當(dāng)醫(yī)生邂逅燒烤，

會有怎樣的故事呢,？

“柳葉刀燒烤”

誰說醫(yī)生只能拿手術(shù)刀,？

他們還能開一家燒烤店。

這群清華北大畢業(yè),，

就職于協(xié)和等最頂尖醫(yī)院的學(xué)霸們,，

在清華大學(xué)南門對面，

開了一家徐州燒烤店,。

店名“柳葉刀”,，

來這里擼串的人大多是醫(yī)生，

因此,，

它也成了醫(yī)生們的“深夜食堂”,。

每天晚9上點之后，

絡(luò)繹不絕的人群涌入店內(nèi)，

于是,，會聽到這樣有趣的對話,。

“哎呀，一大批患者來了,，趕緊收拾一下桌子,！”

“那里有四個患者，快去收一下人家菜單,！”

“啊不,，不是患者，是顧客,。”

在這里,，

類似的口誤經(jīng)常發(fā)生,，

沒有人會介意，

這是醫(yī)生的職業(yè)病,，

就連店名,，

也帶著濃濃的職業(yè)氣息。

“柳葉刀”,，

一把用于外科手術(shù)的刀,。

此外，它還是世界上最權(quán)威醫(yī)學(xué)周刊,，

——《柳葉刀》（The Lancet）

1832年創(chuàng)立于英國,。

“我需要副業(yè)

它能讓我沒有經(jīng)濟(jì)顧慮，

簡單純粹地做醫(yī)生”

