這次用了全蛋打發(fā)的方式,，用糯米粉替換了低粉,，做了個(gè)快手的方蛋糕，別有風(fēng)味哦,！來一杯藍(lán)莓豆?jié){,，配以藍(lán)莓糯米蛋糕，也是極好的下午茶呢,！ 糯米粉可以自己把糯米打成粉,，也可以直接買糯米粉。

材料：雞蛋2個(gè),，細(xì)砂糖60克,，鹽1/4小勺，糯米粉65克,，色拉油15克,，牛奶15克，藍(lán)莓干40克 ,，朗姆酒適量 步驟： 1.藍(lán)梅干用朗姆酒浸泡,，如果沒有或者不喜歡那種風(fēng)味，可以用水,，加入蛋糕糊時(shí)須用手?jǐn)D干,。

2.雞蛋加入細(xì)砂糖和鹽打發(fā)。全蛋打發(fā)用熱水坐浴,，更容易打發(fā),。打發(fā)至提起打蛋頭畫“8”字不立刻消失，如果久久不消失,，是打過頭了,。

3.先篩入一半糯米粉，用刮刀翻拌均勻,，再篩入剩下的一半,，翻拌均勻。

4.在另一個(gè)容器中混合牛奶和色拉油,，攪拌均勻,。

5.用刮刀挑少許面糊出來，先與上一步中的牛奶糊攪拌均勻,，再慢慢沿打蛋盆邊緣倒入全部的面糊中,，用刮刀翻拌均勻。

6.混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盤,，撒一半藍(lán)莓干,。再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半藍(lán)莓干,，輕震出大氣泡,。

7.烤箱180度25分鐘到30分鐘左右，冷卻后脫模,。

小貼士：為了脫模方便,，最好墊油紙,。其他果干都可以做的。