步驟

紅曲蛋糕做法

1,、碗中加入細砂糖、蛋黃、水,、色拉油,；畫“Z”字攪拌均勻，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫,，即乳化完畢,。

2,、低筋面粉和紅曲粉攪拌均勻時候篩入蛋黃糊中,，用手動打蛋器畫“Z'字，攪拌成細膩光滑狀,，放在一旁備用,。

3、往蛋白中分3次加入細砂糖,，打至干性發(fā)泡,。提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可

4、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,。再倒回蛋白霜中，繼續(xù)用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,，直至看不到一絲蛋白,，面糊呈細膩光滑狀。

5,、將面糊倒入模具中,，用刮刀稍微抹平，再震兩下,。

6,、送入預熱好的烤箱，上下火150℃,，烤60分鐘,。出爐后震兩下，倒扣放涼,，備用

西瓜皮蛋糕卷做法

1,、水和色拉油倒入打蛋盆中,，畫“Z”字攪拌均勻,。 篩入低筋面粉，畫“Z'字,，攪拌均勻,。 加入蛋黃，畫“Z'字攪拌成細膩光滑狀。滴入適量食用色素（如果抗拒色素可用5-10克抹茶粉代替,，根據抹茶粉顏色深淺調節(jié)跟面粉一起加入）,，繼續(xù)用手動打蛋器攪拌均勻,。攪拌好的面糊放在一旁備用。

2,、往蛋白中分3次加入細砂糖,，打至濕性發(fā)泡,。取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,。再倒回蛋白霜中，繼續(xù)用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,，直至看不到一絲蛋白,，面糊呈細膩光滑狀，這就是西瓜皮的淺色面糊,。

3、取4大勺面糊放在碗中,，再滴入兩滴色素（加入5克左右抹茶粉,，根據顏色深淺調節(jié)用量），翻拌均勻,，成為深色面糊。

4,、烤盤提前鋪好錫紙,，深色面糊倒入裱花袋，在烤盤中擠出西瓜皮的紋路,。擠好之后震兩下之后送入預熱好的烤箱,，烘烤2分鐘,。

5,、取出烤盤，將淺色面糊倒入烤盤中,，用刮刀稍微抹平,，再震兩下。送入預熱好的烤箱，上下火180℃,，烤18分鐘,。

6、西瓜蛋糕外皮如圖切好,，備用

蛋糕裝飾

1、紅曲蛋糕分成三片

2,、碗中加入淡奶油,、細砂糖，打發(fā)淡奶油至出現紋路即可,；取出1一片蛋糕片,，將淡奶油均勻的涂抹在蛋糕片上，接著蓋上第2片蛋糕片,，再用淡奶油抹面，最后蓋上第三片紅曲蛋糕片,。

3,、接著開始抹側面，抹刀垂直于蛋糕體,，刀身貼緊側面,，轉動裱花臺，這樣側面就會慢慢變平,。

4,、將西瓜皮蛋糕片裁剪成與蛋糕相應的高度，然后把三片西瓜皮蛋糕片圍到蛋糕的外圍,。

5,、最后，用黑巧克力在蛋糕的表面出西瓜子的形狀,，完成~