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腐竹是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品,，帶著其他豆制品不具備的獨(dú)特風(fēng)味和口感。小果兒膚淺地認(rèn)為，這和它復(fù)雜的制作工藝是分不開的～
身為豆?jié){表層的“精華”,，腐竹的蛋白質(zhì)含量極其豐富,、鈣質(zhì)充足，兒童常吃可以起到健腦的效果,，老人食用還可以預(yù)防老年癡呆,。
單獨(dú)食用時(shí)，可以體會到它的鮮美,；與肉同吃,，又能增添更多風(fēng)味。尤其是吸飽湯汁的腐竹,，真的超級下飯,！ 1 腐竹炒回鍋肉 by美美的廚房_ ·主料· 腐竹｜200克 五花肉｜200克 ·輔料· 鹽｜適量 油｜適量 青椒｜半個(gè) 紅椒｜半個(gè) 蔥花｜1撮 ·做法· 1.腐竹用冷水泡軟后，瀝干水切成段,。 2.鍋里放少許油,，加熱后將五花肉片到進(jìn)去，煸炒至微微變焦,，將多余的油脂瀝出來,。 3.腐竹段到進(jìn)去，與肉翻炒2分鐘,。 4.青紅椒切成段撒進(jìn)去,，放適量鹽，翻拌均勻后沿著鍋邊到入少許水蓋上鍋蓋燜,。 5.直到水分慢慢蒸發(fā),，稍微翻拌撒上蔥花即可出鍋。 2 素炒腐竹 by沙小囡 ·主料· 腐竹｜100克 木耳｜20克 胡蘿卜｜50克 黃瓜｜50克 ·輔料· 食用油｜30克 鹽｜適量 雞精｜適量 蔥｜1段 ·做法· 1.干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟,，干木耳泡發(fā),，蔥切蔥花。 2.胡蘿卜,、黃瓜洗凈后切片,，將泡發(fā)的腐竹瀝水后切寸段。 3.鍋中加入適量油,，放入泡發(fā)的木耳,、胡蘿卜翻炒，然后放入腐竹段,。 4.加適量的鹽和雞精,，最后下入黃瓜片，翻炒均勻后即可出鍋,。 3 豉香腐竹魚煲 by 緣豆兒 ·主料· 魚｜400克 腐竹｜50克 干香菇｜5朵 青椒｜1個(gè) 紅椒｜1個(gè) 豆豉｜適量 ·輔料· 蒜｜2瓣 姜｜1小塊 香蔥｜3根 香菜｜少許 料酒｜2茶匙 蠔油｜1茶匙 老抽｜2茶匙 白糖｜1茶匙 雞精｜1/2茶匙 淀粉｜適量 鹽｜適量 油｜適量 ·做法· 1.魚切塊洗凈加鹽,、料酒腌10分鐘，用廚房紙吸干水分，裹上一層干淀粉,。 2.鍋中放油,，下入魚塊半煎炸至兩面金黃，盛出待用,。 3.腐竹,、香菇提前用冷水泡軟；泡好的香菇切片,， 青紅椒切片,， 豆豉洗凈，姜,、蒜切片,； 蔥、香菜切段,。 4.泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用,。 5.油鍋中先入姜,、片、蔥白和豆豉炒出香味,，再入香菇翻炒,。 6.然后倒入青紅椒炒勻，加入腐竹和魚塊,。 7.芡汁： 小碗中加蠔油,、老抽、白糖,、雞精和淀粉各適量加清水調(diào)勻,，芡汁倒入鍋中炒勻。 8.最后蓋上蓋自燜5分鐘,，灑上香蔥和香菜即可,。 4 涼拌腐竹 by 萌萌麻麻0407 ·主料· 腐竹｜250克 ·輔料· 香油｜1茶匙 老抽｜1茶匙 生抽｜2茶匙 蠔油｜2茶匙 香醋｜1茶匙 蒜蓉｜1茶匙 辣椒油｜1茶匙 蔥花｜1茶匙 ·做法· 1.腐竹冷水泡軟，然后切成小段,。 2.鍋中加水,，放半小勺鹽燒開，放入腐竹焯軟,，撈出后,，過涼水。 3.過涼水后的腐竹盛入碗中,，加入所有輔料,，拌勻即可（可放入冰箱冷藏1小時(shí)，會更加入味）。 你想吃的,，都在這里 點(diǎn)擊閱讀原文,，還有更多腐竹的做法 在公眾號對話框輸入菜品名 會有做法自動(dòng)回復(fù)給你哦 ·----- 往期回顧 -----· 雞蛋連吃1個(gè)月不重樣的秘籍 讓你分分鐘告別煮雞蛋！ 10分鐘get網(wǎng)紅奶茶 天氣這么熱,，誰還排隊(duì)?。?/p> 大暑天健脾養(yǎng)胃很重要 每個(gè)節(jié)氣都要養(yǎng)生噢,，啾～ 點(diǎn)擊“閱讀原文”查看更多腐竹的做法 |
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