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做蛋糕想要達到軟綿綿、像云朵一般的蛋糕,，其實重點在于攪拌的手法哦,。材料：蛋黃面糊、蛋白霜,、刮刀,； 具體做法：1.首先制作蛋黃面糊，再將蛋白打散至硬性發(fā)泡,；2.然后將蛋白分次加入蛋黃面糊中,；3.刮刀用切拌的方式拌合面糊，動作盡量輕柔,，右手用刮刀將最下面的面糊快速翻到上面,；4.將蛋黃面糊和蛋白霜完全混合均勻，切記不要攪拌過度,，保持面糊的空氣感,；5.最后將面糊倒入烤模中，烤熟后即可制作出香噴噴而蓬松的面包了,。 如果你是愛吃蛋糕,，而又愛吃蛋糕的朋友，切記不要過分攪拌面糊,，這樣才能制作出蓬松而不扁塌的蛋糕了,！ |
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