健康功效

茄子:活血化瘀
姜:降逆止嘔,、化痰止咳、散寒解表
醋:活血化瘀

食材用料

醬扒茄子的做法

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  1.準(zhǔn)備食材,。

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  2.茄子泡皮后切成網(wǎng)狀,。

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  3.反面打花刀，切二分之一處,，不要切斷,。

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  4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉備用。

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  5.將蔥切成蔥花,，蔥白和蔥葉分開(kāi)放置,，蒜切成茸，生姜切末,。

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  6.取一小碗,，放入生抽，白糖和適量的醋(吃不出酸味,，提鮮作用),，花椒粉兌成調(diào)料汁。

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  7.鍋中放油燒熱,，用1根筷子放進(jìn)去,，筷子周?chē)敲芗呐菖菥涂梢粤恕?/p>

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  8.然后分批把茄子放進(jìn)去，炸至金黃,，撈出控油,。

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  9.全部炸好。

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  10.將鍋燒熱,，放少許油,，改小火放入黃豆醬。

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  11.放入蔥白,，姜和一半的蒜未,。

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  12.炒出香味。

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  13.再倒入調(diào)料汁,。

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  14.調(diào)料汁炒出香味,。

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  15.再倒入半碗水,。

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  16.攪拌好燒開(kāi)。

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  17.將炸好的茄子放入鍋中拌勻,，小火將茄子燒兩分鐘,。

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  18.然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時(shí)候放入另一半蒜未,。

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  19.盛入盤(pán)中,，灑上綠蔥花，一道美味的醬扒茄子就做好了,。

小貼士

因?yàn)獒u里面有淀粉,，茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡,，因?yàn)獒u也很咸,，所以這道菜就不要放鹽了。