠水。酸菜腌制時(shí)難免有石沙,，一定要反復(fù)清洗,。鍋中倒入油，油熱后用花椒炸鍋撈出,，炒制酸菜,。
3.酸菜放涼后，倒入肉餡中攪拌均勻,，就可以包餃子啦,。
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