蔥油餅是北方人喜愛的特色小吃,，外酥內(nèi)軟,，蔥香味十足，也是很多人早餐的首選,，一般大家都買著吃,，其實(shí)在家做蔥油餅也很方便，而且干凈衛(wèi)生,，簡單又好吃,，很多朋友說，自己做的蔥油餅,，表面又干又硬,，一點(diǎn)都不好吃，今天廚娘就與大家分享一下,，做蔥油餅的幾個(gè)要點(diǎn)和幾個(gè)小技巧,，喜歡的朋友一定要試試，記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評論,！謝謝大家,！

準(zhǔn)備食材：

面粉，食用油,，蔥花,，鹽。

具有做法步驟如下：

1. 取一個(gè)面盆,，加入適量的面粉，加入一小勺鹽,，攪拌均勻,，這樣做出的餅比較有筋道。

2.用開水先把一半的面燙一下,，水分少量多次的加,，邊加水邊攪拌面，另一半用涼水來調(diào)面，這樣做出的餅,，既有筋道又比較軟,。

3.把兩份面攪到一起，下手揉成面團(tuán),，揉成光滑的面團(tuán)后,，醒發(fā)10分鐘，醒面的時(shí)候,，切一點(diǎn)蔥花,。

4.熱鍋加油，將蔥花放進(jìn)去,，炒出香味,，將蔥花炒至金黃后，撈出,。千萬不要炸過火,，炸過火以后油會發(fā)苦。

5.醒發(fā)好的面,，取出揉一下,，揪成大小均勻的面劑，把每一個(gè)小面劑稍微揉制一下,。

6.取一個(gè)面劑,，將面劑搟薄，搟大,。

7.刷一層剛剛炸好的蔥油,，用刀將面皮切成長條，注意不要切斷。

8.將餅從一頭卷起,，然后抻長,，從一頭卷起，一邊卷,，一邊抻,，把末端卷在底下，壓一下,。用搟面杖將團(tuán)好的餅胚搟大,，不要搟太薄。

9.電餅鐺預(yù)熱后,，刷一層油,，放入餅胚，上面再刷一層油,，蓋上鍋蓋,，選擇油酥餅。

10.翻過來再烙一下,，蓋上鍋蓋,，再烙半分鐘，摔打一下餅胚,，再用筷子攏一下,，這樣餅胚容易起層。

11.烙至兩面金黃,，出鍋，一份營養(yǎng)美味的早餐蔥油盤絲餅就做好啦,！

溫馨提示：

1. 和面的時(shí)候面不要調(diào)的太硬,，也不要太軟,。

2. 沒有電餅鐺的話可以用平底鍋，煎的時(shí)候要用最小火,。

3. 喜歡吃辣醬的,，可以在餅胚上刷上自己喜歡口味的醬料。

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