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豬肉莧菜餡兒餃子：1、面粉中加入適量的水和成光滑的面團,，蓋上蓋子餳半小時,。2、野生莧菜擇凈后,，用清水清洗兩遍,，然后用淡鹽水浸泡上十來分鐘3、燒開半鍋清水,，把莧菜放進去焯燙撈出瀝水4、豬肉剁成肉糜,，加入雞蛋,、醬油、適量鹽,、姜末,。5、攪拌均勻后腌制上十來分鐘6,、莧菜剁碎,，放進腌制好的肉餡兒中。調(diào)入少許鹽,、熟花生油和香油,，把餡兒拌勻，最后加入蔥末,，再次拌勻即可7,、開包，8,、包完下鍋煮餃子完畢

黃瓜雞蛋木耳蝦仁餃子：1,、面粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時2,、木耳泡發(fā)好的,，蔥花切碎,、蝦仁切碎3、插好的黃瓜,，用鹽腌制出水,，再把水分擠出，炒雞蛋4,、所有食材放一起,，加入十三香少許，蠔油少許,，味精少許,，精鹽少許攪拌均勻開包。5,、包完下鍋煮餃子完畢

豬肉玉米胡蘿卜餡：1,、面粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時,。2,、肉餡中加入蔥花、姜末和鹽,。再加入生抽,，老抽，蠔油,，蛋清攪拌均勻,。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑,。3,、胡蘿卜切成小丁和玉米粒一起放進肉餡中拌勻。4.面團切成小劑子,。然后把每個小劑子按扁,。5、把每個劑子搟成餃子皮,。6,、包入餃子餡。7,、下鍋煮餃子完畢

架豆餃子：1,、面粉加水揉成軟硬適度的面團，先放一邊餳面2,、架豆摘掉兩頭,，撕掉豆絲，一起洗干凈,，焯水至熟透3,、焯水后的架豆過冷水,，然后切成細末4、切完如果還是較大粒的,，可以再剁幾刀5,、蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個盆里,，加入所有的調(diào)料,，朝一個方向攪打上勁6、然后放入切好的架豆末,，攪拌均勻后即成架豆肉餃子餡7,、將餳好的面搓成長條，然后揪成小劑子,，搟成面皮開包,，8、下鍋煮餃子完畢