小小一餅，歷史悠悠：據(jù)傳清光緒年間,，溪口王毛龍開設王永順餅店,，生產(chǎn)脆酥餅,，至今已有百年歷史。一次,，其弟在制餅時加了些奉化特產(chǎn)苔菜粉,，結(jié)果餅味清香撲鼻，風味特殊,，一時間顧客盈門,。打那以后，便用苔菜粉作為輔料制作酥餅,，人稱“毛龍千層餅”,，師徒代代相傳，名聲遠揚,，盛銷不衰,，以至于不遠千里，光臨寒舍的茶桌,。原來如此,，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉,，它含糊而色重,，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來，粒?？蓴?shù),。

向大家介紹一下“千層餅”最正宗的口味！千層餅現(xiàn)已風靡全國的街頭主流必備小吃了,，千層餅有個很新潮吃法,。你可以搭配雞蛋,，培根,，蔬菜等一起吃。對于早上沒時間弄面團的朋友,，可以頭天晚上把面餅先做好,，包上涂油的保鮮膜，放冰箱冷擦,，第二天早上起來再放平底鍋烙熟,，這樣就不耽誤早上時間同樣能輕松做一份營養(yǎng)美味的愛心早餐啦！

一,、材料：

低筋面粉：3杯,、水：1杯、油鹽：適量,、 蔥花：適量,、豬油:少許

二,、功效

小麥味甘，性涼,，入心,、脾、腎經(jīng),；養(yǎng)心,，益腎，除熱,，止渴,；主治臟躁、煩熱,、消渴,、泄痢、癰腫,、外傷出血及燙傷等,。

《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗,。

《本草綱目拾遣》：小麥面,，補虛實人膚體，厚腸胃,，強氣力,。

《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎,，和血,，健脾。

《醫(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩,，止血,，利小便，潤肺燥,。

面粉富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素和鈣,、鐵,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸,、除熱止渴的功效,。

禁忌與副作用

一般人皆可食用,，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分,，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良,；病濕熱者忌食面條。

吃完后不宜馬上喝茶,，也不宜邊吃邊喝茶,。

三、做法

1,、3杯低粉放入揉面盆中,，這里總水量是一杯水，先倒約六成的冷水在面盆的一邊,，將其揉成團,。

2,、剩下的水微波加熱約40秒，再倒入另一半的面粉上,，稍微揉成團后再與另外一半的冷水面團一起揉成三光的面團,，松弛10分鐘。

3、松弛好的面團撖成長片,，抹油并撒鹽后再抹上蔥泥,，蔥泥是切得極細的蔥花與適量的豬油拌合而成。4,、面片兩邊折向中間,，再抺少許油及蔥泥。

5,、翻面后再抺少許油然后對折,。切成3段,，拉長后由兩頭向中間卷起,，卷好盤疊在一起。

6、松弛10分鐘后撖成圓餅,。

7、油要多一些,，先用大火煎,，上色后轉(zhuǎn)中火煎另一面，煎至金黃,，用2個煎匙將餅推松,。

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