應(yīng)該有很多人喜歡素菜,，健康又美味，但苦于自己技術(shù)不好,，今天你能看到這篇文章你有福了,，給大家推薦的是醬扒茄子，昨天在朋友家里吃,，味道正的特別好,，今天特地把它做出來推薦給大家。而且材料很簡單哦

主料：茄子

輔料：醬油

操作步驟：

1.準(zhǔn)備食材。

2.茄子泡皮后切成網(wǎng)狀,。

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3.反面打花刀,，切二分之一深處，不要切斷,。

4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉備用,。

5.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置,，蒜切成茸,，生姜切末。

6.取一小碗,，放入生抽,，白糖和適量的醋(吃不出酸味，提鮮作用),，花椒粉兌成調(diào)料汁,。

7.鍋中放油燒熱，用1根筷子放進(jìn)去,，筷子周圍是密集的泡泡就可以了,。

8.然后分批把茄子放進(jìn)去，炸至金黃,，撈出控油,。全部炸好。

9.將鍋燒熱,，放少許油,，改小火放入黃豆醬，放入蔥白,，姜和一半的蒜未,。炒出香味。.再倒入調(diào)料汁,。調(diào)料汁炒出香味,。再倒入半碗水。攪拌好燒開,。

10.將炸好的茄子放入鍋中拌勻,，小火將茄子燒兩分鐘。

18.然后中火將汁收濃關(guān)火,，收汁的時候放入另一半蒜未,。

19.盛入盤中，灑上綠蔥花,，一道美味的醬扒茄子就做好了,。

最后提醒大家因?yàn)獒u里面有淀粉，茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡,，因?yàn)獒u也很咸,，所以這道菜就不要放鹽了。