90后創(chuàng)始人王建說,。

柳葉刀燒烤創(chuàng)始人：王建

2017年,，王建的朋友得了重病，

大家一起自發(fā)捐款,，

可他發(fā)現(xiàn),，

一片熱心敵不過囊中羞澀。

王建開始擔(dān)心,，

如果遇到拿錢換命的時候,，

自己掏不出錢怎么辦？

因此,，他想搞一份副業(yè),，

解決經(jīng)濟(jì)上的后顧之憂。

只是他沒料到,，

會和燒烤產(chǎn)生聯(lián)系,。

一天凌晨，

剛下晚自習(xí)的他，

從圖書館出來路過食堂,，

撞見一個鬼鬼祟祟的身影,，

在下水道挖地溝。

不久,，學(xué)校附近一家燒烤店的老板,，

因為使用地溝油被逮了。

而這家燒烤店,，

恰好是他和朋友最常去的店,。

王建頓時感覺被欺騙了，

于是,，萌生了一個念頭,，

開一家使用放心油的燒烤店。

王建是徐州人,，

兒時最愛吃徐州燒烤,，

遺憾的是記憶中的味道，

在北京街頭幾乎找不到,。

因此,，他想把正宗的味道搬到北京。

然而,，這一想法剛提出,，

就遭到了身邊朋友的質(zhì)疑：

每天工作都那么忙，

還尋思開燒烤店,，

哪有時間鉆研業(yè)務(wù),？

王建不死心，

找到了同門師妹程絲入伙,。

半年內(nèi),，二人利用工作之余，

將“我想開一家燒烤店”這句話,，

變成了一份詳細(xì)的可行性方案,。

合伙人：程絲

之后，

又有15位合伙人加入,。

他們大多是來自國內(nèi)頂尖醫(yī)院的醫(yī)生,，

在眾籌的80萬元啟動資金里，

不少是獎學(xué)金,。

程絲和員工合影

開店之前,，

王建尋遍了徐州口碑好的燒烤店，

許諾只用山羊肉燒烤,，

把徐州燒烤品牌傳播出去,，

一定不會使用地溝油,、摻假羊肉。

幾番碰壁之后,，

一位燒烤界的資深老師傅,，

被他的誠心打動，

給了燒烤秘方,。

不僅如此,，

這群醫(yī)生股東們還定下規(guī)矩：

肉不能提前腌制，必須現(xiàn)刷現(xiàn)烤,；

肉串絕不炭烤而用電烤,；

油刷一遍之后全都丟棄，

所有菜品不能過夜,，包括涼菜和小菜,。

良苦用心的背后，

是他們作為醫(yī)生給客人的守護(hù),。

不僅要讓食客吃到正宗的徐州燒烤,，

還要吃得健康、吃得放心,。

然而，仍有不少食客抱怨,，

怎么上菜這么慢,？

這讓他們感到很委屈，

為了食材健康費盡心思,，

卻因為上菜慢而差評,。

不禁感慨道，

開燒烤店比當(dāng)醫(yī)生還難,。

即便如此,，

他們?nèi)詧猿职咽称方】捣旁诘谝晃唬?/span>

每天在微博曬出后廚照片。

王建說：

我們可以失敗,，可以倒閉,，

但是，一定不能因食品安全問題倒閉,。

王建和程絲的野心,，

遠(yuǎn)不止燒烤店這么簡單，

他們希望辦一個醫(yī)生的據(jù)點,，

讓更多人知道醫(yī)生究竟什么樣,。

為了聚集同道中人， 

他們提出,，憑借SCI文章吃串打折,。

“影響因子”越高,，折扣越大，

越重磅的刊物,，影響因子越高,。

SCI是美國《科學(xué)引文索引》的英文簡稱，創(chuàng)刊于1961年,，是一部國際性索引,。涵蓋很多分類，醫(yī)學(xué),，生物,，自然科學(xué)，物理,，化學(xué),，金融，藝術(shù)等等,，相當(dāng)于是人類文明的圖書館,，具有非常重要的歷史意義和科研價值。

活動一經(jīng)推出,，

立刻在北京醫(yī)學(xué)圈引起熱烈反響,，

柳葉刀燒烤一躍成為網(wǎng)紅店，

不少圈內(nèi)大佬也慕名而來,。

短短幾天時間,，記賬本上，

已經(jīng)是密密麻麻的SCI打折記錄,。

經(jīng)常有醫(yī)生帶著家人來,，

通過打折體現(xiàn)一下價值。

“你看,，我的文章在這兒打折,，

能當(dāng)錢使，厲害吧,！”

過去有人會問,，

SCI是什么，能吃嗎,？

現(xiàn)在王建可以很自豪地回答,，

能吃！

來這里的每個人,，

除了填飽肚子外,，都有私心。

有想在這兒搞學(xué)術(shù)的,，

有想在這兒找博導(dǎo)的,，

有想在這兒尋醫(yī)問診的…

這群年輕學(xué)霸醫(yī)生們,，

似乎賦予了這家店新的使命。

也許他們從未想過,，

有一天,，

柳葉刀燒烤會被網(wǎng)友評論：

“這是一家最會燒烤的科研機(jī)構(gòu)，

最會科研的燒烤店,，

中國醫(yī)界的5A級景點,。”

雖然有些受寵若驚,，

但他們這一創(chuàng)舉得到了

不少圈內(nèi)大佬的肯定,。

就連《柳葉刀》雜志主編，

Summerskill也專程前來體驗,。

低調(diào)的Summerskill,，

事先沒有告知任何人，

默默地排隊半小時等座,，

之后,，一口氣吃了18串山羊串，

評論說：

“有點辣,，但是非常刺激,，很好吃?！?/span>

見到真正的大師級人物,，

店里的醫(yī)生們坐不住了，

紛紛排著隊和Summerskill合影,。

等到結(jié)賬時,，

Summerskill翻了翻SCI打折記錄,，

不由稱贊道：“這太有趣了,！”

于是，本來可以免單的他,，

卻執(zhí)意要付全款,。

因為他要向這群有想法、

有執(zhí)行力的中國年輕醫(yī)生們致敬,。

年初,，五道口的新店裝修，

店里特意裝了投影儀,，

用于科學(xué)類的講座,，

年輕的醫(yī)學(xué)生們都可以免費來聽。

他們希望給醫(yī)生一個自己的地盤,，

既能在這兒自由切磋業(yè)務(wù),，

也能下班了來放松放松,、倒倒苦水。

醫(yī)生這個職業(yè),，

常常不被人理解,，

他們每天都要打起精神，

面對巨大的焦慮,、誤解,、危機(jī)。

而柳葉刀燒烤店,，

為他們打開了一扇解憂的大門,，

讓他們可以和最能理解彼此的人，

一起熱鬧地擼串,、喝酒,、聊天，

享受著片刻的放松,。

這群有創(chuàng)新精神,、

有理想的年輕醫(yī)生們，

在開燒烤店的同時,，

也在做好自己的本職工作,。

他們用副業(yè)養(yǎng)主業(yè)，

只是為了,，

沒有后顧之憂地治病救人,。